有兩件事的發(fā)生，預(yù)示著云南人一年一度的吃菌季又將開啟。第一件事，是云南各級(jí)食安部門發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警通告；第二件事，是降雨的逐步增多。進(jìn)入5月份，這兩件事都已陸續(xù)發(fā)生了。當(dāng)前，不少云南人翹首以盼的野生菌，有多少上市了？

昆明

望而卻步

5月14日，記者在呈貢區(qū)金龍農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，見手青、牛肝菌、雞樅等野生菌已經(jīng)擺上了攤位。

“現(xiàn)在野生菌量少價(jià)格高，品質(zhì)好點(diǎn)的見手青能賣到600元/公斤?！睌傊骼钆空f。記者看到，市場(chǎng)內(nèi)的見手青、牛肝菌、雞樅等食用野生菌形態(tài)各異，吸引著過往的市民駐足觀看、詢問價(jià)格。攤主們熱情地介紹著各種野生菌的特點(diǎn)和口感，在提供購(gòu)買建議的同時(shí)還分享一些烹飪小技巧。

就目前的價(jià)格來看，還是會(huì)令部分食客望而卻步。楊先生說：“目前野生菌的價(jià)格高，暫時(shí)不考慮購(gòu)買。等上一段時(shí)間，待野生菌大量上市的時(shí)候，再來享受這一美食?！?/p>

近日，昆明市政府食品安全辦發(fā)布了2024年野生菌中毒防控預(yù)警，進(jìn)一步普及野生菌中毒防控知識(shí)。

曲靖

可以嘗鮮

日前，記者走訪了曲靖多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)隨著雨水的來臨，當(dāng)?shù)亍邦^水”野生菌已經(jīng)上市，市面上已能見到紅蔥菌、谷熟菌、青頭菌等野生菌的“身影”，有條件的曲靖人可以嘗鮮了。

5月13日，記者來到曲靖野生菌批發(fā)最集中的麒麟橋農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)。下午5時(shí)許，往年人潮涌動(dòng)的菌子一條街十分冷清，整條街只有三四家商鋪在銷售野生菌，前來購(gòu)買野生菌的顧客更是寥寥無幾，只能偶爾遇到開餐館的老板前來進(jìn)貨。

“去年4月上旬，野生菌就大量上市。今年旱情嚴(yán)重，直到5月以來才開始下雨，導(dǎo)致野生菌長(zhǎng)不出來，上市時(shí)間整整延后了將近一個(gè)月，目前好多品種陸續(xù)有了，但是數(shù)量稀少，價(jià)格還在高位。野生菌大量上市估計(jì)要到6月份以后?！睌傊鞫±习甯嬖V記者。

丁老板來自麒麟?yún)^(qū)黃家莊，從事野生菌生意30多年。在他的攤位上，野生菌數(shù)量并不多，有北風(fēng)菌、谷熟菌（開黃菌）、紅蔥菌、羊肚菌等，還有一些人工種植的牛肝菌。丁老板表示，今年曲靖的馬龍、沾益、師宗等野生菌高產(chǎn)地出現(xiàn)了“低產(chǎn)”情況。目前，價(jià)格最低的野生菌是香芹菌，為每公斤45元；雞樅最貴，價(jià)格為每公斤1200元起；處于中間價(jià)位的谷熟菌、紅蔥菌，價(jià)格分別為每公斤200元和650元。

在曲靖前北農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，野生菌的數(shù)量也不多，每公斤價(jià)格從200元到600多元不等，要實(shí)現(xiàn)野生菌自由，還得再等等。

走訪中，在麒麟?yún)^(qū)的何家屯、水寨等多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者并未看到有銷售野生菌的固定攤位。附近蔬菜攤位人員表示，最近銷售野生菌的人還不多，因此目前市場(chǎng)上暫無固定攤位。

5月10日，曲靖市政府食品安全辦發(fā)布了野生菌中毒防控預(yù)警，希望廣大市民加強(qiáng)野生菌中毒防控知識(shí)學(xué)習(xí)，有效防范降低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。

玉溪

量少價(jià)高

近日，記者走訪了玉溪多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)部分市場(chǎng)里已有少量野生菌上市。

5月13日，在玉溪市紅塔區(qū)馬橋農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，易玉菌業(yè)野生菌專賣店門口的貨架上，擺滿了一筐筐新鮮的野生菌。這些野生菌吸引了不少想要“嘗鮮”的市民。點(diǎn)點(diǎn)香新平飯店負(fù)責(zé)人楊東就是其中之一。“聽客人說有野生菌上市了，我今天就過來看，合適的話就買點(diǎn)到飯店，讓客人嘗嘗鮮?！睏顤|說。

易玉菌業(yè)野生菌專賣店負(fù)責(zé)人陳紅梅告訴記者，今年玉溪的首批野生菌于5月8日上市。剛上市時(shí)，有見手青、雞樅、谷黃菌和北風(fēng)菌4個(gè)品種。5月13日，又增加了青頭菌和銅綠菌兩個(gè)品種，目前上市的野生菌來自普洱、文山等地，當(dāng)前菌子的種類和數(shù)量較少，菌子供不應(yīng)求，每天的銷售量在100公斤左右。

據(jù)了解，5月13日當(dāng)天，谷黃菌的價(jià)格是每公斤160元，北風(fēng)菌每公斤120元，青頭菌每公斤400元，銅綠菌每公斤180元。

“今年的野生菌預(yù)計(jì)在下月中旬大量上市，玉溪本地的野生菌預(yù)計(jì)在6月底大量上市?！标惣t梅說。

保山

香蕈為主

自5月開始，經(jīng)過一場(chǎng)又一場(chǎng)的降雨后，保山的第一批野生菌已經(jīng)陸續(xù)上市。據(jù)了解，目前保山上市的野生菌以香蕈為主。

下午時(shí)分是野生菌交易的主要時(shí)段。5月14日下午，記者在隆陽區(qū)明強(qiáng)街看到這里已經(jīng)有了售賣野生菌的攤位和前來購(gòu)買的市民。攤主李先生說：“最近幾天，我每天傍晚都會(huì)出去撿菌子，撿完菌子就來明強(qiáng)街?jǐn)[攤賣。現(xiàn)在主要銷售野生香蕈和人工種植的羊肚菌，香蕈的價(jià)格為每公斤36元，羊肚菌價(jià)格會(huì)高些，現(xiàn)在來買菌的多半是餐館老板。目前上市野生菌的種類還比較少，像我們保山人愛吃的‘粉菌’，還要再等一段時(shí)間才能大量上市，銅綠菌、青頭菌、見手青等品種不久也會(huì)陸續(xù)上市，而雞樅則要等到雷雨天到來才會(huì)有?！崩钕壬A(yù)測(cè)，今年的野生菌價(jià)格相較于去年，應(yīng)該不會(huì)有多大變化。

“現(xiàn)在上市的品類還不算多，就買了一點(diǎn)香蕈，現(xiàn)在的價(jià)格還能接受?！鼻皝碣?gòu)買野生菌的王女士說。

保山市疾病預(yù)防控制中心工作人員介紹，雨季將至，這預(yù)示著大量的野生菌即將上市。如何正確食用野生菌是每一位食客應(yīng)該掌握的知識(shí)。在選擇上，不拾撿、購(gòu)買、食用不熟悉、難辨別的野生菌，食用時(shí)，應(yīng)保證野生菌完全熟透，同時(shí)在吃菌時(shí)最好不飲酒，如果在食用野生菌后出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應(yīng)第一時(shí)間到最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

大理

難覓蹤跡

大理野生菌情況怎樣呢？記者進(jìn)行了采訪。

云龍縣長(zhǎng)新鄉(xiāng)包羅村大達(dá)自然村的張金鳳算是個(gè)撿菌達(dá)人，她說目前只有少數(shù)人能撿到野生菌。在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上，野生菌更是難覓影蹤。張金鳳介紹，在長(zhǎng)新鄉(xiāng)，野生菌大量上市要等到雨季，那時(shí)將是她和小伙伴們的快樂時(shí)光，“只要曉得野生菌的生長(zhǎng)位置，短時(shí)間內(nèi)就能背一籃子回家”。她分享了去年撿菌的照片，看著就十分饞人。

在賓川縣金牛鎮(zhèn)李相社區(qū)太和街，每年野生菌上市的季節(jié)，這里就會(huì)自發(fā)形成一條菌子街，但今年到目前，菌子街人很少。

在賓川，有一種職業(yè)叫“代辦”，從事代辦的主要是一些本地人，他們?cè)诠潭ǖ牡攸c(diǎn)替大宗批發(fā)商收購(gòu)水果、野生菌等。平川鎮(zhèn)一位代辦介紹，往年在野生菌大量上市的時(shí)節(jié)，一個(gè)代辦一個(gè)晚上單是牛肝菌就能收到一兩噸?！艾F(xiàn)在年輕人大多外出打工了，以前撿菌的人老了，撿菌子的人也少了，一晚只能收到幾百公斤?！?/p>

祥云縣一位賣土特產(chǎn)的老板介紹：“目前，祥云市場(chǎng)上還沒有新鮮的野生菌，只有干菌子。到6月份，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里才會(huì)有外地野生菌上市，但是價(jià)格高。本地的野生菌，要到7月份才會(huì)多起來。”（楊茜 蔣瓊波 羅宗偉 李春麗 王利絢 崔敏 田佳麗 張金云）