中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 王正心 連待待）日前，杭州市臨安區(qū)市場監(jiān)管局運(yùn)用數(shù)字思維和指數(shù)模型，對3年來陽光餐飲智慧共治系統(tǒng)匯集的數(shù)據(jù)調(diào)查采集、分級定量、智能運(yùn)算綜合推出“食安指數(shù)”，直觀展示區(qū)域和餐飲單位食品安全水平。

數(shù)字監(jiān)管?打造智慧治理食安指數(shù)

堅持不懈，匯成區(qū)域食安數(shù)據(jù)庫。2017年以來，臨安區(qū)持續(xù)運(yùn)用陽光餐飲智慧共治系統(tǒng)“一中心三聯(lián)動”，全區(qū)90%的餐飲單位上線運(yùn)行，重點(diǎn)餐飲100%實(shí)施陽光廚房和在線臺賬，監(jiān)管部門（人員）100%可上線監(jiān)管，監(jiān)督抽檢、知識抽考、處罰和約談結(jié)果100%上線。上線餐飲單位、消毒臺賬單位、AI視頻分析單位和掃碼觀廚人次數(shù)等各項數(shù)據(jù)均列全省第一。三年累計生成臺賬記錄86萬余條、監(jiān)督檢查記錄1.2萬余條，形成食安數(shù)據(jù)庫。

科學(xué)構(gòu)建，形成食安指數(shù)基礎(chǔ)分。“食安指數(shù)”通過企業(yè)上傳、政府巡查、第三方評價、群眾反饋、物聯(lián)監(jiān)測、AI分析，采用定量與定性相結(jié)合的方法計算出信息公示、誠信自律、政府監(jiān)管、多方聯(lián)動、公眾參與和智能物聯(lián)6個子項指標(biāo)，確定各子項指數(shù)及其各環(huán)節(jié)的權(quán)重和分值，進(jìn)而形成一系列綜合量化指標(biāo)，形成臨安區(qū)和每家餐飲店的食品安全基礎(chǔ)分。

智能互聯(lián)，打造智慧食安區(qū)域數(shù)。對餐飲單位消毒柜、紫外燈、冰柜、冷庫、擋鼠板、手消毒等實(shí)施智能物聯(lián)監(jiān)測，通過AI自動分析抓拍廚房抽煙、未戴工帽等違規(guī)行為畫面自動予以扣分。AI實(shí)時智能監(jiān)督結(jié)合食安指數(shù)基礎(chǔ)分，形成一個全面監(jiān)督、實(shí)時變化、直觀反饋的餐飲單位食品安全指數(shù)。同時，根據(jù)全區(qū)各餐飲單位責(zé)任落實(shí)情況、監(jiān)督檢查情況和群眾反饋情況，匯總成臨安區(qū)“食安指數(shù)”，為全區(qū)食品安全情況提供動態(tài)信息。

指數(shù)督導(dǎo)?建成區(qū)域食安閉合環(huán)

實(shí)時更新，倒逼企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。食安指數(shù)將企業(yè)證照、健康證、食材供貨商、自制食品配料以及后廚視頻等公示信息列入基礎(chǔ)分，將八大食品安全電子臺賬、監(jiān)督檢查公示、抽檢結(jié)果情況以及企業(yè)對政府部門監(jiān)督檢查結(jié)果反饋情況列為加扣分項，進(jìn)一步倒逼企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。根據(jù)全區(qū)4300余家餐飲單位主體責(zé)任落實(shí)情況形成臨安區(qū)企業(yè)自律指數(shù)。

數(shù)據(jù)分析，指引政府謀劃布局工作。通過執(zhí)法人員、主管部門、網(wǎng)格協(xié)管人員和第三方專業(yè)人員檢查行為，形成政府主體責(zé)任落實(shí)指數(shù)。通過全區(qū)食安指數(shù)、鎮(zhèn)街食安指數(shù)，以及對信息公示、誠信自律、政府監(jiān)管、多方聯(lián)動、公眾參與和智能物聯(lián)6個子項指標(biāo)形成的“雷達(dá)圖”，尋找餐飲食品安全薄弱環(huán)節(jié)、薄弱區(qū)域、問題單位，大幅度提升政府和監(jiān)管人員工作效能。

直觀可見，激發(fā)社會餐飲食安信心。消費(fèi)者直接掌握全區(qū)、各鎮(zhèn)街食安情況，入門即可在線觀看餐飲單位食安指數(shù)和廚房直播，對餐飲食品安全情況有更為立體、全面和實(shí)時的感知，有效提振餐飲消費(fèi)信心。通過在線實(shí)時評價餐飲質(zhì)量、一鍵投訴舉報、點(diǎn)贊餐飲單位等行為參與食安指數(shù)建設(shè)，推進(jìn)全區(qū)食品安全社會共治。