一是嚴(yán)把食品生產(chǎn)關(guān)，筑牢生產(chǎn)源頭食品安全基礎(chǔ)。執(zhí)法人員深入食品生產(chǎn)車間、原（輔）料庫、檢驗室、成品庫等場所，對肉類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)原料采購、進貨查驗記錄、生產(chǎn)過程控制、生產(chǎn)環(huán)境條件、產(chǎn)品出廠檢驗、從業(yè)人員管理、“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄等各環(huán)節(jié)開展全方位檢查排查，重點查看原料來源情況、投料使用情況、食品添加劑使用情況、標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范情況等，并隨機抽查相關(guān)批次肉類食品的原料及成品檢測報告，排查是否存在摻雜摻假、以假充真、以次充好情況，要求生產(chǎn)者嚴(yán)格落實主體責(zé)任，確保肉制品質(zhì)量。 

二是嚴(yán)把食品銷售關(guān)，強化重點區(qū)域食品安全監(jiān)管。加強節(jié)假日旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)、車站周邊商超經(jīng)營戶、大型商超等重點區(qū)域的食品安全風(fēng)險隱患排查，重點檢查肉制品經(jīng)營主體資格、動物檢疫合格證明及肉品品質(zhì)檢驗合格證、進貨查驗情況、食品標(biāo)簽標(biāo)識、產(chǎn)品保質(zhì)期情況，嚴(yán)厲打擊經(jīng)營主體銷售過期、假冒偽劣肉制品等違法經(jīng)營行為，督促經(jīng)營主體加強食品安全管理，確保食品來源可追溯。

三是嚴(yán)把餐飲服務(wù)關(guān)，切實保障餐桌肉類食品安全。聚焦金佛山旅游景區(qū)餐飲集中區(qū)、城區(qū)大中型餐飲單位以及婚慶宴席操辦經(jīng)營戶，從肉類制品來源、進貨渠道、檢驗檢疫合格證明等仔細開展排查，同時對經(jīng)營場所衛(wèi)生管理、從業(yè)人員健康管理、食品貯存、“三防”設(shè)施、食品原料采購、食品加工操作規(guī)范、食品添加劑的使用、食品留樣管理、餐飲具清洗消毒等，指導(dǎo)經(jīng)營主體合法經(jīng)營、規(guī)范管理。

整治制售假劣肉制品問題專項行動開展以來，南川區(qū)市場監(jiān)管局共出動執(zhí)法人員1000余人次，檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體506家次，發(fā)現(xiàn)問題隱患3處，要求限期完成整改。下一步，該局將持續(xù)做好日常安全檢查，嚴(yán)厲查處制售假劣肉制品行為。