中國食品安全網訊（鄧夢 記者程伯全） 近日，記者從四川省天全縣市場監(jiān)督管理局獲悉，為保障餐飲環(huán)節(jié)食品安全，該局加強監(jiān)管，嚴查餐廚廢棄物處置，督促餐飲服務單位落實主體責任。
據了解，該局從加強宣傳和規(guī)范管理兩個方面入手，在餐飲店場所顯眼位置張貼“禁止泔水喂豬”、“舉報餐飲店提供泔水喂豬”等宣傳畫，增強經營者責任意識；要求餐飲單位建立餐廚廢棄物處置管理制度，聯(lián)合綜合執(zhí)法局督促餐飲服務單位與綜合執(zhí)法局簽訂餐廚廢棄物處置承諾書及處置協(xié)議。同時，該局還要求餐飲服務單位安排專人負責餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作，建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，嚴禁將回收廢棄油脂進行非法加工生產，嚴禁泔水喂豬。
針對餐飲服務單位，該局督促其嚴格落實食品安全主體責任，抓實食品原料入庫查驗、索證索票、臺賬記錄等工作，采購豬肉必須查看“兩證兩章”，并明確專人驗收，嚴禁貯存、銷售、加工使用無合法來源的豬肉及其制品。
此外，該局要求餐飲服務單位定期對經營場所進行消毒處置，并落實專人做好消毒記錄。
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