夏日氣溫升高，奶茶、果茶等自制飲品進入銷售旺季。為加強餐飲環(huán)節(jié)自制飲品食品安全監(jiān)管，規(guī)范自制飲品店經(jīng)營行為，近期，杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)管局組織開展夏季自制飲品食品安全專項整治行動，守護人民群眾舌尖上的安全。

本次檢查以轄區(qū)內(nèi)登記在冊從事奶茶、咖啡、果蔬汁等自制飲品制售的餐飲店為重點檢查對象，通過分析自制飲品制作環(huán)節(jié)存在的隱患和問題，確定了組織管理、采購貯存、場所管理、加工制作等方面重點檢查內(nèi)容。

檢查過程中，執(zhí)法人員重點關注經(jīng)營者是否依法取得許可或登記，是否存在超范圍經(jīng)營現(xiàn)象；乳粉、珍珠及各類果醬、果蔬等原輔材料存儲溫度條件是否符合要求，是否在有效期限內(nèi)使用，是否存在變質(zhì)、腐敗等情況，是否履行進貨查驗義務；飲品食品處理區(qū)整體環(huán)境是否清潔衛(wèi)生，飲品制作是否設置專區(qū)并按要求規(guī)范管理；從業(yè)人員是否規(guī)范穿戴衣帽口罩，制作過程是否符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求等等。同時，督促商家履行主體責任，嚴禁違法添加、使用過期變質(zhì)及“三無”產(chǎn)品。

據(jù)悉，截至目前，西湖區(qū)出動執(zhí)法人員24人次，檢查自制飲品餐飲店49家，發(fā)現(xiàn)安全風險隱患問題6個，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員已責令相關商戶立即整改，并“回頭看”復檢。

“同時，我們還開展自制飲品專項監(jiān)督抽檢，以自制奶茶、鮮榨果蔬汁、自制水果茶、食用冰等作為重點抽樣對象，以單核細胞增生李斯特氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物指標為重點指標；飲品類還加強糖精鈉、脫氫乙酸及其鈉鹽、合成著色劑等食品添加劑指標的監(jiān)測，共抽查14家飲品店40批次產(chǎn)品，待監(jiān)督抽檢結(jié)果完成后對外公示。”西湖區(qū)市場監(jiān)管局工作人員說，下一步將持續(xù)加強對自制飲品的監(jiān)督管理，保障廣大群眾茶飲安全。

同時，市場監(jiān)管部門提醒廣大消費者，通過線下渠道購買自制飲品時，建議選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生良好，食材擺放、貯存、操作過程規(guī)范的店鋪。通過外賣平臺購買的，建議選擇信息公示齊全、“陽光廚房”能正常播放、消費者評價相對較高的商家，收貨時注意查看外賣封簽是否完整。此外，消費者購買自制飲品要注意飲用時限，購買自制飲品從制作完成到飲用不超過兩個小時，這樣既能保證較好的口感，也能減少微生物繁殖可能帶來的食品安全風險。（鄭燕頻 趙夢琴 汪曉筠）