40年800家門(mén)店“李先生牛肉面大王”掌門(mén)人的秘密

李先生牛肉面大王推出兩款重磅新品——至尊?？与蠲媾c精品牛腩面,這是近幾年來(lái)李先生首次推出的精品牛肉面新品。眾所周知,餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,諸多餐飲企業(yè)的新品周期為一年甚至更短。李先生的新品周期明顯略長(zhǎng),筆者就此采訪了相關(guān)負(fù)責(zé)人。該負(fù)責(zé)人表示,李先生牛肉面大王40年始終恪守匠心精神,對(duì)擺在顧客面前的每一份食物都嚴(yán)苛要求。這體現(xiàn)在優(yōu)選牛肉中的牛坑腩與牛腩,保證以精華上品為食材。切割時(shí)采用“三切”工藝,保證肉質(zhì)鮮嫩的同時(shí)帶給顧客舒爽的視覺(jué)感受;肉湯沿用獨(dú)家秘技“三熬”,層層精進(jìn)的熬制,保證口感更加醇厚。四十年積淀,盡顯于這兩碗面之中,匠心演繹新品牛肉面的精華所在。

新品?？与蠲?演繹食材與烹飪的至尊感

牛肉中牛腩為上,坑腩為尊?？与钍桥ｋ钪锌拷叩牟糠?肥瘦相間,在整只牛中僅有10斤左右。李先生牛肉面大王推出的至尊?？与蠲?通過(guò)“選、切、熬、燉”獨(dú)家技藝,與“三切三熬”的“時(shí)空美學(xué)”完美融合,匠心演繹新品牛肉面的精華所在。

時(shí),即“熬燉的時(shí)間”。湯汁采用“半日三精進(jìn)”的熬燉技巧,一熬骨湯打底,8小時(shí)牛骨原湯,純白骨湯奠定醇香基礎(chǔ);二燉肉湯留香,濃郁肉汁鎖住沁人香味,三添坑腩入味,原湯佐原食,美味口感更進(jìn)一步。經(jīng)過(guò)“半日三精進(jìn)”的匠心熬燉,坑腩與湯相得益彰,味道渾然天成。

空,即“切技的空間”。這種空間感來(lái)自“三切”的刀工美學(xué)?！耙磺小迸８谷∨ｋ?這是豪放的粗切;“二切”牛腩留坑腩,這是細(xì)膩的精切;“三切”成條為主料,這是工藝的形切?！叭小睘榭与钏茉斐鐾昝赖木€條,空間形象非常美觀。完美造型不僅是一種視覺(jué)享受,并且有助均勻受熱。加上新臺(tái)式風(fēng)味,咸香微甜,肉與湯相得益彰,確保?？与蠲鎿碛袠O致口感。

稀有食材與高端烹飪工藝充分體現(xiàn)了李先生40年匠心沉淀,帶給了追求品質(zhì)生活、喜歡品味牛肉面美食用戶福音。

牛氣新品牛腩面,遇見(jiàn)生活的小確幸

陪伴國(guó)人四十年,李先生滲透到了顧客的日常生活。相比“至尊”的貴氣,李先生新品牛腩面更具有生活氣息。與至尊?？与蠲嫱瑫r(shí)問(wèn)世的牛氣新品精品牛腩面,帶給了顧客一份生活中的小確幸。

醇厚的原味高湯帶著些許臺(tái)式獨(dú)有的甜味,既安撫疲憊的胃袋又能熨帖一天的勞累;面條經(jīng)專業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)壓制,每一根都筋道彈牙,散發(fā)著麥芽特有的香氣;最后是李先生精心挑選的谷飼牛腩肉,取自牛腰肋下最嫩的一整塊肉,切成方寸大小,每一塊都能讓肉食愛(ài)好者們大呼過(guò)癮。

咸香微甜的口感,精致配菜的作襯,李先生精品牛腩面讓人體會(huì)到“三入”之精髓:“一牛腩入心,一濃湯入氣,一味道入魂”,堪稱是完美工藝下的牛腩面藝術(shù)品,味道渾然天成。

在平凡的生活中得到一點(diǎn)驚喜一絲滿足,幸福的真諦莫過(guò)如此。李先生的陪伴就是要帶給用戶小確幸感,新品李先生牛腩面很好地扮演著這樣的角色。

新品閃耀上市,帶給牛肉面擁躉深刻影響

時(shí)代在變化,需求在升級(jí),對(duì)餐飲企業(yè)而言必須時(shí)刻從容面對(duì)這些變化。李先生是大眾廣為熟知的品牌,旗下多款餐品堪稱行業(yè)的杰出藍(lán)本。但即便如此,李先生依靠旺盛的創(chuàng)新力,不斷刷新餐品在行業(yè)的高度。

牛坑腩面與牛腩面新品豐富了李先生的SKU,使產(chǎn)品體驗(yàn)躍升到新的階段。這是牛肉面擁躉的狂歡,而“牛肉面擁躉”不僅包括消費(fèi)者,還包括生產(chǎn)者,甚至是以牛肉面為核心的整條產(chǎn)業(yè)鏈。李先生牛肉面的兩款新品帶來(lái)顧客、行業(yè)、企業(yè)三個(gè)維度的深刻影響,對(duì)顧客而言是饕餮狂歡,對(duì)行業(yè)而言是品類(lèi)沖擊,對(duì)其它企業(yè)而言是規(guī)格標(biāo)桿。

當(dāng)然,新品最優(yōu)先的目的是讓顧客品嘗到李先生滿滿的用心和誠(chéng)意。對(duì)李先生而言,絕不能為迎合市場(chǎng)和短期利益而推新品。李先生的這兩款新品,是對(duì)長(zhǎng)久以來(lái)支持李先生和對(duì)牛肉面愛(ài)好的“美食家”的致敬!

千呼萬(wàn)喚始出來(lái),李先生牛肉面40年匠心全部?jī)A注于兩款新品。至尊新品“?？与蠲妗迸c牛氣新品“精品牛腩面”的定位,是李先生對(duì)現(xiàn)代生活方式下大眾心理訴求的準(zhǔn)確把握。牛肉面很傳統(tǒng),卻也應(yīng)當(dāng)是潮流。特色化、健康化、極致化,李先生的匠心新作,將成為牛肉面在消費(fèi)升級(jí)下如何做精做強(qiáng)的注腳。