蓬安縣“333”模式陪餐 護(hù)航校園食品安全

本網(wǎng)訊 陳璦 記者程伯全 5月16日中午，蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局的工作人員在蓬安縣一個(gè)中學(xué)學(xué)校食堂與學(xué)生們共進(jìn)午餐，并向?qū)W生們了解了平時(shí)就餐的情況和對(duì)食堂飯菜的滿意度等。記者了解到，自該縣創(chuàng)設(shè)“333”模式，實(shí)行五方責(zé)任陪餐以來，全縣100余所學(xué)校食堂開展集中用餐陪餐活動(dòng)230多次，學(xué)校食堂開放日活動(dòng)11次，收集意見建議500多條，整改食品安全隱患問題90多個(gè)，所有學(xué)校食堂均建立起了視頻式明廚亮灶。

蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，為確保校園食品安全，蓬安縣食品安全委員會(huì)辦公室結(jié)合縣情民意和工作實(shí)際，主動(dòng)探索謀劃、大膽創(chuàng)設(shè)“333”模式，明確了陪餐方式、完善陪餐機(jī)制、豐富監(jiān)督形式，實(shí)行了五方責(zé)任陪餐。

“3步”明確陪餐方式，即長期陪餐、隨機(jī)陪餐、邀請(qǐng)陪餐。一是要求各學(xué)校每天每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人（學(xué)校校長、園長，或分管副校長、后勤主任等）與學(xué)生共用學(xué)生餐；二是教科體局（各責(zé)任督學(xué)組）、市場(chǎng)監(jiān)督管理局（各市場(chǎng)監(jiān)管所）、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)等責(zé)任單位落實(shí)每月至少1次隨機(jī)式到責(zé)任區(qū)學(xué)校進(jìn)行集中用餐陪餐活動(dòng)；三是邀請(qǐng)并鼓勵(lì)有條件的中小學(xué)、幼兒園建立家長陪餐制度，定期不定期邀請(qǐng)學(xué)生家長陪餐。

“3步”完善陪餐機(jī)制，即餐前暗訪、餐中溝通、餐后收集。一是各責(zé)任單位在陪餐前，對(duì)學(xué)校食堂的原料采購、索票索證、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生、食品感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存條件等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行暗訪檢查，并建立問題臺(tái)賬；二是學(xué)校在用餐過程中，積極與各陪餐群體進(jìn)行溝通，及時(shí)收集陪餐群體對(duì)學(xué)校食堂菜品品質(zhì)、質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康等方面的意見建議，并建立意見建議臺(tái)賬；三是陪餐活動(dòng)后，各責(zé)任單位將反饋問題臺(tái)賬移交學(xué)校，學(xué)校在收集反饋問題臺(tái)賬、意見建議臺(tái)賬的基礎(chǔ)上建立問題整改臺(tái)賬，切實(shí)對(duì)存在的問題進(jìn)行整改，對(duì)合理的意見建議進(jìn)行落實(shí)。

“3步”豐富監(jiān)督形式，即開展學(xué)校食堂開放日活動(dòng)、開展視頻式明廚亮灶工程、探索建立手機(jī)視頻監(jiān)控。一是要求各學(xué)校每學(xué)期至少開展一次學(xué)校食堂開放日活動(dòng)，邀請(qǐng)學(xué)生家長、人大代表、政協(xié)委員、新聞媒體等對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理情況進(jìn)行監(jiān)督；二是將學(xué)校食堂食品庫房、操作間、備餐間等關(guān)鍵場(chǎng)所以及加工制作、備餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)通過視頻監(jiān)控在食堂就餐區(qū)向師生及家長進(jìn)行展示，便于公眾監(jiān)督；三是鼓勵(lì)有條件的學(xué)校運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)等先進(jìn)手段，探索建立手機(jī)App模式，通過互聯(lián)網(wǎng)將食堂監(jiān)控視頻向家長開放、進(jìn)行監(jiān)督。