中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）為確保2025年中考期間校園食堂的飲食安全，為考生營造一個健康、安全的就餐環(huán)境，近日，重慶市大渡口區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法力度對轄區(qū)校園食材集中配送單位和3個中考點（重慶市旅游學校、重慶市94中學、重慶市95中學）食堂進行了突擊食品安全檢查。

近日，該局春暉路市場監(jiān)管所執(zhí)法人員重點檢查了校園食材集中配送單位的采購渠道是否正規(guī)，貯存條件是否符合食品安全標準；查看了防鼠、防蟲、防潮設(shè)施是否完善，確保食材不受污染，核實各校園食材訂購記錄，確保食材來源可追溯。 

執(zhí)法人員在重慶市旅游學校重點審查了食堂的食材選擇及食譜設(shè)計，確保營養(yǎng)均衡且符合食品安全要求；檢查了食品加工制作過程中的衛(wèi)生條件和操作流程，防止交叉污染；逐一確認餐飲具的清洗消毒是否到位，保障用餐器具的衛(wèi)生安全；檢查了食堂后廚監(jiān)控攝像頭的運行狀態(tài)，確保實時監(jiān)控，提升食品安全透明度。  

通過本次檢查，春暉路市場監(jiān)管所進一步規(guī)范了大渡口區(qū)校園食材集中配送單位和中考考點食堂的食品安全管理，有效排除了潛在的食品安全隱患。同時，增強了食堂管理人員的食品安全意識，為中考考生提供了更加安全、放心的飲食環(huán)境。

6月10日，該局躍進村街道市場監(jiān)管所進入重慶市94中學，對食品安全、衛(wèi)生條件及原材料采購進行全面突擊檢查。

檢查過程中，執(zhí)法人員查源頭管控，重點核查食材供應(yīng)商資質(zhì)文件、進貨票據(jù)及檢驗報告，確保食材來源可追溯、質(zhì)量達標；查人員管理，詳細檢查從業(yè)人員健康證明及晨檢記錄，杜絕帶病上崗現(xiàn)象；查餐具衛(wèi)生，全面檢測消毒設(shè)備運行狀態(tài)，核驗消毒記錄及效果檢測報告，保證餐具潔凈安全；查環(huán)境管理，對后廚操作間、備餐區(qū)、就餐場所進行全方位檢查，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)實時監(jiān)控后廚操作，重點把控菜品燒熟煮透、分餐配送等風險點，確保原料到餐桌監(jiān)管無盲區(qū)；查應(yīng)急機制，嚴格核查食品留樣制度執(zhí)行情況，確保留樣量足、標識清晰、保存規(guī)范。同時還與學校食堂簽訂《食品安全承諾書》，進一步壓實主體責任，推動校園食品安全管理規(guī)范化、長效化。

通過本次檢查，躍進村街道市場監(jiān)管所進一步強化了校園食品安全監(jiān)管鏈條，通過“五查一簽”的閉環(huán)管理模式，既消除了當前隱患，又建立了長效監(jiān)督機制。

中考期間，該局將組成食品安全督導檢查專班，持續(xù)加大檢查力度，執(zhí)法人員每日進駐各考點，對學校食堂飲食安全進行檢查，并開展全鏈條安全監(jiān)管，用最嚴標準守護中考學子“舌尖上的安全”。