手握“王牌”讓內(nèi)心更有底氣

本報訊? 四和食品（重慶）有限公司董事長劉向東從來沒像現(xiàn)在這么操心過，作為一個“哈雷”發(fā)燒友，2015年卻跨界一頭扎進野豬養(yǎng)殖加工行業(yè)。

“我的父母1979年創(chuàng)辦第一批民營企業(yè)臨江家具，2009年工廠被征用，這時候父母年齡大了，而我本人不想接廠，于是自己從2015年成立了四和食品（重慶）有限公司，當起了‘豬老倌’?！眲⑾驏|向記者介紹到，“說實話，從事食品行業(yè)所面臨的困難遠比想象的要多，從賺錢的角度來看，我以前從事的建筑、娛樂行業(yè)比現(xiàn)在要輕松得多，而食品行業(yè)需要前期大量的投入，回報周期還很長，沒得點毅力是堅持不下去的?！?/p>

位于重慶市墊江縣海拔800米高山的四河野豬養(yǎng)殖基地

四和野豬肉制作的臘香腸

談起養(yǎng)豬的初衷，劉向東有一種理想主義情懷， 本身他自己也是個“美食愛好者”，他一直也希望給家人吃到安全放心的肉，說實話現(xiàn)在 “速成豬”“激素豬”“泔水豬”還未徹底退出市場，而普通人又無法鑒別肉質(zhì)的好壞，真的讓人不放心。后來經(jīng)過朋友推薦這個項目，通過多次考察，再結(jié)合現(xiàn)在人們對食品安全非常關(guān)注，對安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求會長期存在，因此他相信這個行業(yè)未來前景一定非常廣闊，所以，他就義無反顧地投入到這個行業(yè)中去了，也希望能為食品安全事業(yè)做一點貢獻。

高品質(zhì)產(chǎn)品意味著成本就高，怎么和市場競爭， 劉向東平靜地說，“豬肉大家很常見，但是，高品質(zhì)的豬肉就特別稀少，相比而言，我們這個買賣并不劃算。首先是飼養(yǎng)周期長，要一年半（18個月）左右達到200斤左右才出欄，而同等重量的家豬飼養(yǎng)時間只需7~8個月左右。其次是我們的飼養(yǎng)方式以及飼養(yǎng)過程不一樣，是使用的青畜飼料、黃豆、包谷、桔梗、畜牧草進行放養(yǎng)，還邀請了西南大學(xué)動物科學(xué)系專家進行指導(dǎo)。2017-2018年我們已經(jīng)通過了五洲有機認證，目前正在做中國歐盟雙有機認證。這就是我手中的‘王牌’”。

養(yǎng)尊處優(yōu)

優(yōu)良品種和生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境

據(jù)了解，目前四和食品公司養(yǎng)殖的是第四代野豬，也叫特種野豬，主要區(qū)別于純種野豬，特種野豬是由純種野豬以及家豬多代改良育種，擁有百分之二十五的野豬血統(tǒng)，因為純種野豬膻味重，肉質(zhì)粗糙，口味不好。經(jīng)過改良以后，肉質(zhì)細膩，香糯勁道，并保持了純種野豬，脂肪含量低，肥而不膩的特點。

據(jù)四和農(nóng)場場長胡萬林介紹，野豬不同于家豬的是野豬耳朵較小，鼻子較長，野豬的腿相比較長，因為生長周期成熟，肉質(zhì)口感更佳、骨密度鈣含量高、脂肪含量低、出油率高，吃起來口感非常糯，健康豬肉更適合現(xiàn)在廣大消費者養(yǎng)生飲食習(xí)慣。

四和野豬養(yǎng)殖基地采取圍山方式在喀斯特地貌的墊江縣海拔高達800米左右的高山上進行生態(tài)放養(yǎng)。中午到達基地，山頂還能看到云霧繚繞的場景，空氣中還伴有淡淡的中草藥味道。

剛生下來的小豬就像梅花鹿一般，在保育期前兩個月采用母乳喂養(yǎng)，4個月左右達到60~90斤后就放出去圍山放養(yǎng)，養(yǎng)殖上千頭，放養(yǎng)基地是經(jīng)過無公害產(chǎn)地檢驗認證過的，使野豬能在自然的環(huán)境下盡情的奔跑，健康的生長?！敖?jīng)過平時一定時期的訓(xùn)練，到了下午喂食的時間只要一吹哨子，就能看見猶如‘萬馬奔騰’的場面很是壯觀。”四和農(nóng)場場長胡萬林自豪地說到。

為了提升野豬抗病抗疫體質(zhì)和保證良好的生長環(huán)境，養(yǎng)殖場聘請了專職不同分工的人員負責(zé)飼養(yǎng)，對豬舍每日清掃、定期消毒。夏季到了，每隔七天就在豬舍外圍撒放蚊蟲藥及老鼠藥，日常飲用水采用黃蓮、銀花、甘草等多種中藥材進行配比調(diào)制，有清熱解毒的功效同時增強野豬自身的抵抗力。

2018年之前，公司自己種玉米，青草喂豬，后來隨著產(chǎn)量上升，滿足不了需求，于是就和知名的飼料上市企業(yè)大北農(nóng)達成戰(zhàn)略合作。飼料以玉米、豆粕、青草料等進行科學(xué)配比，并對仔豬、乳豬、妊娠母豬、生長育肥豬分別定制適合野豬的專用料，這樣一來，營養(yǎng)更均衡、肉品質(zhì)反而更好了。

“我們是取得野生動物繁養(yǎng)許可證的，我們的放養(yǎng)基地是經(jīng)過無公害產(chǎn)地檢驗認證過的，我們的所有產(chǎn)品都定期經(jīng)過嚴格的權(quán)威檢驗，完全可以放心食用?！眲⑾驏|表示。

野豬飼養(yǎng)成熟后，為避免非洲豬瘟，通過集中宰殺，畜牧站等相關(guān)監(jiān)管部門上門對野豬進行了檢驗檢疫，并要求暫時不能放出山林，殺豬要留血樣，送到動檢所化驗，2天左右出結(jié)果，并對血樣留存一個月左右，合格之后并蓋章，才能拉至政府制定的屠宰場進行宰殺。

反哺社會

幫助農(nóng)民增收，不忘回報社會

四和食品（重慶）有限公司董事長劉向東介紹到，我們的養(yǎng)殖項目還帶動了農(nóng)民增收，通過向農(nóng)戶簽訂土地流轉(zhuǎn)意向面積約一萬余畝，對農(nóng)戶根據(jù)土地性質(zhì)及面積進行有效補貼，其中400余畝土地由當?shù)剞r(nóng)戶代為種植農(nóng)作物（南瓜、土豆、玉米、紅薯等），為當?shù)剞r(nóng)民增加了一定的收入。

目前四和農(nóng)業(yè)正在規(guī)劃生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟，現(xiàn)引進的零排放生物發(fā)酵床投入使用，將野豬糞便與菌類分解無害化處理，變成有機肥，日處理量8噸，也就是5000~6000頭野豬的排放量，后期將把所產(chǎn)有機肥部分無償贈予當?shù)剞r(nóng)戶，用于野豬農(nóng)場向農(nóng)戶收購糧食的種植。

無論是四和食品公司還是劉向東個人，這些年時刻不忘回報社會，在平時對需要幫助的人，主動眾籌，做力所能及的善事。

2015年劉向東領(lǐng)頭的哈雷騎士愛好者團隊前往云南西雙版納旅游，在當?shù)貝坌纳绲奶嶙h下，積極為社會分憂，領(lǐng)養(yǎng)了兩名貧困兒童，每月為其資助500元的生活費，目前已經(jīng)持續(xù)了4年時間。

產(chǎn)業(yè)延伸

布局四和野豬林火鍋店和各項肉制品

目前，公司已形成了生鮮肉、香腸、火腿、午餐肉等產(chǎn)品系列。由于產(chǎn)量滿足不了市場的需求，價值價格因素，生鮮主要采取會員制銷售模式。香腸、火腿、午餐肉等深加工產(chǎn)品堅持采用低鹽手工腌制，在海拔1000米的大山深處的農(nóng)村土瓦房，由于農(nóng)村土瓦房通風(fēng)、陰涼非常適合用于臘味熏制，在這樣的環(huán)境下用柏樹枝熏制出的臘味產(chǎn)品入肉透徹、煮熟后微黃透亮豬肉香氣四溢，口感好，安全環(huán)保。

如今，四和食品（重慶）有限公司涵蓋了四和農(nóng)業(yè)、四和生態(tài)體驗館、四和廚房，發(fā)展成集野豬的孵化、放養(yǎng)、有機農(nóng)作物種植、進出口貿(mào)易、線上線下批發(fā)零售、食品及餐飲休閑服務(wù)于一體的多元化農(nóng)業(yè)企業(yè)。天貓旗艦店已經(jīng)正式上線，公司加工的午餐肉已在深圳華潤萬家超市A級店全面銷售；并開設(shè)了四和野豬林火鍋店，讓大家可以在實體店就能品嘗到鮮嫩而又平價的野豬肉。

四和食品（重慶）有限公司董事長劉向東表示，“當初做這件事情的時候，還是有點理想主義情懷，不單純是以賺錢為目的。但是，企業(yè)一旦成立各項費用就很大，這幾年陸續(xù)投進了幾千萬，現(xiàn)在我們主要是通過會員銷售，但還填補不了各項成本。既然基于食品安全，選擇了這個行業(yè)，還是希望讓企業(yè)得到更多的認可，逐漸扭虧為盈，我們將搭上‘一帶一路’倡議走向世界，三年內(nèi)產(chǎn)量突破3000頭，產(chǎn)值1500萬，滿足大家對高品質(zhì)生活的追求。”（周健 李先華 陳麗）