重慶市江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展“五一”節(jié)前火鍋外賣(mài)專(zhuān)項(xiàng)檢查

4月以來(lái)，該局結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，提前梳理研判往年同期餐飲食品消費(fèi)投訴集中、監(jiān)督檢查問(wèn)題較多、風(fēng)險(xiǎn)隱患較高的區(qū)域、業(yè)態(tài)，組織2000余家餐飲經(jīng)營(yíng)者分類(lèi)分批開(kāi)展食品安全與誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)提示。

在外賣(mài)餐飲方面，江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員通過(guò)遠(yuǎn)程巡查、AI抓拍等線(xiàn)上監(jiān)管和現(xiàn)場(chǎng)檢查相結(jié)合，綜合評(píng)估外賣(mài)餐飲經(jīng)營(yíng)者靜態(tài)及動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)各項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)本區(qū)3600余家入駐“重慶市陽(yáng)光食品”APP的外賣(mài)店實(shí)施“評(píng)星定級(jí)”，星級(jí)結(jié)果均通過(guò)“重慶市消委會(huì)”公眾號(hào)向社會(huì)公開(kāi)。目前，江北區(qū)2000余家外賣(mài)餐飲單位后廚還開(kāi)通了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”直播，進(jìn)一步提高外賣(mài)餐飲規(guī)范經(jīng)營(yíng)意識(shí)，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

在火鍋餐飲方面，執(zhí)法人員聚焦火鍋油脂使用，嚴(yán)厲打擊回收利用“老油”行為；聚焦毛肚、鴨腸等食材，重點(diǎn)整治生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)違規(guī)添加和在火鍋原料、底料和調(diào)味料中違法添加罌粟殼等非食用物質(zhì)問(wèn)題；聚焦肉類(lèi)制品食材，重點(diǎn)整治摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等行為。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，該局已立案查處火鍋餐飲3家。

在“百人宴”餐飲方面，經(jīng)前期摸排，今年“五一”期間全區(qū)20余家餐飲單位承接“百人宴”訂餐1800余桌。為此，區(qū)局開(kāi)展落實(shí)食品安全主體責(zé)任培訓(xùn)，并鼓勵(lì)餐飲單位引導(dǎo)顧客簽訂“反對(duì)餐飲浪費(fèi)承諾書(shū)”20余份，避免節(jié)日期間“舌尖上的浪費(fèi)”。在后廚，執(zhí)法人員還仔細(xì)檢查人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、餐飲具消毒、添加劑使用、食品貯存、“三防”設(shè)施、餐廚廢棄物管理及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置等食品安全管理制度落實(shí)情況，著力消除集體用餐風(fēng)險(xiǎn)隱患。

目前，該局節(jié)前專(zhuān)項(xiàng)檢查重點(diǎn)餐飲1380余家，發(fā)現(xiàn)存在進(jìn)貨查驗(yàn)不規(guī)范、清洗消毒不徹底、“三防”設(shè)施有漏洞、菜品描述不準(zhǔn)確等問(wèn)題760余項(xiàng)。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，江北區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)令相關(guān)單位立即改正，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患進(jìn)行閉環(huán)處置，安排專(zhuān)人跟蹤整改問(wèn)效，并暢通節(jié)日消費(fèi)維權(quán)渠道，全力為市民群眾營(yíng)造安心的“五一”節(jié)餐飲消費(fèi)環(huán)境，確保人民群眾“舌尖上的安全”。