中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 王正心）?食品安全關(guān)系人民群眾的生命健康。如何堵住快餐外賣食品安全漏洞，建立健全安全監(jiān)管體系？如何提升食品安全現(xiàn)代化治理能力，確保人民群眾“舌尖上的安全”？日前，桐鄉(xiāng)市政協(xié)舉行“請你來協(xié)商”——聚焦“快餐外賣行業(yè)食品安全監(jiān)管”專題協(xié)商會。市政協(xié)主席蔣惠玲，副主席周民、李云飛及秘書長趙裕華參加會議。副市長趙月祥應(yīng)邀出席會議。

“請你來協(xié)商”——聚焦“快餐外賣行業(yè)食品安全監(jiān)管”專題協(xié)商會

活動中，政協(xié)委員、外賣餐飲行業(yè)代表、消費者代表和“外賣小哥”代表圍繞推進食品安全綜合治理數(shù)字化協(xié)同應(yīng)用、建立餐飲外賣一次性封簽使用規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)、加快打造公益性的外賣訂餐平臺等方面提出不少有針對性的意見建議。

市場監(jiān)管局黨委書記、局長陸福根介紹，當(dāng)前，桐鄉(xiāng)共有餐飲服務(wù)經(jīng)營單位1萬余家，居嘉興首位，中小餐飲占比90%以上。而在外賣領(lǐng)域，網(wǎng)絡(luò)餐飲第三方平臺最活躍的主要有“美團”、“餓了么”2個，目前兩大平臺入網(wǎng)餐飲商戶數(shù)4500多家，外賣騎手近千名，日點單量近5萬。

針對龐大的外賣餐飲主體，近年來，市市場監(jiān)管局通過建立“餐飲紅黑榜”制度、開展“凈網(wǎng)行動”、建設(shè)線上“陽光廚房”、推行“食安封簽”全覆蓋、建立全程溯源機制等措施，打破線上線下監(jiān)管壁壘，為外賣食品安全再加“安全鎖”。然而，由于網(wǎng)絡(luò)餐飲屬于新興業(yè)態(tài)，平臺提供者往往不在行政管轄區(qū)域，監(jiān)管缺乏先例，原本在實體經(jīng)濟領(lǐng)域的監(jiān)管辦法、經(jīng)驗并不適用。同時，因行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，涉及面廣泛等問題，造成整體監(jiān)管難度大。陸福根表示，目前快餐外賣行業(yè)食品安全監(jiān)管還存在著經(jīng)營條件和經(jīng)營者水平不高、平臺審核不嚴、包裝材料不佳、食品外送不當(dāng)、跨區(qū)域監(jiān)管難等問題。對此，市場監(jiān)管部門重點采取以下措施進行監(jiān)管：一是智慧監(jiān)管，聯(lián)動倒逼。建立“餐飲紅黑榜”制度，形成“隱患排查、物聯(lián)預(yù)警、先期整改、問題抄報、定期公示、指導(dǎo)閉環(huán)、結(jié)果反饋”常態(tài)化定期公示制度。以政府購買服務(wù)的方式引入第三方機構(gòu)，參與協(xié)管。建設(shè)信息化管理數(shù)據(jù)平臺，將排查中形成的商戶基本信息、配餐配送、網(wǎng)絡(luò)訂餐、風(fēng)險隱患等情況及時錄入系統(tǒng)，形成 “一戶一檔”動態(tài)閉環(huán)管理。截至目前，共推出“紅黑榜”“曝光臺”等12期，曝光黑榜餐飲主體近40家，倒逼90%以上主體完成整改，點擊關(guān)注度破10萬人次。二是以網(wǎng)治網(wǎng)，聯(lián)盟協(xié)同。實施網(wǎng)絡(luò)餐飲“凈網(wǎng)行動”，重點加強網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上的外賣配送涼拌類、現(xiàn)榨果汁等餐飲食品和一次性餐飲具（餐盒）抽檢。協(xié)同第三方機構(gòu)，與“美團”“餓了么”平臺啟動食品安全全面戰(zhàn)略合作，建立嘉興首個線上線下食品安全監(jiān)管聯(lián)盟，兩大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺定期向市場監(jiān)管局提供上線商戶信息，實現(xiàn)精準(zhǔn)打擊，引導(dǎo)消費者擇優(yōu)就餐。聯(lián)合第三方協(xié)管機構(gòu)、“美團”“餓了么”平臺，對入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者按照不少10%的比例進行“雙隨機”抽查，開展“網(wǎng)上陽光廚房”建設(shè)，建立行政約談制度，定期通報主體責(zé)任落實情況，實現(xiàn)共治共管。三是食安封簽，全程追溯。推動入網(wǎng)餐飲單位使用“外賣封簽”并常態(tài)化使用。疫情防控期間，倡導(dǎo)“無接觸”外賣配送。其中，在烏鎮(zhèn)全面推廣的“烏安鏈”外賣封簽，是全國首個使用區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)餐飲全程溯源的新模式。通過“烏安鏈”外賣封簽二維碼，消費者可以看到食品完整的運動軌跡，包括具體的制作時間、配送時間，以及配送員的個人信息等。同時，消費者還能通過掃描二維碼，看到商家廚房的實時監(jiān)控視頻，如同通過一個線上“陽光廚房”，對食品制作過程進行全程監(jiān)督。