十項(xiàng)舉措 三項(xiàng)要求 崇州市筑牢學(xué)校食品安全防護(hù)網(wǎng)

中國食品安全網(wǎng)訊（李敏 記者程伯全） 2020年春季復(fù)學(xué)在即，新冠肺炎疫情形勢卻依然嚴(yán)峻，為切實(shí)做好學(xué)校食堂疫情防控工作，2月15日，崇州市市場監(jiān)督管理局、崇州市教育局聯(lián)合召開了新冠肺炎疫情防控暨學(xué)校食堂食品安全視頻培訓(xùn)會議。全市中小學(xué)、幼兒園分管食品安全工作校長（園長）、食品安全管理員及從業(yè)人員等各個(gè)分會場共計(jì)450人參加會議。

會議要求，全市各學(xué)校食堂要從十個(gè)方面抓好工作落實(shí)，全力筑牢學(xué)校食品安全防線。學(xué)校食堂和幼兒園食堂嚴(yán)禁無證經(jīng)營、對外開放。嚴(yán)格按照《成都市教育局關(guān)于認(rèn)真做好教育系統(tǒng)安保和食品從業(yè)人員返崗復(fù)工疫情防控工作的通知》要求，做好員工健康排查。嚴(yán)格落實(shí)采購各環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證等制度并做好記錄；嚴(yán)禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其制品；做好采購中交接貨物管控。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品、化學(xué)品應(yīng)分開存放。確保餐飲用具嚴(yán)格清冼清毒后使用，廚房內(nèi)使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作結(jié)束后及時(shí)清洗消毒。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，食品加工要燒熟煮透。嚴(yán)禁中小學(xué)、幼兒園制售冷葷涼菜，不得加工制作高風(fēng)險(xiǎn)食品。嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚。倡導(dǎo)輪流和分散就餐；需分送至教室用餐的，盡可能采用無接觸配送的形式。嚴(yán)格落實(shí)食品留樣規(guī)定。加強(qiáng)諾如病毒感染防控。

會議要求，各學(xué)校（園）食堂要提高思想認(rèn)識，全力抓好校（園）食品安全工作和疫情防控工作。要加強(qiáng)主體責(zé)任落實(shí)，嚴(yán)格落實(shí)第一責(zé)任人制度；組織相關(guān)從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)；梳理校（園）食堂管控風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，理清學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單，有針對性地研究解決問題的措施。要把好食品安全“三關(guān)”，即從業(yè)人員健康關(guān)、食堂環(huán)境消殺關(guān)和師生職工就餐關(guān)。

視頻會議結(jié)束后，崇州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局召開了中職學(xué)校、駐崇高校“面對面”食品安全工作專題會，再次嚴(yán)格部署學(xué)校食品安全工作和疫情防控工作。