重慶市南川區(qū)市場監(jiān)管局“四化四牢”護航高考食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（魏麗酈）為全力保障2025年高考期間師生飲食安全，重慶市南川區(qū)市場監(jiān)管局深入貫徹落實“食品安全突出問題八項整治”行動要求，聚焦校園餐全鏈條監(jiān)管，通過提前介入排查風險、駐點監(jiān)督全程把關(guān)、智慧溯源強化預警等舉措，構(gòu)建“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”的立體化防控體系，切實守護師生“舌尖上的安全”。

精細化檢查消除隱患，壓牢主體責任。聯(lián)合區(qū)教委、區(qū)公安局對考點周邊餐飲單位、學校食堂開展“拉網(wǎng)式”檢查，重點查看食品經(jīng)營資質(zhì)、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材存儲保鮮、加工操作規(guī)范等環(huán)節(jié)。同時強化從業(yè)人員健康管理，嚴查食品留樣制度落實情況，對發(fā)現(xiàn)的問題立行立改，確保食品安全主體責任落實到位。

系統(tǒng)化培訓提升能力，打牢監(jiān)管基礎(chǔ)。開展高考餐飲保障專題培訓，覆蓋監(jiān)管人員52人次，圍繞高中考餐飲保障要點、食品安全突發(fā)事件應急處置等內(nèi)容，通過案例分析、實操演練等方式，提升監(jiān)管人員現(xiàn)場檢查、風險研判能力。此外，對103名考點食堂從業(yè)人員進行現(xiàn)場培訓，重點講解考生餐食制作規(guī)范、過敏原管控等知識，確保操作流程標準化。

專業(yè)化檢測排查風險，把牢食材關(guān)口。組織專人對考點食堂食品原材料進行抽查，現(xiàn)場開展快速檢測，對食材中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等常見問題進行篩查，確保食材安全可靠。截至目前，共對2個考點16種食品原材料進行快檢，均未發(fā)現(xiàn)異常。

智慧化監(jiān)管加強保障，筑牢安全防線。運用“餐飲安全在線”平臺，對考點食堂實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI抓拍”監(jiān)管。監(jiān)管人員通過平臺實時查看食材索證索票、加工制作、食品留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作立即線上預警并督促整改，以智慧手段助力高考餐飲保障。

下一步，該局將持續(xù)加強監(jiān)管，加大巡查力度，在高考期間實行“駐點監(jiān)管+遠程監(jiān)控”雙重保障模式，同步啟用智能AI抓拍系統(tǒng)實時預警違規(guī)操作?，嚴控高風險食材使用，確保高考食品安全萬無一失。