受氣候及供應(yīng)量減少的影響，近期，昆明市場(chǎng)的小龍蝦價(jià)格波動(dòng)明顯，總體呈上漲趨勢(shì)。7月4日，記者走訪市場(chǎng)了解，相比兩周前，小龍蝦價(jià)格上漲了5—10元/公斤，接下來或?qū)⒗^續(xù)上漲。

小龍蝦一個(gè)月后將下市

近兩周價(jià)格開始上漲

自今年上市以來，作為夜宵“頂流”的小龍蝦，便屢屢因“價(jià)格跳水”“價(jià)格腰斬”等話題沖上熱搜。4日上午，記者走訪和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，相比兩周前，小龍蝦每公斤上漲了5—10元，中小號(hào)小龍蝦售價(jià)普遍在35—40元/公斤，大號(hào)小龍蝦售價(jià)為45—55元/公斤。

“小龍蝦產(chǎn)量開始逐漸減少，價(jià)格自然會(huì)上漲，最多再吃一個(gè)月了。這周的價(jià)格還降了一點(diǎn)，上周末因?yàn)楹系鹊剡B遭暴雨，小龍蝦無法及時(shí)供應(yīng)，今天這種賣50元/公斤的大號(hào)小龍蝦，上周末賣到60元/公斤。最近小龍蝦價(jià)格都不穩(wěn)定?！焙推睫r(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場(chǎng)海鮮檔老板楊先生介紹，從現(xiàn)在開始，小龍蝦價(jià)格將陸續(xù)上漲，一方面是小龍蝦即將下市，產(chǎn)量減少。因?yàn)楹钡男↓埼r進(jìn)入7月后，稻田蝦已經(jīng)下市，池塘蝦進(jìn)入繁殖期，會(huì)打洞躲藏，捕撈量減少。另一方面，近段時(shí)間湖南等產(chǎn)地遭暴雨襲擊，導(dǎo)致小龍蝦難以捕撈，供應(yīng)量跟不上。雙重打擊下，小龍蝦價(jià)格必然上漲。

除了和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場(chǎng)，篆新等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的小龍蝦價(jià)格同樣在上漲。相比之下，篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的小龍蝦價(jià)格偏高，中小號(hào)小龍蝦售價(jià)為40—45元/公斤，大號(hào)小龍蝦售價(jià)為55元/公斤，每公斤售價(jià)上漲了5—10元。

篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)海鮮檔老板劉女士介紹，到中秋節(jié)，市場(chǎng)上的小龍蝦就基本下市了，屆時(shí)，大閘蟹會(huì)上市?！拔壹叶际菑年P(guān)上海鮮批發(fā)市場(chǎng)拿貨，上周的拿貨價(jià)格就漲了三四元/公斤?！眲⑴勘硎?，她在市場(chǎng)上賣海鮮多年，小龍蝦的售價(jià)在剛上市時(shí)和快落市時(shí)是最高的，目前，小龍蝦的產(chǎn)量還算可觀，進(jìn)入8月后會(huì)大幅減少，接下來，小龍蝦的售價(jià)只會(huì)越來越高。

記者走訪了解到，相比去年，今年昆明市場(chǎng)上的小龍蝦價(jià)格普遍偏低，是近年來售價(jià)最低的一年。有商戶介紹，往年小龍蝦的零售價(jià)都不會(huì)低于30元/公斤，但今年中小號(hào)的小龍蝦最低賣到25—28元/公斤。

供應(yīng)量過剩

導(dǎo)致今年二季度價(jià)格低迷

事實(shí)上，今年以來，小龍蝦價(jià)格的持續(xù)低迷在產(chǎn)區(qū)便已經(jīng)存在。湖北潛江知名小龍蝦交易平臺(tái)“蝦谷360”數(shù)據(jù)顯示，今年3月底至今，2—4錢小蝦、4—6錢中蝦、6—8錢大蝦等不同規(guī)格的青、紅小龍蝦售價(jià)均有大幅下滑。以常見的4—6錢中蝦為例，在4月5日的售價(jià)為31元/斤，到了6月7日，價(jià)格已跌至14元/斤，兩個(gè)月下跌了54%—83%。

中國(guó)礦業(yè)大學(xué)（北京）管理學(xué)院碩士生導(dǎo)師、中親農(nóng)有限公司總裁支培元接受華夏時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)表示：“從市場(chǎng)供需角度來看，今年小龍蝦價(jià)格的低迷與供應(yīng)過剩密不可分。受氣候條件影響，部分主產(chǎn)區(qū)的小龍蝦生長(zhǎng)周期提前，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)量激增。而在消費(fèi)端，盡管夏季是小龍蝦的傳統(tǒng)消費(fèi)旺季，但消費(fèi)者的購(gòu)買熱情并未達(dá)到預(yù)期，進(jìn)一步加劇了供大于求的局面。而近期市場(chǎng)上小龍蝦價(jià)格的短期回彈，不僅反映了市場(chǎng)需求的回暖，也暗示著供應(yīng)端可能出現(xiàn)了一定程度的收緊。高溫天氣對(duì)小龍蝦生長(zhǎng)的影響，以及部分地區(qū)養(yǎng)殖戶減少投放量等因素，都可能是造成供應(yīng)減少的原因?！?/p>

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會(huì)澤白霧村小龍蝦火熱上市

盛夏時(shí)節(jié)，秧壯蝦肥，曲靖市會(huì)澤縣娜姑鎮(zhèn)白霧村小龍蝦火熱上市，成為人們追捧的夏日美味。

洋芋、青椒、蒜蓉、蓮藕、花椒、小米辣，娜姑鎮(zhèn)上的餐廳師傅忙前忙后，起鍋燒油、下鍋翻炒，短短幾分鐘，一份份色美味香的小龍蝦就被端上了客人的餐桌。

蒜香、麻辣……熱辣滾燙，會(huì)澤縣娜姑鎮(zhèn)白霧村的小龍蝦又一次滿足了食客的味蕾。在諸多美食中，有著夜宵頂流頭銜的小龍蝦占據(jù)重要一席，其中自然也少不了出自娜姑鎮(zhèn)白霧村的小龍蝦。小龍蝦作為白霧村的爆款小吃，每年4月開售，一直要賣到9月。

據(jù)了解，白霧村水資源充沛、水質(zhì)優(yōu)良，養(yǎng)殖出來的小龍蝦個(gè)頭碩大、肉質(zhì)飽滿，一上市便受到八方食客的青睞。

如今，白霧村以稻養(yǎng)蝦，以蝦促稻，利用“稻蝦共生”模式著力打造集旅游、養(yǎng)殖、銷售于一體的鄉(xiāng)村振興示范基地，為當(dāng)?shù)厝罕婇_辟出一條綠色發(fā)展的致富新路。（鄭榮行）