煙臺市首屆茶葉炒制技能競賽啟動

為弘揚中華傳統(tǒng)茶葉文化，營造學習中華傳統(tǒng)文化的良好社會氛圍，充分發(fā)揮職業(yè)技能競賽在高技能人才培養(yǎng)中的示范引領(lǐng)作用，促進城市精神文明建設(shè)，8月28日，2019年煙臺市首屆茶葉炒制技能競賽在煙臺市文化中心廣場拉開帷幕，來自煙臺各區(qū)縣的40名參賽選手現(xiàn)場過招、各施所學，展現(xiàn)傳統(tǒng)手工炒茶的魅力。

本次大賽是由煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、煙臺市人力資源和社會保障局、煙臺市總工會、共青團煙臺市委、煙臺市婦女聯(lián)合會主辦，煙臺市茶葉學會承辦。以技能競賽為載體，弘揚中華傳統(tǒng)茶文化，在煙臺市營造尊重勞動、尊重創(chuàng)造、崇尚技能的良好氛圍，加快培養(yǎng)一支高素質(zhì)、高技能、實用性茶葉炒制技能人才隊伍，實現(xiàn)技能人才與產(chǎn)業(yè)同步增長、同步升級、同步發(fā)展。

上午9時，啟動儀式正式開始。煙臺市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長李長海在講話中表示，煙臺市是我國茶葉種植的最北端，煙臺綠茶以其獨特的風味、豐富的營養(yǎng)價值深受市場青睞，希望業(yè)界弘揚中國茶文化，以茶為媒、以茶會友，交流合作、互利共贏，推進茶業(yè)發(fā)展，共同譜寫煙臺茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展新篇章。隨后，山東省果茶站高級農(nóng)藝師李玉勝、選手代表于超亮分別代表評委和選手進行宣誓。

本次比賽成績的核算包括理論知識和實際操作兩部分，理論成績占30%，實際操作包括炒茶技藝和成品茶感官審評兩個方面，前者占10%，后者占60%，共計100分。其中炒茶技藝主要依據(jù)選手的著裝衛(wèi)生、前期準備、器具使用、操作手法、時間掌握等項目進行評定，茶葉感官審評主要包括干茶、湯色、滋味、香氣、葉底五個項目。

比賽現(xiàn)場，40個炒茶鍋分為2組依次排開，來自煙臺各區(qū)縣的炒茶師傅們紛紛一展身手，熱鍋、殺青、揉捻、干燥，數(shù)百度高溫的鐵鍋里，炒茶師傅們的雙手上下翻飛，不斷翻炒茶葉，讓現(xiàn)場的觀眾大飽眼福。隨著茶葉中的水分漸漸減少，濃郁茶香也隨風撲鼻而來，讓現(xiàn)場的觀眾聞之精神一振。有些早有準備的觀眾，向選手討要了一些剛炒好的茶葉，用隨身攜帶的杯具沖泡飲用，一飲為快。

來自海陽的徐師傅告訴記者，自己學習炒制茶葉才不到半年，通過參加煙臺市茶葉學會舉辦的培訓互動，成為了一名“炒茶小能手”，還考到了中級茶藝師證書?！耙驗槲沂且贿厡W一邊做，既有理論知識，又有實踐操作，這樣學習效果更好，進步也很快，現(xiàn)在炒茶手法已經(jīng)比較熟練了。”從最初只是想放慢生活節(jié)奏而選擇與茶葉接觸，再到被茶文化豐富的知識不斷吸引，愛上制茶、品茶，徐師傅對待生活的態(tài)度發(fā)生了很大變化?！俺床枞说男木硶φ麄€炒茶流程產(chǎn)生影響”，保持愉悅的心情制作出來的茶葉才更香。現(xiàn)今，徐師傅在炒茶時心境愈發(fā)平和，學會了享受生活中的寧靜。

兩個小時的炒茶時間轉(zhuǎn)瞬即逝，選手將炒制好的茶葉裝入袋中，由山東省果茶站茶葉科科長、高級農(nóng)藝師李玉勝，日照市茶葉研究所所長丁仕波和青島農(nóng)業(yè)大學茶學系副教授張新富三人組成評審專家團現(xiàn)場取樣，進行測評。最終評選出一等獎4名、二等獎8名、三等獎8名，共計20名獲獎選手。其中，16號選手王娜以89.82的好成績位列榜首，榮獲本次比賽的第一名，與第二名于敏、第三名秦東共同被授予“2019年煙臺市優(yōu)秀炒茶能手”稱號，海陽市果業(yè)發(fā)展中心、蓬萊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、萊陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、煙臺市果茶站榮獲優(yōu)秀組織獎，海陽市茶葉協(xié)會榮獲團體一等獎。（于偉杰）