中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（許艷芳）為嚴(yán)防嚴(yán)控秋季開學(xué)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局秉持“四個(gè)最嚴(yán)”要求，組織開展校園食品安全專項(xiàng)檢查，持續(xù)推動(dòng)校園食品安全監(jiān)管工作向縱深發(fā)展，為全區(qū)師生筑起堅(jiān)實(shí)食品安全防線。

強(qiáng)化源頭把控，大宗食材供應(yīng)監(jiān)管全面升級(jí)。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入食材供應(yīng)鏈源頭，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、食材的質(zhì)量、儲(chǔ)存條件等進(jìn)行全面細(xì)致審核評(píng)估，對(duì)全區(qū)校園大宗食材供應(yīng)商完成一輪全覆蓋檢查，確保進(jìn)入校園食材100%可追溯、安全可靠。同時(shí)，聯(lián)合區(qū)教委積極籌備項(xiàng)目資金，引進(jìn)90余臺(tái)智能電子秤在學(xué)校食堂落地，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)稱重、智能識(shí)別商品名稱、自動(dòng)生成入庫(kù)臺(tái)賬記錄，徹底杜絕人為干預(yù)，有效防止因進(jìn)貨查驗(yàn)不規(guī)范損害學(xué)校師生利益。

嚴(yán)格過(guò)程監(jiān)管，校園食品安全防線全面加強(qiáng)。暑假期間，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)校園食堂全面摸底排查、專題風(fēng)險(xiǎn)研判、組織專項(xiàng)檢查。開學(xué)后，通過(guò)突擊檢查、食品抽檢、智慧監(jiān)管平臺(tái)AI識(shí)別系統(tǒng)等手段，圍繞環(huán)境衛(wèi)生、人員管理、加工制作、食品留樣、餐具消毒等多個(gè)環(huán)節(jié)開展全過(guò)程無(wú)死角管理，全力確保校園食品安全、健康、可靠，增加師生幸福感、獲得感。

壓實(shí)主體責(zé)任，提升學(xué)校食品安全管理水平。開學(xué)前夕，組織各級(jí)各類學(xué)校食堂在開學(xué)供餐前完成一次全面風(fēng)險(xiǎn)排查自糾工作，組織全區(qū)學(xué)校（幼兒園）制定或更新食品安全應(yīng)急預(yù)案，全面提升校園食品安全應(yīng)急處理能力。通過(guò)壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，督促落實(shí)食品安全校（園）長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，充分發(fā)揮學(xué)校食品安全總監(jiān)和食品安全員作用，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保各項(xiàng)管理制度閉環(huán)落實(shí)，全面提升學(xué)校食品安全管理水平。

強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，持續(xù)推進(jìn)食品安全進(jìn)校園。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合教育部門開展2024年秋季學(xué)校（幼兒園）食品安全培訓(xùn)會(huì)，圍繞源頭控制、加工過(guò)程管理和食品安全管理，結(jié)合典型案例分析，進(jìn)一步提升管理人員、從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。設(shè)計(jì)印發(fā)《復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔指南》600余份，細(xì)化20余項(xiàng)操作流程，建立健全統(tǒng)一工作指引。督促中小學(xué)食堂配置快速檢測(cè)設(shè)備，進(jìn)一步培育學(xué)校主體具備對(duì)復(fù)用餐飲具潔凈度的自查自控技能，切實(shí)守護(hù)全區(qū)師生“舌尖上的安全”。