重慶市沙坪壩區(qū)新橋街道市場(chǎng)監(jiān)管所開展冬季火鍋市場(chǎng)安全檢查 守護(hù)群眾“舌尖上的暖意”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（田西方）立冬時(shí)節(jié)，氣溫漸涼，熱氣騰騰的火鍋成為眾多食客的最佳選擇之一。為保障市民用餐安全，近日，重慶市沙坪壩區(qū)新橋街道市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦冬季餐飲風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)25家火鍋店開展突擊檢查，全面排查食材來(lái)源、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品添加劑使用以及后廚環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全力筑牢火鍋食品安全防線。

在原料管控方面，執(zhí)法人員嚴(yán)查食材來(lái)源，堅(jiān)決杜絕“問(wèn)題食材”上餐桌。針對(duì)牛羊肉、毛肚等常見火鍋食材，重點(diǎn)核驗(yàn)進(jìn)貨票據(jù)、肉類檢疫合格證等資料，確保每批食材來(lái)源清晰、可追溯。同時(shí)，對(duì)調(diào)味品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范、食品添加劑是否超標(biāo)使用進(jìn)行細(xì)致排查，特別關(guān)注食用油采購(gòu)記錄與廢棄油脂處理流程，嚴(yán)防“回收油”等食品安全隱患。

行動(dòng)中，執(zhí)法人員還檢查“明廚亮灶”實(shí)施情況，通過(guò)對(duì)食品烹飪、餐具消毒、垃圾處理等環(huán)節(jié)逐一檢查，督促餐飲單位將加工過(guò)程透明化、標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步規(guī)范后廚操作環(huán)境，以“透明廚房”“視頻廚房”等形式，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)監(jiān)督后廚操作，實(shí)現(xiàn)吃得安心、吃得放心。

本次檢查發(fā)現(xiàn)部分商戶存在調(diào)味品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全、垃圾桶未加蓋等問(wèn)題10處，涉及7家火鍋店。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改，并組織相關(guān)負(fù)責(zé)人學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)定期自查、主動(dòng)排險(xiǎn)的重要性，確保食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位。目前，所有問(wèn)題均已整改完畢。

該所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)鞏固行動(dòng)成果，通過(guò)常態(tài)化檢查與集中治理相結(jié)合，共同營(yíng)造安全、誠(chéng)信的火鍋消費(fèi)環(huán)境，守護(hù)好廣大群眾“舌尖上的暖意”。