做什么菜都會(huì)用到的萬能調(diào)料 你知道哪些呢

做飯好吃的關(guān)鍵除了做菜人手法熟練之外，廚房調(diào)料也起著至關(guān)重要的作用。吃貨們只要用好家里這些必備調(diào)料，五星廚神也是指日可待的哦！

蠔油

蠔油是用生蠔熬制而成的一種調(diào)味料油。因其味道鮮美、蠔香濃郁，成為涼菜、主食的必備調(diào)料之一。

蠔油豆腐

材料：北豆腐、生抽、蠔油、糖做法：1.將北豆腐切成厚片；2.平底鍋放油，將豆腐下鍋，煎至金黃色，撈出待用；3.鍋中留油，加入生抽、蠔油、糖炒勻，倒入北國豆腐，收濃湯汁，待豆腐上裹上湯汁出鍋即可。

郫縣豆瓣

它絕對算得上是“川菜之魂”。用它炒出來的川菜鮮紅油潤、回味香甜。做菜可以沒有花椒、醬油……但是絕對缺少不了豆瓣。

回鍋肉

材料：煮熟五花肉、郫縣豆瓣、豆豉、青紅椒、糖、雞精做法：1.煮熟五花肉切片，倒入少油的鍋中翻炒；2.肉片出油，微卷的時(shí)候倒入郫縣豆瓣，炒勻，加入青紅椒炒香；3.最后加入糖、雞精調(diào)味就可以出鍋了。

泡椒

泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中帶酸等特點(diǎn)，用它炒出來的川菜，簡直就是下飯神器。

泡椒雞雜

材料：雞雜、泡椒、泡姜、蔥、芹菜、鹽、料酒、淀粉做法：1.雞雜處理干凈，加入鹽、料酒、淀粉腌制入味；2.鍋熱加油，倒入泡姜、泡椒炒出味加入雞雜爆炒；3.最后加入芹菜、蔥段炒至均勻，裝盤即可。

豉油

豉油，是以大豆為主要原料，經(jīng)過制曲和發(fā)酵等一系列手藝釀造出來的一種調(diào)味油。

豉油雞

材料：三雞、姜、蒜、豉油、醬油做法：1.鍋內(nèi)加油，倒入豉油，醬油、少許鹽；2.將雞肉放進(jìn)鍋中煮，每一分鐘翻動(dòng)一次，直到雞肉完全煮熟；3.最后加入蒜片、蔥段燜2分鐘，盛盤，倒入醬料汁兒即可。（綜合）