中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周家文）3月20日，由重慶市巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局主辦、重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院承辦的“市場(chǎng)監(jiān)管普法宣講暨食品安全交叉檢查現(xiàn)場(chǎng)觀摩交流會(huì)”在重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院巴南校區(qū)食堂一樓大廳成功舉辦?；顒?dòng)以“智慧監(jiān)管促共治，校際聯(lián)動(dòng)筑防線(xiàn)”為主題，通過(guò)政策宣貫、技術(shù)展示、交叉檢查與經(jīng)驗(yàn)共享，全面推動(dòng)校園食品安全管理提質(zhì)增效。巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、區(qū)教委相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，轄區(qū)各高校、職校、部分中小學(xué)分管負(fù)責(zé)人、食堂管理人員及食堂托管經(jīng)營(yíng)方代表共80余人參會(huì)，共同見(jiàn)證智慧食堂創(chuàng)新成果。

智慧引領(lǐng)：全鏈條透明管理成焦點(diǎn)

作為本次活動(dòng)的承辦方，重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院以“智慧食堂”建設(shè)為核心，全方位展示其食品安全管理亮點(diǎn)。會(huì)議由巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科負(fù)責(zé)人主持。會(huì)前，重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院副校長(zhǎng)李柯強(qiáng)調(diào)，食品安全是校園安全的生命線(xiàn)，“我校通過(guò)‘技術(shù)驅(qū)動(dòng)+制度保障’雙輪發(fā)力，構(gòu)建了覆蓋食材準(zhǔn)入、加工、留樣、供餐的全鏈條智慧監(jiān)管體系，真正實(shí)現(xiàn)了食品安全風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)警、可追溯、可閉環(huán)?！痹谑程谩爸腔垴{駛艙”展區(qū)，食堂管理人員現(xiàn)場(chǎng)演示了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用場(chǎng)景：通過(guò)大數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚操作、食材溯源、環(huán)境溫濕度等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)學(xué)校智慧化管理模式給予高度評(píng)價(jià)。

校際聯(lián)動(dòng)：交叉檢查促整改提升

活動(dòng)創(chuàng)新設(shè)置高校食堂管理“交叉檢查”環(huán)節(jié)，與會(huì)人員分4組深入食堂后廚檢查。從食材驗(yàn)收、粗加工間、烹飪區(qū)到餐具消毒區(qū)，全流程透明化操作和規(guī)范化管理深入檢查和交流，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)就食品貯存、添加劑使用等細(xì)節(jié)提出優(yōu)化建議，學(xué)校及食堂托管經(jīng)營(yíng)方現(xiàn)場(chǎng)承諾以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)守安全底線(xiàn)，確保制度執(zhí)行“不打折扣、不留盲區(qū)”。

開(kāi)放共治：零距離共筑食安“同心圓”

作為食堂管理亮點(diǎn)的延伸，觀摩交流會(huì)同日啟動(dòng)“學(xué)生食堂開(kāi)放日”活動(dòng)。下午16：:00，通過(guò)“后廚參觀+座談交流+互動(dòng)體驗(yàn)”形式，搭建師生與食堂管理方的對(duì)話(huà)平臺(tái)。活動(dòng)中，師生代表穿戴衛(wèi)生裝備進(jìn)入后廚，零距離觀摩食材驗(yàn)收、烹飪加工、餐具消毒等流程，并通過(guò)填寫(xiě)《滿(mǎn)意度調(diào)查表》提出改進(jìn)建議。食堂管理負(fù)責(zé)人表示：“開(kāi)放日不是‘走過(guò)場(chǎng)’，而是常態(tài)化共治機(jī)制的開(kāi)端，讓師生成為食安管理的‘共建者’。”

未來(lái)展望：以創(chuàng)新擦亮食安名片

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)周念會(huì)議上部署了2025年校園食品藥品及特種設(shè)備使用安全重點(diǎn)工作，要求各校結(jié)合自身實(shí)際推進(jìn)智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，并常態(tài)化開(kāi)展校際交叉檢查與經(jīng)驗(yàn)交流。

“食品安全沒(méi)有終點(diǎn)，只有連續(xù)不斷的新起點(diǎn)。”重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院將以此次活動(dòng)為紐帶，攜手兄弟院校共筑監(jiān)管新格局，全力守護(hù)師生“舌尖上的幸?！薄?/span>

問(wèn)題思考：不斷探索創(chuàng)新學(xué)校食堂安全管理

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局就學(xué)校食材準(zhǔn)入、退出機(jī)制，服裝分色管理，餐用具快速檢查，智能餐吧運(yùn)用，有獎(jiǎng)舉報(bào)，菜品信息公示等有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了講解，引導(dǎo)大家不斷探索創(chuàng)新學(xué)校食堂安全管理新模式，促進(jìn)師生食品安全長(zhǎng)效機(jī)制的不斷完善，師生食品安全得到更加鞏固。