中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周正秋?童霞?記者程伯全）?食品安全檢測(cè)是監(jiān)管的眼睛，也是確保老百姓吃得放心、吃得安全的重要保障。為了努力構(gòu)筑食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，保障人民群眾“舌尖上的安全”，四川省峨眉山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局努力提升食品快檢能力，依托下設(shè)技術(shù)機(jī)構(gòu)——峨眉山市食品藥品和計(jì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，構(gòu)建了由“點(diǎn)”到“線”，由“線”及“面”的食品快檢體系。

學(xué)校食堂“你點(diǎn)我檢”快檢現(xiàn)場(chǎng)

通過購置食品快檢車、設(shè)置食品快檢室，將食品快檢延伸到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和學(xué)校，延伸到老百姓餐桌，為老百姓“舌尖上的安全”織密“防護(hù)網(wǎng)”。這張網(wǎng)絡(luò)分別由中樞快檢室、標(biāo)準(zhǔn)快檢室和功能快檢室三部分構(gòu)成。

夯實(shí)“點(diǎn)”，中樞快檢室“硬核”擔(dān)當(dāng)

據(jù)介紹，峨眉山市食品藥品和計(jì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室對(duì)全市快檢工作起主導(dǎo)作用，負(fù)責(zé)該市快檢的統(tǒng)籌、安排、信息反饋等工作開展。

“哇，餐具潔凈度20，我對(duì)孩子在學(xué)校的食品安全放心了。你們這個(gè)快速檢測(cè)太好了！”在今年4月開展的學(xué)校食堂 “你點(diǎn)我檢”活動(dòng)中，該中心快速反映，精準(zhǔn)檢測(cè)，將檢測(cè)結(jié)果直觀、快速地展現(xiàn)在家長(zhǎng)面前，贏得家長(zhǎng)連連稱贊。 ??

在檢驗(yàn)檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室開展快檢現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)

為做好食品安全快速檢測(cè)，該中心苦練內(nèi)功，改造80平方米標(biāo)準(zhǔn)化食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，及時(shí)購置大型食品檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備并投入使用，提升“硬”實(shí)力。采取走出去、請(qǐng)進(jìn)來等方式，加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)能力建設(shè)，提高“軟”實(shí)力。去年以來，該中心在峨眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局開展的餐飲、火鍋、年夜飯、學(xué)校食堂4次“你點(diǎn)我檢”中，均以硬核實(shí)力展現(xiàn)技術(shù)擔(dān)當(dāng)。

目前，該中心擁有BK-IQM數(shù)字化食品安全檢測(cè)儀、YR-600Plus一體化便攜式食品藥品快檢儀、拉曼光譜儀、ATP熒光檢測(cè)儀、紫外線測(cè)定儀、余氯測(cè)量?jī)x等一批專業(yè)檢測(cè)設(shè)備，可以開展涉及農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、糧油調(diào)味品等各類食品中農(nóng)殘、獸殘、違禁添加及餐具潔凈度等60余個(gè)項(xiàng)目的快速檢測(cè)工作。近年來，該中心分別對(duì)涉及食品生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)、銷售環(huán)節(jié)中的食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，每年完成檢測(cè)任務(wù)近600個(gè)批次。

譜好“線”，標(biāo)準(zhǔn)快檢室“過濾”風(fēng)險(xiǎn)

為提高各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超食品安全快速檢測(cè)能力，在峨眉山市10家集貿(mào)市場(chǎng)和3家超市建設(shè)了具備一般檢測(cè)能力的快檢室，構(gòu)建食品安全初級(jí)“過濾網(wǎng)”，保障人民群眾“舌尖上的安全”。實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)地由市場(chǎng)或商超提供，快檢人員由市場(chǎng)管理者專職或者兼職，配備了便攜式農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、肉類水分測(cè)定儀、單孔水浴鍋、超聲波清洗機(jī)、快速檢測(cè)箱等設(shè)備，同時(shí)定期對(duì)各標(biāo)準(zhǔn)快檢室快檢人員進(jìn)行食品快檢培訓(xùn)，有力的提升食品快檢能力和準(zhǔn)確度。

各快檢室發(fā)揮取樣及時(shí)、覆蓋面廣等自身優(yōu)勢(shì)，積極開展抽樣、檢測(cè)和信息反饋工作。2019年共完成食品安全快速檢測(cè)4554批次，其中蔬菜2860批次、水果1220批次、畜類170批次、禽類14批次、茶葉228批次、調(diào)料類62批次。同時(shí)，各標(biāo)準(zhǔn)快檢室按照峨眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局局食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查的要求，開展了針對(duì)豆芽、折耳根、注水肉等專項(xiàng)抽檢500余批次，針對(duì)疑似有問題的農(nóng)產(chǎn)品采取了溯源、跟蹤、銷毀、清洗等后處理工作，堅(jiān)決不讓問題食品出現(xiàn)在老百姓的餐桌。

拓展“面”，功能快檢室“精準(zhǔn)”發(fā)力

公眾對(duì)食品安全的要求越來越高，標(biāo)準(zhǔn)快檢室的檢測(cè)設(shè)備和能力無法滿足更高的檢測(cè)需求，同時(shí)為充分體現(xiàn)信息化監(jiān)管的模式，該中心在具備一定專業(yè)檢測(cè)能力的批發(fā)市場(chǎng)、茶葉市場(chǎng)、鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)和學(xué)校建立了4個(gè)功能快檢室。

功能快檢室檢測(cè)設(shè)備是在標(biāo)準(zhǔn)快檢室基礎(chǔ)配置上，增加了一體化快速檢測(cè)儀、茶葉專用檢測(cè)儀等互聯(lián)網(wǎng)在線檢測(cè)設(shè)備，可以利用建立的“峨眉山市快檢工作平臺(tái)”進(jìn)行實(shí)時(shí)上傳。該信息平臺(tái)主要涵蓋了任務(wù)管理、樣品管理、檢測(cè)數(shù)據(jù)采集、檢測(cè)管理、GIS 可視化監(jiān)督管理、統(tǒng)計(jì)分析、耗材管理、技術(shù)支持、工作考核、信息發(fā)布等多項(xiàng)功能；實(shí)現(xiàn)任務(wù)下達(dá)，數(shù)據(jù)上傳等功能，方便監(jiān)管部門通過大數(shù)據(jù)分析、統(tǒng)計(jì)實(shí)現(xiàn)食品安全的趨勢(shì)分析、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及監(jiān)督管理。

功能快檢室是峨眉山市快檢網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展重點(diǎn)，預(yù)計(jì)兩年內(nèi)將在學(xué)校、酒店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等領(lǐng)域發(fā)展20余家功能快檢室，充分實(shí)現(xiàn)“智慧食安”監(jiān)管。

“將來，我們將由檢驗(yàn)檢測(cè)中心為主導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室，分行業(yè)和領(lǐng)域建立的各類型食品快速檢測(cè)室，將充分發(fā)揮快捷、準(zhǔn)確的優(yōu)勢(shì)，共同織起一張食品安全的大網(wǎng)，全力保護(hù)好峨眉山市廣大市民舌尖上的安全。”據(jù)峨眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步，該局將進(jìn)一步強(qiáng)化食品快檢應(yīng)用，突出快檢結(jié)果導(dǎo)向，加大對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的抽檢和監(jiān)管力度。加強(qiáng)中樞快檢室、標(biāo)準(zhǔn)快檢室和功能快檢室能力建設(shè)，構(gòu)建以食品快檢數(shù)據(jù)為依托的智能化、信息化“智慧食安”平臺(tái)，切實(shí)保障人民“舌尖上的安全”。