綿陽(yáng)市涪城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化復(fù)工餐飲單位食安監(jiān)管

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄧夢(mèng)?記者程伯全） 2月11日，記者從綿陽(yáng)市涪城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，當(dāng)前新冠肺炎疫情防控工作進(jìn)入關(guān)鍵階段，隨著轄區(qū)內(nèi)餐飲單位陸續(xù)復(fù)工，該局頒布了多項(xiàng)要求措施，加強(qiáng)對(duì)復(fù)工餐飲單位的食品安全監(jiān)管，保障就餐人員身體健康。

該局要求，餐飲單位要加強(qiáng)從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)，對(duì)于身體出現(xiàn)異樣或有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。同時(shí)，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn)，并配備必要防護(hù)用品，確保餐飲從業(yè)人員具備防護(hù)技能。餐飲單位開業(yè)前，要進(jìn)行全面有效的清洗消毒；對(duì)貯存的食品原料進(jìn)行全面清查；開業(yè)后，要每天進(jìn)行通風(fēng)、清潔和消毒。

對(duì)于原料采購(gòu)和食品制作加工，該局要求餐飲單位采購(gòu)食品原料應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；禁止采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及野生動(dòng)物制品或活禽進(jìn)行加工制作。食品加工要做到生熟分開，確保熟制食品的中心溫度不低于70°C。疫情防控期間，原則上不得提供冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品；嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。

就餐過(guò)程中，各單位食堂暫停集中就餐和自助式就餐，提倡分散式、錯(cuò)時(shí)式就餐，餐館安排獨(dú)立座位就餐，避免集中就餐；倡導(dǎo)就餐者通過(guò)外賣訂餐時(shí)，無(wú)接觸式配送。