云南構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)餐飲“四個(gè)陽光”治理體系

中國食品安全報(bào)訊（華成明 ）為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，云南省市場監(jiān)管局著力構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)餐飲“四個(gè)陽光”治理體系，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”業(yè)態(tài)規(guī)范健康發(fā)展。

資質(zhì)信息陽光化，壓實(shí)平臺(tái)審查責(zé)任。督促平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)入網(wǎng)商家資質(zhì)審查與日常管理責(zé)任，明確要求在頁面顯著位置公示商家營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)信息。結(jié)合商家流量激勵(lì)政策，對(duì)證照齊全、規(guī)范落實(shí)“明廚亮灶”、主動(dòng)使用“食安封簽”且消費(fèi)者評(píng)價(jià)良好的優(yōu)質(zhì)商戶，在平臺(tái)展示位序與流量分配方面予以優(yōu)先推薦。

食材溯源陽光化，嚴(yán)控采購源頭風(fēng)險(xiǎn)。推動(dòng)建立食材采購信息可追溯機(jī)制，督促平臺(tái)及入網(wǎng)商家嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，鼓勵(lì)主動(dòng)公示主要食材來源、合格證明等信息。探索建立重點(diǎn)食材溯源信息公示通道，實(shí)現(xiàn)從采購源頭到加工制作的全鏈條信息透明，有效防范食材安全風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)消費(fèi)者信任。

加工過程陽光化，公開后廚操作環(huán)節(jié)。大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上建設(shè)，鼓勵(lì)入網(wǎng)商家將后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻接入平臺(tái)公開展示區(qū)域。通過視頻直播、圖文展示等方式，向消費(fèi)者實(shí)時(shí)呈現(xiàn)食品清洗、切配、烹飪等重點(diǎn)環(huán)節(jié)加工實(shí)況，實(shí)現(xiàn)“后廚陽光化”，讓消費(fèi)者“點(diǎn)得明白、吃得放心”，讓商家自覺規(guī)范操作行為。

配送過程陽光化，守護(hù)外賣“最后一公里”。全面推廣“食安封簽+明廚亮灶”雙保險(xiǎn)模式。引導(dǎo)各方規(guī)范使用，明確封簽使用要求，有效降低配送過程中的交叉污染和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)形成“無封簽、不外賣”的行業(yè)共識(shí)。