四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法將于3月1日施行

中國食品安全網(wǎng)訊（陳璦 記者程伯全） 1月3日，記者從四川省人民政府官網(wǎng)獲悉，《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》（以下簡稱《辦法》）已審議通過，將于2020年3月1日起施行。根據(jù)《辦法》規(guī)定，學(xué)校食堂不得制售冷食類食品（水果除外）、生食類食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁；?不得加工制作四季豆、野生蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

《辦法》 共28條，對四川省中小學(xué)校、幼兒園的食品安全管理進行了詳細規(guī)定。四川省行政區(qū)域內(nèi)的普通高中學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、義務(wù)教育學(xué)校（以下統(tǒng)稱學(xué)校）的食品安全管理，適用本辦法。幼兒園食品安全管理依照本辦法執(zhí)行。

《辦法》指出，縣級以上地方人民政府對本行政區(qū)域的學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作負責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的學(xué)校食品安全監(jiān)督管理以及學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，建立學(xué)校食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制，并應(yīng)當加大學(xué)校食品安全所需經(jīng)費投入，保障學(xué)校食堂符合食品安全相關(guān)要求。

學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任，實行校長負責(zé)制，校長是食品安全第一責(zé)任人。民辦學(xué)校的舉辦者（含實際控制人，下同）應(yīng)當保障學(xué)校食品安全投入并對食品安全負責(zé)，落實校長負責(zé)制，督促校長履行食品安全管理職責(zé)。

學(xué)校應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機構(gòu)和分管負責(zé)人、食品安全管理人員。學(xué)校食品安全管理人員須經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門考核合格。學(xué)校食堂從業(yè)人員取得健康證明后方可上崗。同時，學(xué)校應(yīng)當建立由學(xué)校負責(zé)人、教職工代表、學(xué)生代表、家長代表等參與的食品安全民主監(jiān)督機制。學(xué)校應(yīng)當設(shè)立并公布食品安全投訴舉報電話、電子郵箱、意見箱等，及時處理投訴舉報或意見建議。

《辦法》規(guī)定學(xué)校食堂堅持公益性原則，不得營利。學(xué)校食堂應(yīng)當做到明廚亮灶，公開食品加工過程。鼓勵運用“互聯(lián)網(wǎng)+”等方式，加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督。有條件的學(xué)校應(yīng)當開展食品快速檢測工作。學(xué)校食堂米、面、油、肉類、調(diào)味品等大宗食品實行公開招標，集中定點采購，保證購進的食品符合食品安全要求。學(xué)校不得向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品。同時，學(xué)校除嚴禁采購、使用食品安全法明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品外，還禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；?禁止采購、使用散裝食用油、散裝食鹽；禁止學(xué)校食堂制售冷食類食品（水果除外）、生食類食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁；?禁止學(xué)校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)青發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

值得注意的是《辦法》還指出，學(xué)校應(yīng)當加強校內(nèi)小賣部、超市等食品銷售場所的食品安全管理。非寄宿制學(xué)校一般不得在校內(nèi)設(shè)置食品銷售場所。學(xué)校校門外50米范圍內(nèi)不得確定為食品攤販經(jīng)營活動區(qū)域。食品攤販按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理條例》管理。學(xué)校應(yīng)當購買涵蓋食品安全責(zé)任的保險。

根據(jù)《辦法》，如果學(xué)校食品經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險分級等級評定達不到規(guī)定要求，明廚亮灶建設(shè)達不到規(guī)定要求等情況，食品安全監(jiān)督管理部門、教育行政主管部門或?qū)W校行業(yè)主管部門可以對學(xué)校相關(guān)負責(zé)人進行約談。民辦學(xué)校舉辦者未保障學(xué)校食品安全投入、落實校長負責(zé)制、督促校長履行食品安全管理職責(zé)的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款；學(xué)校未配備食品安全管理人員、食品安全管理人員經(jīng)抽查考核不合格或未履行相關(guān)職責(zé)，未落實信息公開制度、明廚亮灶要求，違反食品采購貯存使用、校外供餐管理規(guī)定的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處5000元以上30000元以下罰款；學(xué)校未落實食品安全民主監(jiān)督機制、陪餐制度、同食堂購餐制度，違規(guī)將學(xué)校食堂對外承包的，由教育行政主管部門責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以上30000元以下罰款。