中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁曉瑩 記者王正心） 自浙江開(kāi)展“浙里食安”建設(shè)工作以來(lái)，湖州市已有8個(gè)項(xiàng)目被列入“浙里食安”試點(diǎn)示范項(xiàng)目和最佳實(shí)踐。日前，浙里食安媒體行活動(dòng)走進(jìn)湖州，媒體記者深入長(zhǎng)興、南潯等地，一同解鎖湖州打造浙里食安“幸福湖州”樣板，探索食品安全治理現(xiàn)代化的新路徑。

破譯農(nóng)村家宴“安全感”密碼

農(nóng)村家宴是鄉(xiāng)村民生實(shí)事，也是地方特色飲食文化的重要載體。在南潯區(qū)練市鎮(zhèn)農(nóng)村家宴一站式服務(wù)中心，記者實(shí)地了解了農(nóng)村家宴“服管融合”的新模式。近年來(lái)，隨著群眾辦宴需求的提升，為進(jìn)一步保障農(nóng)村家宴食品安全，助推農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，湖州開(kāi)發(fā)了“農(nóng)村家宴服務(wù)在線(xiàn)”系統(tǒng)，連通宴會(huì)中心、食材供貨商、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，實(shí)現(xiàn)辦宴一件事“集成辦理”。辦宴人可以通過(guò)該平臺(tái)預(yù)定宴會(huì)中心、選購(gòu)食材、預(yù)約鄉(xiāng)廚，辦宴結(jié)束后進(jìn)行評(píng)價(jià)反饋。截至目前，該平臺(tái)已入駐406家農(nóng)村家宴中心，203個(gè)鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)，50家食材供應(yīng)商。在家宴中心場(chǎng)地硬件提升上，湖州累計(jì)投入1600余萬(wàn)元升級(jí)家宴中心廚房地面硬化、功能布局、消毒保潔、留樣設(shè)施等硬件配置。目前，全市累計(jì)創(chuàng)建省級(jí)農(nóng)村家宴“放心廚房”388家。

南潯區(qū)練市鎮(zhèn)農(nóng)村家宴一站式服務(wù)中心  梁曉瑩 攝

南潯區(qū)練市鎮(zhèn)新聯(lián)村辦宴場(chǎng)地  梁曉瑩 攝

健全風(fēng)險(xiǎn)治理“全方位”體系

聚焦食品安全風(fēng)險(xiǎn)綜合治理問(wèn)題，長(zhǎng)興縣研發(fā)了“長(zhǎng)興縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患閉環(huán)管控系統(tǒng)”，全量歸集市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等多部門(mén)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，智能生成區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題企業(yè)清單。在長(zhǎng)興縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)綜合治理中心的大屏上，該系統(tǒng)正在對(duì)區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)、品種風(fēng)險(xiǎn)、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行預(yù)警。記者在活動(dòng)中了解到，該中心是全國(guó)首個(gè)縣級(jí)食安風(fēng)險(xiǎn)綜合治理中心，截至今年上半年，這里已經(jīng)匯總了三部門(mén)食品抽檢數(shù)據(jù)5萬(wàn)余條。

依托長(zhǎng)興縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患閉環(huán)管控系統(tǒng)，湖州積極探索食品安全風(fēng)險(xiǎn)綜合治理一件事改革，努力構(gòu)建具有湖州特色的食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理體系。成立了市級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流中心、5個(gè)區(qū)縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)綜合治理中心和浙工大、淡水所等17家風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)站，構(gòu)建起三級(jí)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流網(wǎng)絡(luò)。創(chuàng)新研發(fā)應(yīng)用了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型，精準(zhǔn)識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)。截至目前，已智能預(yù)警了9大品種風(fēng)險(xiǎn)178個(gè)項(xiàng)目，高風(fēng)險(xiǎn)品種23個(gè)、一般風(fēng)險(xiǎn)品種192個(gè)，風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)41家。建立涵蓋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研院所等六大類(lèi)的監(jiān)測(cè)哨點(diǎn)202家，初步建成了“覆蓋廣、種類(lèi)全、專(zhuān)業(yè)強(qiáng)、監(jiān)測(cè)靈”的食品安全“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系”。同時(shí)，在全市設(shè)立81個(gè)“百姓點(diǎn)檢”便民服務(wù)點(diǎn)，打造“15分鐘”便民檢測(cè)服務(wù)圈。今年以來(lái)，已為周邊百姓提供免費(fèi)快檢服務(wù)4570批次，滿(mǎn)足了群眾快檢需求。

長(zhǎng)興縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患閉環(huán)管控系統(tǒng)  梁曉瑩 攝

長(zhǎng)興中心農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檢測(cè)室  梁曉瑩 攝

破解老年助餐“一餐飯”難題

老年助餐是重要的民生實(shí)事之一。今年年初，長(zhǎng)興以布局流程、有害生物防制、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制等為重點(diǎn)，對(duì)全縣養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)廚房開(kāi)展全覆蓋檢查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，長(zhǎng)興結(jié)合實(shí)際情況制定一企一策建設(shè)方案，推進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”質(zhì)量提升，優(yōu)化布局流程，落實(shí)粗加工、切配、烹飪、分餐備餐、清洗消毒等專(zhuān)間、專(zhuān)區(qū)管理要求，開(kāi)展墻面、地面、頂面三面光、設(shè)施設(shè)備不銹鋼化、三防設(shè)施有效化，同時(shí)引入4D、5S、色標(biāo)等先進(jìn)管理體系，確保后廚環(huán)境衛(wèi)生整潔、功能布局合理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。

太湖圖影居家養(yǎng)老服務(wù)中心后廚  梁曉瑩 攝

在浙江椿熙堂養(yǎng)老服務(wù)管理有限公司湖州分公司和太湖圖影居家養(yǎng)老服務(wù)中心，記者實(shí)地探訪(fǎng)了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)成果?！拔覀?nèi)h涉及老年人用餐的主要有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和老年食堂兩類(lèi)，目前全縣有11家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和68家老年食堂。長(zhǎng)興通過(guò)落實(shí)省政府民生實(shí)事‘養(yǎng)老機(jī)構(gòu)陽(yáng)光廚房建設(shè)’和食品安全利民行動(dòng)，推進(jìn)城鄉(xiāng)老年助餐體系建立及服務(wù)品質(zhì)提升。截至目前，長(zhǎng)興縣已建成11家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)陽(yáng)光廚房和29家老年食堂陽(yáng)光廚房，實(shí)現(xiàn)布局規(guī)范化、后廚清潔化、操作陽(yáng)光化，助力養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)整體食品安全水平顯著提高?！遍L(zhǎng)興縣市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科科長(zhǎng)高梁說(shuō)。

綠色倉(cāng)儲(chǔ)先行示范區(qū)建設(shè)

糧食的安全存儲(chǔ)，對(duì)于平抑糧價(jià)、調(diào)控市場(chǎng)、戰(zhàn)略?xún)?chǔ)備等都具有重要意義。為了推遲糧食質(zhì)變、延緩陳化，糧食需要低溫儲(chǔ)藏，然而，當(dāng)前常用的空調(diào)等降溫方法需要消耗大量能源。為此，電子科技大學(xué)長(zhǎng)三角研究院（湖州）的節(jié)能防污涂層團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了零能耗的制冷技術(shù)，通過(guò)高太陽(yáng)光反射（>95%）和高熱輻射透過(guò)（>95%）來(lái)實(shí)現(xiàn)建筑內(nèi)部降溫，并與湖州市儲(chǔ)備糧管理有限公司聯(lián)合實(shí)施了該項(xiàng)目。研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人崔家喜就該項(xiàng)目介紹道：“就像把建筑裝進(jìn)冰箱里，區(qū)別在于這個(gè)冰箱不需要用電，不會(huì)因?yàn)橛秒娀蚴褂美鋮s化學(xué)試劑對(duì)環(huán)境造成污染，實(shí)驗(yàn)倉(cāng)表面溫度最大可降低約26.5℃。”

湖州市儲(chǔ)備糧管理有限公司糧倉(cāng)內(nèi)部  梁曉瑩 攝

近年來(lái)，湖州瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)一流現(xiàn)代化綠色低溫糧庫(kù)目標(biāo)，積極采用低溫、氣調(diào)等綠色儲(chǔ)糧技術(shù)，累計(jì)建成高標(biāo)準(zhǔn)綠色糧倉(cāng)20.75萬(wàn)噸。與國(guó)家糧科院、浙江農(nóng)林大學(xué)、省糧食物資干部學(xué)校等科研機(jī)構(gòu)和高校建立緊密合作聯(lián)系，共同合作開(kāi)展綠色低溫儲(chǔ)糧技術(shù)探索研究。圍繞低溫儲(chǔ)糧，先后開(kāi)展糧倉(cāng)周際精準(zhǔn)控溫試驗(yàn)、倉(cāng)墻動(dòng)靜態(tài)隔熱控溫試驗(yàn)、被動(dòng)輻射制冷涂料應(yīng)用和對(duì)比試驗(yàn)，較好探索消除糧堆“熱皮”現(xiàn)象及降低控溫過(guò)程能耗的創(chuàng)新型解決方案。先后制定出臺(tái)《政府儲(chǔ)備糧綠色倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)規(guī)范》《政府儲(chǔ)備糧綠色倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)行指數(shù)》兩個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，形成可量化、可考核、可引導(dǎo)的綠色倉(cāng)儲(chǔ)評(píng)價(jià)指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)綠色倉(cāng)儲(chǔ)發(fā)展。此外，湖州大力推進(jìn)糧倉(cāng)數(shù)字化管理，全市4家糧食收儲(chǔ)企業(yè)、8個(gè)儲(chǔ)糧庫(kù)點(diǎn)全部接入“浙江糧倉(cāng)”，所有政策性糧食業(yè)務(wù)、倉(cāng)儲(chǔ)、質(zhì)量等核心管理作業(yè)線(xiàn)上運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)上下互聯(lián)互通和實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)管。

湖州市儲(chǔ)備糧管理有限公司糧倉(cāng)  梁曉瑩 攝