2025年“地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿”完成質(zhì)量驗收

中國食品安全網(wǎng)訊（周夢夢） 日前，2025年“地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿”暨“證明商標(biāo)金華市金華火腿”驗收工作順利完成。此次驗收由金華市知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心、地標(biāo)辦及火腿協(xié)會聯(lián)合組織。驗收工作堅持公平、公正、公開的指導(dǎo)思想，精心安排，旨在提高火腿質(zhì)量、提升火腿品牌聲譽，打造金華最優(yōu)質(zhì)的火腿。

今年驗收的火腿企業(yè)共44家。驗收分三個組，每組由2名技師、1名協(xié)會工作人員及1名監(jiān)管部門人員組成，驗收采取組長負(fù)責(zé)制。驗收技師負(fù)責(zé)打簽、查驗感觀等，組長對驗收單位進(jìn)行總結(jié)點評，協(xié)會人員計算驗收結(jié)果。金華市市場監(jiān)管局知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心、地標(biāo)辦、食品生產(chǎn)處負(fù)責(zé)監(jiān)督現(xiàn)場驗收工作。

驗收按照GB/T19088中的感官指標(biāo)為依據(jù)進(jìn)行驗收。實行先驗收，后發(fā)放合格標(biāo)志制度，特（一）級腿發(fā)放綠色防偽腳圈，二級腿發(fā)放紅色防偽腳圈。凡驗收不合格產(chǎn)品必須當(dāng)場清除皮面“金華火腿”“地理標(biāo)志產(chǎn)品”字樣，并且驗收人員不得發(fā)放不合格產(chǎn)品的腳圈，企業(yè)不得以“二合一”產(chǎn)品銷售。驗收前，落實驗收標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)注意事項，并向各位驗收技師頒發(fā)驗收聘書，以示尊重和責(zé)任，要求公正公平驗出火腿等級，驗出好火腿。

據(jù)悉，今年是金華火腿國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)創(chuàng)建的收尾之年，協(xié)會與相關(guān)部門十分重視地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿的驗收工作，證明商標(biāo)及地理標(biāo)志產(chǎn)品情況有五個變化：一是火腿加工量較快增長，數(shù)量比2024年增長了10%。二是驗收師傅陣容強大，都是持有火腿技師以上證書的人員，其中有市級非遺傳承人，也有多年參加驗收的老技師，還有獲過全市質(zhì)量前三名的技師。三是每個組均安排一名黨員，進(jìn)一步發(fā)揮黨支部的示范引領(lǐng)和黨員先鋒模范作用。四是驗收在注重內(nèi)質(zhì)時，特別關(guān)注外形，嚴(yán)格程度為近年來之最，今年是《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 金華火腿》國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后的第一年，其中的感官指標(biāo)將突出“一直、二比、二等、二不見”等工藝要求，同時，強調(diào)特級火腿無裂縫、無紅斑、無掉皮缺肉等現(xiàn)象。為此，增強了企業(yè)的外形意識，不少企業(yè)因為外形降級數(shù)量明顯。五是成品質(zhì)量明顯提升，受梅雨季和炎熱天氣影響，今年火腿很好的完成了高溫發(fā)酵階段。

在此，金華市相關(guān)部門特別提醒消費者，火腿上蓋有“地理標(biāo)志產(chǎn)品 金華火腿”字樣的皮印，腳桿上套有防偽溯源碼腳圈，掃碼后語音提示“你購買的是正宗金華火腿產(chǎn)品，是正牌產(chǎn)品請放心食用”的火腿，才是地理標(biāo)志金華火腿。