四川省青神縣市場監(jiān)管局岷東所嚴(yán)抓農(nóng)家宴食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（胡軍 記者程伯全）為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理，11月26日，四川省青神縣市場監(jiān)督管理局岷東所對轄區(qū)內(nèi)20名農(nóng)家宴廚師進(jìn)行了專題培訓(xùn)，全面提升農(nóng)家宴食品安全與農(nóng)家宴廚師的食品安全意識。

培訓(xùn)會現(xiàn)場

記者從會上獲悉，該局餐飲安全監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干就農(nóng)家宴申報管理、廚師監(jiān)督管理、食品采購、加工過程監(jiān)管、餐用具清洗消毒、食物中毒的處置方法等進(jìn)行了詳細(xì)講解，并提出明確要求：就餐人數(shù)在100人以上的，宴席舉辦者應(yīng)提前3天向村委會申報備案，并由村干部對宴請事由、時間、地點、人數(shù)進(jìn)行登記；凡從事農(nóng)家宴的主廚必須通過食品安全知識培訓(xùn)和健康體檢，取得培訓(xùn)合格證和健康證后方可持證上崗。同時，明確宴請戶主為宴席食品安全第一責(zé)任人，在舉辦宴席前要簽訂《農(nóng)家宴食品安全責(zé)任書》，村委會向舉辦者發(fā)放《農(nóng)家宴食品安全知識須知》等宣傳材料；農(nóng)家宴舉辦戶主及廚師為事故報告責(zé)任人，確保一旦發(fā)生事故能及時應(yīng)急處置。此外，村委會在舉辦宴席前必須到宴席場所進(jìn)行現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，并對存在的問題提出整改意見。對因工作失職，造成群體性食物中毒后，出現(xiàn)瞞報、謊報、漏報、遲報的，要追究相關(guān)人員的責(zé)任。

會議還組織學(xué)習(xí)了《農(nóng)村集體聚餐規(guī)范化管理工作指南》、《食品安全法》、《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》。