綿陽市涪城區(qū)市場監(jiān)管局強化復(fù)工餐飲單位食安監(jiān)管

中國食品安全網(wǎng)訊（鄧夢?記者程伯全） 2月11日，記者從綿陽市涪城區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，當前新冠肺炎疫情防控工作進入關(guān)鍵階段，隨著轄區(qū)內(nèi)餐飲單位陸續(xù)復(fù)工，該局頒布了多項要求措施，加強對復(fù)工餐飲單位的食品安全監(jiān)管，保障就餐人員身體健康。

該局要求，餐飲單位要加強從業(yè)人員健康監(jiān)測，對于身體出現(xiàn)異樣或有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。同時，對從業(yè)人員進行崗前防疫知識培訓(xùn)，并配備必要防護用品，確保餐飲從業(yè)人員具備防護技能。餐飲單位開業(yè)前，要進行全面有效的清洗消毒；對貯存的食品原料進行全面清查；開業(yè)后，要每天進行通風、清潔和消毒。

對于原料采購和食品制作加工，該局要求餐飲單位采購食品原料應(yīng)嚴格落實進貨查驗與進貨查驗記錄制度；禁止采購、經(jīng)營野生動物及野生動物制品或活禽進行加工制作。食品加工要做到生熟分開，確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。疫情防控期間，原則上不得提供冷食類、生食類等高風險食品；嚴格落實食品留樣制度。

就餐過程中，各單位食堂暫停集中就餐和自助式就餐，提倡分散式、錯時式就餐，餐館安排獨立座位就餐，避免集中就餐；倡導(dǎo)就餐者通過外賣訂餐時，無接觸式配送?！?/p>