中國食品安全網(wǎng)訊（鄔玲 記者戴正聰）2023年中央一號文件明確提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，引發(fā)業(yè)內(nèi)強烈反響。近年來，浙江湖州市市場監(jiān)管局把推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為助推鄉(xiāng)村振興和共同富裕的重要抓手，聚焦行政許可、監(jiān)管服務(wù)、數(shù)字賦能、示范引領(lǐng)等方面主動作為，全力推進湖州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。截至目前，全市涉足預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)近百家，約占獲證企業(yè)總數(shù)的1/8。

突出便利化服務(wù)，全力提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)營商環(huán)境。該局針對預(yù)制菜生產(chǎn)加工特點，推行許可審批“三個提前介入”。提前介入預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)選址，排除周邊污染源對食品安全的影響。提前介入預(yù)制菜招商引資項目落地，開展法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范等對接服務(wù)。提前介入企業(yè)設(shè)計施工階段，提供廠區(qū)功能布局、生產(chǎn)工藝流程與設(shè)備布局等設(shè)計圖紙審查服務(wù)。該局積極助力湖州南潯區(qū)千金鎮(zhèn)打造長三角中央廚房的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，積極組織專家上門為招商引資落地企業(yè)辦理生產(chǎn)許可提供技術(shù)支持，確保生產(chǎn)場所科學(xué)規(guī)范、布局合理。

突出定制式輔導(dǎo)，切實幫扶預(yù)制菜企業(yè)解難紓困。該局深入企業(yè)工坊，強化“一企一策”，針對標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、工藝升級、技術(shù)改造等訴求，幫助企業(yè)對接江南大學(xué)、浙江省淡水所等高校及科研機構(gòu)，推進產(chǎn)學(xué)研深度融合，為預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)在專業(yè)人才儲備、梳理產(chǎn)品品類、尋求差異化產(chǎn)品等方面提供服務(wù)，幫助企業(yè)快速實現(xiàn)新舊動能轉(zhuǎn)換，提升核心市場競爭力。同時，針對部分生產(chǎn)企業(yè)檢驗檢測能力薄弱的問題，該局聯(lián)合市食藥檢院開展“博士進廠”現(xiàn)場帶教，并在全市范圍內(nèi)開展技能比武，鼓勵企業(yè)提升檢驗?zāi)芰Α?/p>

突出關(guān)鍵點防控，著力提升食品安全管理水平。針對預(yù)制菜品類豐富、工藝多樣、標(biāo)準(zhǔn)不一等特點導(dǎo)致的生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險隱患找不準(zhǔn)、質(zhì)量管理能力弱等問題，該局強化數(shù)字賦能，以“陽光工廠”“CCP風(fēng)險智控”等數(shù)智治理項目為抓手，突出生產(chǎn)加工過程溫濕度在線監(jiān)控、違規(guī)行為智能抓拍、預(yù)警信息在線推送等閉環(huán)管控機制，積極探索以關(guān)鍵控制點風(fēng)險閉環(huán)管控為核心的新型監(jiān)管模式，推動企業(yè)食品安全管理從“人盯”到“數(shù)管”的蝶變。全市預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)“陽光工廠”建設(shè)全覆蓋。

突出示范性引領(lǐng)，聚力搶占預(yù)制菜發(fā)展新高地。該局瞄準(zhǔn)市場空白，優(yōu)化政策措施，結(jié)合湖州實際，研究制定冷藏菜肴制品生產(chǎn)許可審查方案，為尚未納入現(xiàn)有食品生產(chǎn)許可類別的預(yù)制菜產(chǎn)品提供政策依據(jù)，確保準(zhǔn)產(chǎn)落地，支持企業(yè)搶占市場先機。同時，加速推進預(yù)制菜行業(yè)GM2D應(yīng)用，以潯味堂、德悅等龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，打造預(yù)制菜產(chǎn)地信息、檢測信息、加工信息、庫存信息、交易信息等全量溯源信息庫。通過銷售數(shù)據(jù)回流幫助企業(yè)精確掌握了在售產(chǎn)品數(shù)量、周期、分布等信息，從而及時調(diào)整產(chǎn)銷計劃。