第29屆中國廚師節(jié)9月23日在津舉辦 精彩津菜亮相“中國盛宴”

由中國烹飪協(xié)會與天津市商務(wù)局聯(lián)合主辦、天津烹飪協(xié)會承辦的第29屆中國廚師節(jié)將于9月23日至25日在天津梅江會展中心舉辦。為慶祝新中國成立70周年，展示新中國餐飲業(yè)的發(fā)展成果，展現(xiàn)新時(shí)代的廚師風(fēng)貌，本屆廚師節(jié)將充分發(fā)揮活動在全國餐飲行業(yè)積累的非凡影響力和號召力，集結(jié)十余項(xiàng)專業(yè)活動，匯聚來自全國的1500名廚師精英，在天津上演一場廚師界為祖國慶生的獻(xiàn)禮盛會。

十余項(xiàng)盛事扮靚本屆廚師節(jié)

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在8月30日召開的新聞發(fā)布會上表示，今年是新中國成立70周年，中國餐飲業(yè)從建國初期的以解決大眾溫飽為主，到如今以保障健康生活、食品安全為主；從吃飽到吃好，從吃好到吃風(fēng)味、吃特色，70年中國餐飲業(yè)的發(fā)展變遷離不開百萬廚師們立下的汗馬功勞。正是這樣一支與時(shí)俱進(jìn)、勤奮努力的餐飲業(yè)人才隊(duì)伍，為弘揚(yáng)中國的飲食文化精益求精，才能助力中國餐飲業(yè)蒸蒸日上、砥礪前行。為此，本屆廚師節(jié)，中國烹飪協(xié)會聯(lián)手天津市商務(wù)局為廚師們搭建平臺，讓廚師們充分展示才藝。

本屆廚師節(jié)的主題為“展大師廚藝，品津門美食，挖掘特色飲食文化，獻(xiàn)禮新中國70周年華誕”，亮點(diǎn)活動包括：慶祝新中國70周年主題宴席展；中國菜文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展論壇（天津站）；第29屆中國廚師節(jié)美食峰會；津菜品鑒；2019中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典；2019年度金廚獎、最美廚師頒獎盛典暨注冊中國烹飪大師授勛儀式；第八屆全國烹飪技能競賽總決賽；第八屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽；第五屆中國廚師職業(yè)技能大比武；第16屆中國餐飲食品博覽會等。

精彩津菜亮相“中國盛宴”

在每年廚師節(jié)舉辦地固定推出的“中國盛宴”，其代表菜品都會成為引領(lǐng)年度大眾餐飲的風(fēng)向標(biāo)。對此，天津市商務(wù)局副局長劉福強(qiáng)表示，天津地處九河下梢，各類河道縱橫交錯，是北方水都，這也造就了天津地域獨(dú)特的海產(chǎn)品及頗具北方特色的海鮮烹制方法，相信本屆廚師節(jié)會的津菜品鑒環(huán)節(jié)，會帶給大家一個“中國盛宴·津菜精彩”。

劉福強(qiáng)強(qiáng)調(diào)稱，以往狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕這些“津門三絕”等天津小吃深受國內(nèi)外賓客喜愛，然而，天津不但有耳熟能詳?shù)男〕?，還有罾蹦魚、鍋巴菜、津派海鮮等豐富多彩的風(fēng)味菜肴和特色宴席，本屆廚師節(jié)上將舉辦天津菜主題宴席展，以傳承津菜為主題，通過推介天津名菜、名小吃、名店、名師等放大活動效應(yīng)，打造天津的“名材、名菜、名廚、名店、名城”，通過中國廚師節(jié)講好津菜故事，提升津菜知名度，讓津菜為人民群眾美好生活做出新貢獻(xiàn)。

褒獎年度德藝雙馨功勛廚師

中國烹飪協(xié)會在每年“世界廚師日”期間舉辦廚師節(jié)，并在廚師節(jié)上為中國廚師的佼佼者頒發(fā)年度最高榮譽(yù)獎，目的是為我國的廚師從業(yè)者樹立學(xué)習(xí)的榜樣，引導(dǎo)廚師敬崗敬業(yè)。姜俊賢會長表示，“這也是表達(dá)我們對弘揚(yáng)餐飲工匠精神的一種態(tài)度”。

姜俊賢認(rèn)為，餐飲是千年古業(yè)，精細(xì)的刀工、獨(dú)具匠心的烹飪技法、雅致的擺盤……工匠和工匠精神對于中餐的發(fā)展從來都是至關(guān)重要。餐飲業(yè)的“工匠精神”不僅體現(xiàn)在廚師要為消費(fèi)者提供美味佳肴，也要體現(xiàn)在對社會的奉獻(xiàn)。廚師除了要在烹飪技藝上擁有絕活兒，還要在敬業(yè)與創(chuàng)新上精益求精。工匠精神不但追求“匠心”，更體現(xiàn)“匠魂”。正是基于此，中國烹飪協(xié)會一直延續(xù)至今的年度“金廚獎”、“最美廚師”頒獎盛典暨注冊中國烹飪大師授勛儀式，目的在于樹立行業(yè)德藝雙馨的典范，為餐飲業(yè)輸送德才兼?zhèn)涞娜瞬拧?/p>

據(jù)悉，“中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典”自2017年設(shè)立以來，已成為中國廚師節(jié)的一個新亮點(diǎn)。名人堂師徒傳承活動不僅在全行業(yè)大力弘揚(yáng)尊師、愛崗、敬業(yè)精神，培養(yǎng)烹飪領(lǐng)域的“中國工匠”，更是進(jìn)一步總結(jié)當(dāng)代中國烹飪大師精湛技藝，建立中餐烹飪技藝傳承的規(guī)范體系，倡導(dǎo)師徒傳承的正能量，打造師徒傳承鑒證的行業(yè)標(biāo)桿。

展會賽三結(jié)合營造節(jié)日氛圍

本屆廚師節(jié)集會議論壇、專業(yè)賽事、展覽展示于一體，力求全方位體現(xiàn)新中國成立70年來廚師隊(duì)伍的成長路程，謳歌烹飪領(lǐng)域的工匠精神以及人才培養(yǎng)的豐碩成果。

在展覽展示板塊，第16屆中國餐飲·食品博覽會展會匯聚了豐富多彩的活動，有天津餐飲食品博覽會暨天津特色小吃節(jié)，有全國省市展團(tuán)與品牌供應(yīng)商帶來的優(yōu)質(zhì)特色食材產(chǎn)品；有中餐標(biāo)準(zhǔn)化食材推廣、智能化與新設(shè)備體驗(yàn)、商業(yè)地產(chǎn)與餐飲企業(yè)合作展、現(xiàn)代餐飲科技精品食材、供應(yīng)鏈信息化管理與服務(wù)展、連鎖加盟項(xiàng)目推介等，為參會者和參觀者呈現(xiàn)出一個全方位、立體化的中國廚師節(jié)。

為發(fā)揮品牌項(xiàng)目優(yōu)勢，營造消費(fèi)氛圍，本屆廚師節(jié)的展會活動將堅(jiān)持開放、惠民的原則，免票向公眾開放。（鮑聰穎）