成都市龍泉驛區(qū)市場監(jiān)管局加強食堂防疫指導 確保用餐安全

中國食品安全網(wǎng)訊（陳迪 記者程伯全） “師傅，你們這個入口還要設置專門人員進行體溫測量，另外洗手臺前要多放兩瓶洗手液，要在企業(yè)復工前完善好所有防護措施，確保工人們用餐安全……”近日，在成都經(jīng)開區(qū)某企業(yè)食堂門口，幾名龍泉驛區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員正在對食堂設施進行檢查指導。

記者了解到，根據(jù)《國務院辦公廳關于延長2020年春節(jié)假期的通知》要求，2月3日是企業(yè)復工時間。在這新型冠狀病毒感染的肺炎疫情時期，為做好企業(yè)單位食堂的食品安全監(jiān)管和疫情防控工作，龍泉驛區(qū)市場監(jiān)管局向全區(qū)機關企事業(yè)單位、學校、工地、養(yǎng)老機構(gòu)等食堂發(fā)出《“新冠病毒感染的肺炎”防控指南》，并親臨現(xiàn)場進行檢查指導，要求各食堂從嚴落實防控主體責任和食品安全主體責任，通過5個“必須”，把各項防控和保障措施做實做細。

檢查食堂后廚

食材質(zhì)量“必須查”

餐飲食堂安全，要從源頭上做好防范。該局要求各企業(yè)食堂加強對庫存食品的自查清點，及時清理超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲的食品；禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動物制品；確保肉類來源合法追溯，做好索證索票工作。在食品加工中，要做到燒熟煮透，不做生食、冷食類等風險性食品。

清潔消毒“必須做”

該局要求各企業(yè)食堂每天對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行徹底的清洗消毒，而且明確消毒部位要具體到門把手、按鈕和桌椅等，確保不留死角。保持空氣流通，定期對空氣過濾裝置及消毒柜進行清潔消毒，確保餐具嚴格清洗消毒后使用。同時倡導職工養(yǎng)成勤洗手、把廢棄口罩放入專門回收垃圾桶內(nèi)的好習慣，配合食堂工作人員做好衛(wèi)生防范。

指導食堂人員給餐具消毒

職工健康“必須檢”

針對各企業(yè)食堂食品加工操作從業(yè)人員，該局要求其全程佩戴口罩和一次性手套，最大限度降低疫情傳播風險。對從外地返蓉的人員，要求自我隔離14天后，觀察無恙方可上崗。在入口處設置專門的工作人員，對每天用餐的職工進行晨檢，定時測量體溫，必須佩戴口罩，嚴禁存在發(fā)燒、咳嗽等癥狀和從重點疫區(qū)返回人員用餐。

人員聚集“必須控”

該局要求各企業(yè)單位在顯眼位置張貼《“新冠病毒感染的肺炎”防控指南》，利用多種形式開展新型冠狀病毒感染的肺炎等呼吸道傳染病防治知識健康宣教。為避免人員扎堆就餐，該局還積極出謀劃策，建議小型企業(yè)食堂立足現(xiàn)有實際推行分餐制，制作固定菜式的套餐，即取即走，減少排隊等餐時間；針對大型企業(yè)食堂，該局對用餐人員采取人流管控，通過定點分時供餐，加大座位間隔，錯時安排人員用餐。

個人防護“必須有”

針對當前這一特殊時期，該局提倡各企業(yè)職工上下班盡量不乘坐公共交通工具，盡量采取步行、騎行或乘坐私家車、班車上班。無論是在辦公區(qū)域或者室外，都佩戴口罩，并使用消毒濕巾或75%酒精擦拭手機、座機電話和鑰匙等常用物品進行消毒。適當、適度活動，增強身體免疫力，保證身體狀況良好。