中國食品安全網(wǎng)訊（許艷芳）為深入貫徹落實習近平總書記關于持續(xù)整治群眾身邊不正之風和腐敗問題系列重要指示批示精神，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)督管理局堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，會同相關部門聯(lián)合整治食品生產經營單位廢棄油脂處置不當?shù)南嚓P問題，積極探索食品安全與環(huán)境保護的新路徑，會同城市管理部門協(xié)同推進廢棄食用油脂“切片化”管理、“鏈條式”銜接新模式，嚴防廢棄食用油脂流入不良商家再次回流至食品生產經營單位，侵害人民群眾身體健康，不斷提高人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

圖片來源：璧山區(qū)市場監(jiān)管局

強化宣傳引導，構建社會共識。通過上門逐戶宣講方式，宣傳廢棄食用油脂管理的有關法律法規(guī)，營造“商鋪主動參與、群眾積極監(jiān)督”的良好社會氛圍。引導食品生產經營單位規(guī)范設置隔油設施，餐飲污水經預處理，水質達標后方才可排入污水管網(wǎng)，油水分離器的技術規(guī)范要符合國家《餐飲廢水隔油器》（CJ/T295-2008）的要求。同時，通過舉辦線下集中專題培訓班，普及數(shù)字化管理應用和操作技能，提升行業(yè)內部執(zhí)行能力。督促餐飲商會、飲食行業(yè)協(xié)會率先垂范，引領會員單位加強廢棄食用油脂收運和處置的行為管理，推動行業(yè)自律，形成行業(yè)共識，為廢棄食用油脂數(shù)字化管理營造良好行業(yè)氛圍。

圖片來源：璧山區(qū)市場監(jiān)管局

細化措施辦法，確保精準執(zhí)行。出臺《加強廢棄食用油脂管理（含數(shù)字化管理）方案》，細化責任分工，凝聚推進合力，壓實主體責任。全面執(zhí)行國家、市、區(qū)有關法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準，督促餐飲單位建立健全廢棄食用油脂管理制度，引導群眾發(fā)現(xiàn)問題立即向相關行政管理部門報告。鼓勵通過改進加工工藝、引導公眾科學飲食消費等方式，減少餐廚廢棄油脂的產生數(shù)量。同時，區(qū)市場監(jiān)管局全面執(zhí)行“三個查處”：依法查處餐飲單位以餐廚垃圾和廢棄食用油脂為原料制作食品的違法行為；依法查處食品生產單位以餐廚垃圾和廢棄油脂為原料進行食品生產的違法行為；依法查處將廢棄油脂當食品原材料銷售的違法行為。

完善制度機制，構建長效監(jiān)管。以廢棄食用油脂數(shù)字化管理平臺為依托，促進餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理，嚴禁產生單位將餐廚垃圾和廢棄油脂裸露存放。指導餐飲單位運用“重慶陽光食品APP”—“專項管理”—“餐廚垃圾管理”—“餐廚垃圾回收單位”，錄入簽訂《餐廚垃圾收運協(xié)議》的收運公司信息，用“餐廚垃圾臺賬”錄入餐廚垃圾臺賬（含固廢垃圾、廢棄食用油脂），全面實施廢棄油脂數(shù)字化管理。通過“餐飲安全在線”大數(shù)據(jù)平臺，實時監(jiān)測餐飲單位廢棄食用油脂流向，為日常監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支持。同時，加強與區(qū)城市管理局、區(qū)生態(tài)環(huán)境局的協(xié)同，共同開展巡查檢查，確保轄區(qū)廢棄食用油脂管理無縫銜接。

圖片來源：璧山區(qū)市場監(jiān)管局