中國菜藝術(shù)節(jié)暨川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)在東坡故里眉山召開

以“弘揚(yáng)中國菜文化加快川菜走向世界”為主題的2019“中國菜”藝術(shù)節(jié)暨川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)29日在四川眉山正式拉開序幕。一座城市，一種味道。屬于眉山這座城市獨(dú)有的味道，再一次呈現(xiàn)在世人面前。

2019“中國菜”藝術(shù)節(jié)暨川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，眉山市人民政府、中國烹飪協(xié)會(huì)正餐委員會(huì)、四川省烹飪協(xié)會(huì)承辦，將持續(xù)到11月3日?；顒?dòng)期間，將舉辦東坡美食大家談、“中國菜”川菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇、“中國菜”川菜經(jīng)典品鑒會(huì)和“舌尖上的眉山”美食尋味、全民嘉年華與考察交流等活動(dòng)。旨在深入挖掘以“東坡美食”為代表的川菜豐富文化內(nèi)涵，搭建川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流平臺(tái)，以全球視角探索川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，實(shí)現(xiàn)文化交流和對(duì)外輸出，加快川菜產(chǎn)業(yè)全球化發(fā)展布局，將“東坡美食”打造成為眉山對(duì)外開放的重要窗口。

開幕式上，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《“中國菜”體系建設(shè)指導(dǎo)意見》報(bào)告，并授予眉山市“中國菜—川菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地”稱號(hào)。

眉州東坡·中國川菜創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目、千禾年產(chǎn)36萬噸調(diào)味品生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目、幺麻子藤椒產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目在開幕式上正式簽約。其中眉州東坡·中國川菜創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目有效融合食材分揀、食品加工、集中采購、物流配送、教育培訓(xùn)、美食體驗(yàn)、特色旅游等多個(gè)關(guān)聯(lián)業(yè)態(tài)，積極打造建設(shè)全球規(guī)模最大、業(yè)態(tài)最豐富的川菜全產(chǎn)業(yè)鏈綜合基地。

眉山川菜聯(lián)盟正式成立，該聯(lián)盟是由眉州東坡集團(tuán)、岷江東湖飯店、馬旺子等眉山餐飲及關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)聯(lián)合發(fā)起成立，力爭(zhēng)通過行業(yè)資源整合，定位行業(yè)標(biāo)桿，在實(shí)現(xiàn)全市川菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)?；?、集聚化發(fā)展的基礎(chǔ)上引領(lǐng)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。25位聯(lián)盟發(fā)起單位代表上臺(tái)共同宣讀《聯(lián)盟宣言》。

商務(wù)部、中國烹飪協(xié)會(huì)以及四川省和眉山市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；國內(nèi)各省市餐飲行業(yè)主管部門、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人；國內(nèi)外餐飲行業(yè)領(lǐng)域知名專家學(xué)者；科研機(jī)構(gòu)、高校專家教授及名廚大師；知名餐飲、食材采購商、供應(yīng)商出席開幕式。

眉山位于神奇的北緯30度，承峨眉之氣，接岷江之水，歷來沃野千里、物產(chǎn)豐饒，古人稱之為“坤維上腴，岷峨奧區(qū)”。擁有“中國優(yōu)質(zhì)稻米之鄉(xiāng)”“中國泡菜之鄉(xiāng)”等10多個(gè)中國特色農(nóng)副產(chǎn)品之鄉(xiāng)稱號(hào)，以及東坡泡菜、洪雅藤椒油等食品原料類國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

這里文化底蘊(yùn)深厚，是千古大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)。

這里美食數(shù)不勝數(shù)，擁有“中國川廚之鄉(xiāng)”“中國東坡美食文化名城”的美譽(yù)。

眉山川菜歷史悠久，是以“東坡美食”為代表的中國川菜技藝主要傳承地。以蘇軾為代表的眉山人出川為官，將眉山川菜帶到河南、浙江、湖北、海南等地，并在宋代走入京城。北宋和南宋都城都有“川食”和“川飯分茶”“川飯店”，“東坡肉”更是扎根湖北、浙江等地。

眉山川菜業(yè)態(tài)齊全，包括正餐、火鍋、小吃、快餐、特色燒烤等。全市擁有餐飲單位1萬余家，其中3家榮獲“中華餐飲名店”，6家榮獲“四川餐飲名店”，7家榮獲“四川老字號(hào)”稱號(hào)。眉州東坡集團(tuán)還榮獲“全國綠色餐飲企業(yè)”“國家特級(jí)酒家”稱號(hào)。2018年，全市餐飲業(yè)營業(yè)收入達(dá)92.58億元，增長(zhǎng)14.4%，成為服務(wù)業(yè)中增長(zhǎng)速度較快的行業(yè)之一，帶動(dòng)了與之緊密相連的原輔料、調(diào)味料生產(chǎn)加工的興旺。眉山正以“味在眉山”為統(tǒng)攬，按照一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的理念打造泡菜、糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、餐飲、調(diào)味品、茶葉、乳制品、糖果糕點(diǎn)、水產(chǎn)品、酒類、飲料、森林食品等13個(gè)門類的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品千億產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)施香飄世界行動(dòng)。2018年實(shí)現(xiàn)銷售收入839.5億元，2020年將實(shí)現(xiàn)千億目標(biāo)。

眉山川菜走向世界。上萬名眉山籍川廚走出眉山，走出國門享譽(yù)世界。眉州東坡集團(tuán)、蘇軾酒樓、味道長(zhǎng)酒樓、馬旺子飯店等多家本地知名餐飲企業(yè)，在國內(nèi)外開設(shè)連鎖店，用積淀千年的東坡美食文化，俘獲全球食客味蕾。中央廣播電視總臺(tái)《舌尖上的中國》《一城一味》《中國味道》等欄目多次對(duì)眉山川廚和東坡美食進(jìn)行專題報(bào)道，眉山廚師更是走進(jìn)國家部委和聯(lián)合國瑞士日內(nèi)瓦辦事處，并深獲好評(píng)。2017年，眉山廚師登上“盛世公主號(hào)”游輪，行走馬來西亞、新加坡、泰國、斯里蘭卡4個(gè)國家，為船上40多個(gè)國家的7000多名游客奉上“東坡美食”，深獲游客贊譽(yù)。

近年來，眉山市先后制定了《“眉州名廚”培育計(jì)劃實(shí)施方案》等方案，組建成立了“東坡烹飪學(xué)院”。通過精心打造品牌文化，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，加大川菜對(duì)外開放，“東坡美食”正成為眉山走向世界的靚麗名片。（唐國利）