中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為加強(qiáng)食品生產(chǎn)源頭監(jiān)管，履行市場監(jiān)管職責(zé)，保障轄區(qū)群眾食品安全，近期，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局針對生產(chǎn)環(huán)節(jié)突出問題，對轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)開展專項檢查，對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面“體檢”，涉及糕點、面類、調(diào)和油類和粥類等重點食品品類，以嚴(yán)格監(jiān)管守護(hù)食品“源頭關(guān)卡”。

此次檢查行動由食品一科與跳磴所執(zhí)法人員組成，重點檢查巴味園、井谷園、馨可元等食品生產(chǎn)企業(yè)，通過多維發(fā)力，繪就食品生產(chǎn)監(jiān)管“作戰(zhàn)圖”。

執(zhí)法人員重點檢查企業(yè)原材料采購環(huán)節(jié)的索證索票和進(jìn)貨查驗記錄制度執(zhí)行情況，通過仔細(xì)核對每一批次原材料的供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗檢疫報告、進(jìn)貨發(fā)票等資料，查看是否建立了完整、準(zhǔn)確的進(jìn)貨臺賬，確保原材料來源可追溯、質(zhì)量有保障。執(zhí)法人員深入生產(chǎn)車間，對企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行全面檢查，仔細(xì)觀察操作人員是否嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)，從原料的預(yù)處理、和面、醒發(fā)、成型到烘烤、包裝等各個環(huán)節(jié)，都進(jìn)行了細(xì)致的查看和詢問。檢查生產(chǎn)設(shè)備的運行狀況和維護(hù)保養(yǎng)記錄，查看生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件是否符合要求。

執(zhí)法人員還檢查食品原材料的使用情況，查看是否存在使用劣質(zhì)、過期或非食用物質(zhì)替代合格原料的現(xiàn)象，對成品進(jìn)行感官性狀檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。此次檢查對相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)存在的原料庫房標(biāo)識不規(guī)范、紫外線燈有損壞、更衣室工作服和生活服混放、食品添加劑使用不規(guī)范、記錄不完整等問題發(fā)放責(zé)令改正通知書4份，要求相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)限期內(nèi)完成整改。