人造肉“真香”你會吃嗎

話說，最近有一種肉頻繁出現(xiàn)在各大新聞的頭條，它不是雞肉，不是豬肉，也不是牛肉，而是人造肉。美國前不久正式銷售了人造肉漢堡，中國有的商家也推出了人造肉月餅。人造肉現(xiàn)在的名氣這么大，說不定哪天就成了你和別人聊天兒的話題，如果不想被問倒，就趕快來簡單了解一下關于人造肉的知識吧。

人造肉顧名思義是在人類手下“誕生”的一種肉，那么它究竟是如何“誕生”的呢？在介紹這個之前，咱們先來簡單了解一下正常的肉是怎么長出來的。其實肉的出現(xiàn)“歸功”于動物體內(nèi)的干細胞，它們經(jīng)過分裂、分化可以形成多種細胞，這里面就包括肌肉細胞，肌肉細胞經(jīng)過發(fā)育最終成為肌肉纖維，這就成了我們所說的肉啦。根據(jù)肉的“誕生”原理，人們目前主要通過兩種方法制造人造肉。

“肉脈血統(tǒng)”培育法的特點就是雖然“誕生”方式變了，但是制造出來的肉依舊是純正的肉類“血統(tǒng)”。具體做法簡單來說就是給干細胞找個“新家”，把從動物身上提取出的干細胞放到一個可以模擬動物體內(nèi)環(huán)境的營養(yǎng)液中，讓它在這里“生根發(fā)芽”，最終成為可以端上餐桌的美食。雖然這種肉是在試管里培育出來的，但肉的本質(zhì)并未改變，所以在口感上和動物身上的肉是沒什么區(qū)別的。

雖然通過體外培養(yǎng)干細胞的方法“誕生”的肉“血統(tǒng)純正”，但卻因為生產(chǎn)成本高，沒辦法大規(guī)模生產(chǎn)等原因，一直停留在實驗研發(fā)階段。相比于這種方法，利用植物蛋白做出素肉的“草根血統(tǒng)”客串法更受大家的歡迎。這種做法是以大豆、豌豆等植物為主要原料，在添加一些其他物質(zhì)，通過加熱、擠壓等操作，做出一些可以模擬肉類的口感和風味的產(chǎn)品。這種做法的工藝比較成熟，受到了大部分人造肉公司的歡迎。據(jù)說，我國有商家推出的人造肉月餅采用的也是這種方法。雖然不是純正的“肉類血統(tǒng)”，但相信口感應該也很不錯，不然怎么會受到比爾·蓋茨等大腕的青睞呢。

話說，在很久很久以前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了肉可以填飽肚子，后來有了火的“助攻”，我們的祖先發(fā)現(xiàn)肉更好吃了。到了現(xiàn)在雖然人們發(fā)現(xiàn)了很多能吃的食物，但是肉食卻一直是餐桌上亙古不變的美食。很多人可能想不明白，平時豬肉、牛肉啥的一直吃得好好的，為什么非要研究什么人造肉，即使采用植物蛋白做出的素肉可以實現(xiàn)量產(chǎn)，那顯然也沒有直接殺頭豬或殺頭牛來得方便呀。其實人們研究人造肉并不是圖什么方便，人造肉有一些真正的肉類所不具備的優(yōu)點，比如：