成都高新區(qū)守護(hù)復(fù)工企業(yè)員工“舌尖上的安全”

中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全） 2月25日，記者從成都高新區(qū)了解到，為保障復(fù)工后員工吃得安全放心，針對(duì)餐飲服務(wù)疫情防控特點(diǎn)，該區(qū)牽頭制定《成都高新區(qū)疫情防控期間經(jīng)營服務(wù)指南》《高新區(qū)餐飲單位疫情防控工作要點(diǎn)》等文件，為餐飲企業(yè)、單位食堂疫情期間的防控消毒提供標(biāo)準(zhǔn)，并建立疫情上報(bào)等工作機(jī)制，協(xié)調(diào)各部門做好餐飲企業(yè)復(fù)工備案、問題排查及處置工作。

餐飲業(yè)復(fù)工

截至目前，成都高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局等相關(guān)部門已檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)532家（次）、商超505家（次），檢查企事業(yè)單位食堂298家（次），檢查餐飲單位947家（次），為企業(yè)復(fù)工創(chuàng)造安全的用餐環(huán)境，全力守護(hù)復(fù)工后群眾“舌尖上的安全”。

全過程有人監(jiān)督? 食堂吃出“考場(chǎng)”既視感

據(jù)了解，成都高新區(qū)目前共有13家具備集體用餐配送資質(zhì)的餐飲企業(yè)，企業(yè)可在這13家餐飲店下單。此外，各園區(qū)、企業(yè)的食堂也均正常營業(yè)，在防疫衛(wèi)生方面相比以前更為嚴(yán)格。

日前，記者走進(jìn)了位于成都高新西區(qū)的華為食堂，近距離體驗(yàn)保障企業(yè)安全復(fù)工的后廚“戰(zhàn)疫”。走進(jìn)食堂門口，一眼就能望見張貼一排的消毒安全提示。食堂門口放置了消毒液、洗手液、溫度計(jì)、登記冊(cè)等，每個(gè)進(jìn)入食堂的人都必須消毒、測(cè)體溫、作登記。在食堂大廳，工作人員正在對(duì)各個(gè)角落仔細(xì)消殺。據(jù)了解，這樣的消毒每天都要進(jìn)行6次。

隨后，記者穿上白色防護(hù)服、防護(hù)帽，走進(jìn)食堂后廚。只見明亮整潔的食堂后廚里，廚師們正忙碌地準(zhǔn)備午餐。這里的每個(gè)工作人員都穿著專門防護(hù)服裝、手套、口罩并全身消毒。在后廚的操作間，還專門設(shè)置了消毒洗手臺(tái)。

“今天有4個(gè)菜，我們每天大概備400份?！睆N師長姜勇說，隨著復(fù)工人數(shù)的逐日增加，飯菜的數(shù)量也會(huì)相應(yīng)增量。

“食堂員工在制作準(zhǔn)備食品前、生熟食品加工前、餐前便后、接觸垃圾等之前，都必須進(jìn)行手部清潔、消毒?！痹撌程媒?jīng)理?xiàng)顟c華介紹，為預(yù)防可能出現(xiàn)的污染，食堂員工所用的毛巾、水杯都是統(tǒng)一特制，并一對(duì)一取用。

據(jù)了解，華為食堂中午按兩個(gè)時(shí)間段就餐。在食堂打飯櫥窗，記者看到這里專門設(shè)置了提醒排隊(duì)間距的提示牌，排隊(duì)距離為1米，取完即走。上午11點(diǎn)10分，工作人員們開始分餐，前來購餐的華為員工可選擇帶走盒飯，也可選擇堂食。

在食堂大廳，桌椅擺放間距達(dá)兩米。如果員工選擇堂食，則會(huì)被告知飯間盡量不交談吃完即離開，全過程有人監(jiān)督?！霸谑程贸燥埑猿隽丝荚嚨母杏X，不過感覺還挺安心的?！碑?dāng)天前來就餐的一名華為員工說。

餐飲業(yè)復(fù)工

緊盯食品安全?檢查食堂和餐飲企業(yè)1245家

高規(guī)格、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)的華為食堂，正是當(dāng)前成都高新區(qū)眾多食堂做好安全防疫的一個(gè)縮影。事實(shí)上，疫情爆發(fā)后，成都高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督部門第一時(shí)間緊急返崗，針對(duì)餐飲服務(wù)、疫情防控特點(diǎn)，發(fā)出《關(guān)于疫情防控期間加強(qiáng)公共食堂就餐管理的建議書》《關(guān)于對(duì)中小餐飲店在疫情防控期間就餐管理的倡議書》，為餐飲企業(yè)、單位食堂疫情期間防控消毒提供了標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)要求各食堂實(shí)行“考場(chǎng)式”就餐座位，避免面對(duì)面就餐，提倡打包帶走、外賣的方式就餐；要求餐廳分散就餐，避免人員聚集，防止交叉感染。

“我們從員工健康管理、食材、個(gè)人防護(hù)消毒、食堂及餐具消毒、就餐方式5個(gè)方面，強(qiáng)化對(duì)復(fù)工企事業(yè)單位食堂的管控?！背啥几咝聟^(qū)西園街道市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員王璐介紹，成都高新西區(qū)生產(chǎn)型企業(yè)較多，共有69家企業(yè)食堂，目前已復(fù)工56家，均按照相關(guān)要求認(rèn)真落實(shí)了食堂疫情防控責(zé)任。

“正是因?yàn)榍捌诘脑鷮?shí)摸排和準(zhǔn)備，現(xiàn)在企業(yè)集中復(fù)工時(shí)才能無后顧之憂，讓員工吃得放心?！背啥几咝聟^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至目前，他們已聯(lián)合相關(guān)部門出動(dòng)檢查1250人次，檢查農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)532家次、商超505家次，檢查企事業(yè)單位食堂298家次，檢查餐飲單位947家次，全力跟進(jìn)企事業(yè)單位食堂安全，協(xié)助企業(yè)做好安全復(fù)工，取得防疫復(fù)工雙勝利。