中國食品安全網(wǎng)訊 （謝成軍 記者 戴正聰）為做好常態(tài)化疫情防控階段的餐飲食品安全監(jiān)管，5月23日，寧波市市場監(jiān)管局發(fā)布緊急通知，部署自即日起在全市范圍內(nèi)開展為期一個月的餐飲食品安全專項整治行動，對重點集中供（用）餐單位進行拉網(wǎng)式的全面檢查，包括十個關鍵控制點。

一是細查制度建立執(zhí)行情況，檢查餐飲服務單位是否建立食品安全自查、原料控制要求等制度，學校是否建立并落實校長陪餐制等。二是細查食品經(jīng)營許可情況，檢查餐飲服務單位是否存在超許可范圍經(jīng)營的違法行為、未取得生食類食品制售等項目許可卻擅自從事相應經(jīng)營活動等。三是細查人員健康管理，檢查從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，禁止有發(fā)燒、咳嗽、咽部炎癥等呼吸道癥狀和腹瀉、皮膚有傷口或感染等其他有礙食品安全問題的從業(yè)人員上崗等。四是細查原輔料購進質(zhì)量安全情況，檢查餐飲服務單位是否從合法渠道采購食品及原料、建立穩(wěn)定的原料供應渠道或供應商，學校食堂是否外購熟食肉制品、非預包裝糕點類食品等。五是細查餐飲加工制作情況，檢查重大活動接待賓館飯店和學校食堂是否加工制作四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇、來歷不明的野菜等高風險食品。六是細查餐飲具清洗消毒情況。七是細查環(huán)境衛(wèi)生情況。八是細查配送過程情況，檢查集體用餐配送單位配送食品前，是否對配送車輛、周轉(zhuǎn)箱、容器等設備進行全面清潔消毒，食品中心溫度60℃以下的，燒熟至食用的間隔時間嚴禁超過2小時。九是細查發(fā)現(xiàn)問題整改和應急防控措施到位情況。十是細查飲用水安全管理。

據(jù)悉，全市市場監(jiān)管部門將對照關鍵控制點和食品安全法律法規(guī)規(guī)定，強化與其他相關部門協(xié)同和信息互通，嚴格督促餐飲服務單位控制食品安全危害因素和風險點，切實消除隱患，并將檢查情況全部錄入浙江省行政執(zhí)法平臺，做到有記錄可追溯。嚴格查處發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，嚴懲重處整治期間發(fā)生食品安全事件的單位，集中查處一批案件，形成監(jiān)管執(zhí)法威懾力。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題一律要求限期整改，并進行跟蹤復查，確保整改到位，問題閉環(huán)到位，并舉一反三，堅決防止點的問題演變成面上行業(yè)性、區(qū)域性風險。

寧波市市場監(jiān)管局近期還將由局領導帶隊赴各地開展防疫產(chǎn)品和食品安全專項督查，特別是針對學校食堂（含幼兒園）、學生集體用餐配送單位、防疫集中隔離點、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、建筑工地食堂、企事業(yè)單位食堂等食品安全風險較高的對象開展現(xiàn)場檢查，嚴防嚴管嚴控餐飲食品安全風險，嚴防發(fā)生群體性食源性疾病事件，切實把整治行動落到實處。