浙江老字號集體“觸網”學營銷

12月23日，一場專門針對浙江省老字號餐飲的數字化培訓在杭州召開，從營銷策略、外賣運營、線上推廣、運營提升、包裝配送等角度為老字號企業(yè)開展定制化培訓。原來這是由美團點評集團和浙江省老字號企業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的“美團大學老字號煥新培訓會”，吸引了知味觀、五芳齋、咸亨酒店、丁蓮芳、天香樓等浙江省內30余家餐飲老字號企業(yè)100余名管理人員參與。

“老字號”是中華傳統(tǒng)文化傳承與商業(yè)智慧結合的代表，在弘揚民族文化、繁榮消費市場等方面發(fā)揮著獨特作用。隨著數字經濟時代的來臨，傳統(tǒng)的老字號國產品牌該如何吸引年輕消費群體，在市場競爭中搶得先機，發(fā)展壯大？如何對傳統(tǒng)門店進行數字化改造，成為老字號轉型升級的關鍵。

培訓會上，美團大學餐飲學院講師王鵬以《提升線上好評，創(chuàng)建必吃榜餐廳》為主題，圍繞如何提升門店評價星級、幫助老字號成為必吃榜餐廳等展開培訓，并根據目前浙江省飲食老字號外賣、團購工作中存在的問題和提升措施，從物流速度、產品品質、服務質量、顧客體驗等方面給予了專業(yè)指導和說明，為下一步浙江省餐飲老字號運用網絡平臺開展經營提升和品牌營銷提供了有力的知識儲備和技術保障。

在業(yè)內看來，市場消費升級和移動互聯(lián)網的發(fā)展趨勢給老字號的傳統(tǒng)門店經營模式帶去了新的挑戰(zhàn)。老字號依賴消費者之間的口口相傳，但由于忠實消費客群大多在當地，地域局限性非常大。互聯(lián)網高度發(fā)展的時代，年輕消費者更熱衷于線上發(fā)現和消費。激烈的市場競爭，讓老字號的實體門店面臨必須變革的選擇：通過數字化升級提高企業(yè)全要素生產率，進行產品創(chuàng)新、改良來迎合新一代消費者的需求，把原來以堂食為主的門店通過軟硬件改造和經營管理模式迭代，升級為同時具備線上線下運營能力和服務能力的“下一代門店”。

作為老字號餐飲品牌重振品牌魅力、圈粉更多年輕食客的一大利器，基于海量真實用戶評價大數據的美食榜單——大眾點評必吃榜，成為消費者尋找高性價比美食的指南。統(tǒng)計數據顯示，登上必吃榜的美食品牌，其日均收藏量、日均到店簽到數及日均新增評論數等會提到顯著提升，提升幅度分別高達92%、74%、42%。

浙江老字號餐飲之一的寧波狀元樓酒店，在加入必吃榜餐廳后有了新的變化?，F場，這家企業(yè)的相關負責人表示，“加入必吃榜后的流量有了顯著增加，這也增強了我們線上發(fā)展的信心?！?/p>

據悉，美團大學助力老字號餐飲數字化轉型，未來還會在更多城市開展專題培訓，幫助全國各地的老字號餐飲品牌都盡快“觸網”，借助美團等互聯(lián)網平臺實現品牌升級和煥新。（林海燕）