突出重點，全鏈條排查整治。對全縣肉制品生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)加工小作坊、大型商超、農(nóng)貿市場、餐飲服務全鏈條開展重點整治，嚴查經(jīng)營資質、原料采購、檢驗檢疫票據(jù)、加工過程規(guī)范等企業(yè)主體責任落實情況，確保生產(chǎn)經(jīng)營的肉制品源頭可溯、去向可查、質量可控。目前，已檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位126戶次，發(fā)現(xiàn)并整改隱患問題5條，立案查處肉制品違法案件4件。

靶向抽檢，嚴控肉制品質量。 聚焦肉類制品摻假造假突出問題，構建“快檢篩查+監(jiān)督抽檢+專項送檢”三級檢測體系，形成“初篩提速、精檢定性、執(zhí)法閉環(huán)”的立體化監(jiān)管模式。前端快檢初篩：針對肉制品加工小作坊、農(nóng)貿市場、燒烤店、火鍋店等高風險點位，在日常巡查中推廣動物源性快檢試劑盒，通過現(xiàn)場提取肉品DNA進行快速定性檢測，15分鐘內鎖定牛羊肉制品中疑似混摻豬肉、鴨肉等異常樣本，累計完成快檢篩查12批次；中端精準抽檢：對快檢異常及重點領域實施靶向監(jiān)督抽檢，完成監(jiān)督抽檢25批次，新增獸藥殘留、重金屬、微生物等6項檢測指標；后端深度送檢：聯(lián)合第三方檢測機構，運用DNA分子鑒定技術對快檢陽性樣品、火鍋底料、重組肉制品等高風險品類專項送檢15批次，精準量化摻雜比例。

多管齊下，全社會聯(lián)動除“劣”。聚焦肉制品，重點整治摻雜摻假、以假充真、制假售假、虛假宣傳等突出問題，結合“群腐”集中整治工作，建立起公安、農(nóng)業(yè)、市監(jiān)等部門間的線索通報、風險交流、典型案例曝光等長效機制，開展聯(lián)動執(zhí)法行動，形成整治合力，堅決斬斷非法生產(chǎn)、銷售等黑色利益鏈。同時，積極宣傳引導生產(chǎn)經(jīng)營者堅決抵制銷售非法、假冒、劣質肉類制品，嚴格落實“日周月”風險防控措施，集中培訓242人次。借助縣內新聞主流媒體強化整治宣傳，營造整治氛圍，引導社會公眾廣泛參與，形成共治格局。

下一步，酉陽縣市場監(jiān)管局將堅持問題導向，持續(xù)做好風險排查，持續(xù)推進問題整治，并進一步強化宣傳引導，督促企業(yè)遵守生產(chǎn)經(jīng)營行為規(guī)范，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。