中國食品安全網(wǎng)訊（魏麗酈）為全力保障2025年高考期間師生飲食安全，重慶市南川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入貫徹落實(shí)“食品安全突出問題八項(xiàng)整治”行動(dòng)要求，聚焦校園餐全鏈條監(jiān)管，通過提前介入排查風(fēng)險(xiǎn)、駐點(diǎn)監(jiān)督全程把關(guān)、智慧溯源強(qiáng)化預(yù)警等舉措，構(gòu)建“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的立體化防控體系，切實(shí)守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

精細(xì)化檢查消除隱患，壓牢主體責(zé)任。聯(lián)合區(qū)教委、區(qū)公安局對(duì)考點(diǎn)周邊餐飲單位、學(xué)校食堂開展“拉網(wǎng)式”檢查，重點(diǎn)查看食品經(jīng)營資質(zhì)、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材存儲(chǔ)保鮮、加工操作規(guī)范等環(huán)節(jié)。同時(shí)強(qiáng)化從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)查食品留樣制度落實(shí)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題立行立改，確保食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位。

系統(tǒng)化培訓(xùn)提升能力，打牢監(jiān)管基礎(chǔ)。開展高考餐飲保障專題培訓(xùn)，覆蓋監(jiān)管人員52人次，圍繞高中考餐飲保障要點(diǎn)、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置等內(nèi)容，通過案例分析、實(shí)操演練等方式，提升監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查、風(fēng)險(xiǎn)研判能力。此外，對(duì)103名考點(diǎn)食堂從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，重點(diǎn)講解考生餐食制作規(guī)范、過敏原管控等知識(shí)，確保操作流程標(biāo)準(zhǔn)化。

專業(yè)化檢測(cè)排查風(fēng)險(xiǎn)，把牢食材關(guān)口。組織專人對(duì)考點(diǎn)食堂食品原材料進(jìn)行抽查，現(xiàn)場(chǎng)開展快速檢測(cè)，對(duì)食材中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等常見問題進(jìn)行篩查，確保食材安全可靠。截至目前，共對(duì)2個(gè)考點(diǎn)16種食品原材料進(jìn)行快檢，均未發(fā)現(xiàn)異常。

智慧化監(jiān)管加強(qiáng)保障，筑牢安全防線。運(yùn)用“餐飲安全在線”平臺(tái)，對(duì)考點(diǎn)食堂實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI抓拍”監(jiān)管。監(jiān)管人員通過平臺(tái)實(shí)時(shí)查看食材索證索票、加工制作、食品留樣、餐具消毒等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作立即線上預(yù)警并督促整改，以智慧手段助力高考餐飲保障。

下一步，該局將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管，加大巡查力度，在高考期間實(shí)行“駐點(diǎn)監(jiān)管+遠(yuǎn)程監(jiān)控”雙重保障模式，同步啟用智能AI抓拍系統(tǒng)實(shí)時(shí)預(yù)警違規(guī)操作?，嚴(yán)控高風(fēng)險(xiǎn)食材使用，確保高考食品安全萬無一失。