中國食品安全網(wǎng)訊（青縣市場監(jiān)督管理局 于長城） 為深入開展食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題專項(xiàng)整治工作，著力解決人民群眾食品安全急難愁盼問題，青縣市場監(jiān)督管理局扎實(shí)開展中小學(xué)校園食品安全突出問題排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)全縣中小學(xué)食堂進(jìn)行了兩輪全覆蓋檢查，對(duì)存在功能布局不符合標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備老舊等情況的食堂，逐個(gè)“問診開方”，建立“一校一案”，深入開展全縣學(xué)校食堂改造，持續(xù)提升全校園食品安全管理水平，為學(xué)生用餐提供安全保障。

整治現(xiàn)場  圖片來源：青縣市場監(jiān)督管理局

一、堅(jiān)持高位推進(jìn)。縣市場監(jiān)管局、縣教育局聯(lián)合開展“校園餐”專項(xiàng)整治，明確專項(xiàng)行動(dòng)“時(shí)間表”“路線圖”，倒排工期、壓茬推進(jìn)，縣市場監(jiān)管局與縣教育局聯(lián)合建立學(xué)校暑期餐飲質(zhì)量安全提升制度。今年，縣教育局投入550萬元，幫扶指導(dǎo)一批中小學(xué)改造、更新教育設(shè)施和食堂設(shè)備，推進(jìn)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備改造升級(jí)建設(shè)，升級(jí)改造學(xué)校食堂80家，科學(xué)改造洗消間、面點(diǎn)間、更衣室等功能間115間，新增清洗消毒設(shè)備49臺(tái)件、冷藏冷凍設(shè)備25臺(tái)件、食品留樣柜14臺(tái)，規(guī)范食堂建筑場所與布局、設(shè)施設(shè)備安裝和使用從硬件上改善提高食品安全管控能力。

二、強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)。強(qiáng)化與教育主管部門的協(xié)調(diào)協(xié)同，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管與主管的無縫銜接、高效聯(lián)動(dòng)。將中小學(xué)校園食品安全突出問題專項(xiàng)整治臺(tái)賬、食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域督導(dǎo)檢查及全覆蓋拉網(wǎng)式排查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)抄送給教育部門，督促教育部門根據(jù)抄送的問題線索和抽檢、監(jiān)測的數(shù)據(jù)，有針對(duì)性地督促學(xué)校加強(qiáng)日常管理，提請(qǐng)教育部門將其掌握的學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)和大宗食材供應(yīng)商的信息情況，及時(shí)通報(bào)給市場監(jiān)管部門，以強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食品原料上游的嚴(yán)格監(jiān)管。

三、全面改造提升。連日來，青縣曹寺中學(xué)食堂、青縣明德高級(jí)中學(xué)食堂施工現(xiàn)場一片繁忙景象，工人們正在忙著鋪設(shè)水管，市場監(jiān)管和教育部門工作人員再次來到現(xiàn)場勘察。據(jù)介紹，改造后的食堂將分別設(shè)有人員通道、進(jìn)貨通道、餐具回收通道，避免交叉污染；供餐千人以上學(xué)校增設(shè)食品安全快檢室，更加便捷實(shí)施食材快速檢測，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)把控關(guān)口前移；設(shè)有密閉洗消間，同時(shí)能對(duì)送餐箱進(jìn)行消毒；備餐間設(shè)有二次更衣室，食品原料分類設(shè)置專間，還添置了保溫傳遞柜等設(shè)備，確保學(xué)生隨時(shí)吃上熱飯熱菜。青縣明德高級(jí)中學(xué)開辟餐具清洗消毒專間，將餐具高溫清洗設(shè)備移出食品加工區(qū)，廚房下水道水泥面年久粗糙脫落，更新為不銹鋼下水裝置。青縣第二實(shí)驗(yàn)幼兒園科學(xué)擺布廚房功能設(shè)置，將辦公間改造成洗消間，使加工順序更趨合理。青縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)針對(duì)墻體因鹽堿粉化，美化更新食堂走廊墻面；針對(duì)餐廚油漬污染煙道、鍋灶、地面，下大力量保潔清理操作間；針對(duì)學(xué)生用餐場所空蕩單調(diào)，擺放簡約綠蘿，美化凈化環(huán)境，釋放綠色、健康、向上氣息。青縣第二中學(xué)開展“師生、家長滿意的食堂”專項(xiàng)行動(dòng)，推進(jìn)食堂管理全面提檔升級(jí)，使學(xué)校食堂內(nèi)外煥然一新。青縣對(duì)存在功能布局不符合標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施設(shè)備老舊等情況的食堂，逐個(gè)“問診開方”，建立“一校一案”，暑假前督導(dǎo)35家民辦學(xué)校幼兒園升級(jí)改造，暑期又指導(dǎo)45家公立學(xué)校因地制宜有效盤活存量空閑場地，科學(xué)調(diào)整功能區(qū)域銜接，全面開展了食堂改造和質(zhì)量提升。

四、堅(jiān)持督導(dǎo)問效。縣市場監(jiān)管局、縣教育局成立暗訪組，對(duì)校園食品安全進(jìn)行暗訪。成立聯(lián)合督查工作組，采取“掛鉤式”“穿透式”，對(duì)學(xué)校設(shè)施設(shè)備質(zhì)量提升，食堂及大宗食品原料供應(yīng)等重點(diǎn)領(lǐng)域，開展包保督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)并整改問題35個(gè)，確保工作質(zhì)效。實(shí)施“先進(jìn)方隊(duì)”引領(lǐng)，“后進(jìn)清單”提升，開展食堂硬件設(shè)施的提升改造現(xiàn)場問效，對(duì)后進(jìn)單位予以批評(píng)，責(zé)成“先進(jìn)方隊(duì)”幫扶。對(duì)中小學(xué)校園食堂食品安全進(jìn)行全面督查，督查聚焦校園食品安全“三防”設(shè)備設(shè)施配備、復(fù)用餐飲具洗消、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)、承包經(jīng)營企業(yè)許可管理和落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患并督促整改到位，實(shí)行閉環(huán)管理。同時(shí)，對(duì)監(jiān)管執(zhí)法行為開展同步檢查，重點(diǎn)監(jiān)督管理不規(guī)范、責(zé)任不落實(shí)、安全隱患排查流于形式等問題，糾治一批有事不理、有責(zé)不擔(dān)、有案不查等不作為、慢作為、亂作為和形式主義、官僚主義突出問題，著力發(fā)現(xiàn)和糾正一批監(jiān)管執(zhí)法“寬松虛軟”等“不嚴(yán)不實(shí)”問題。

五、堅(jiān)持制度創(chuàng)新。貫徹滄州市市場監(jiān)督管理局、滄州市教育局關(guān)于印發(fā)《滄州市校園食堂食品安全崗位職責(zé)要求》的通知，在聯(lián)合監(jiān)督檢查，體系評(píng)估、自查提升中參考使用。市場監(jiān)管局、縣教育局聯(lián)合制定《餐飲服務(wù)鼠（蟲）害防治工作指南》，使“三防”設(shè)施設(shè)備全部到位，病媒防治有章可循。制定《學(xué)校食堂餐用具清洗消毒保潔指南》，使餐飲具設(shè)施設(shè)備全面更新，清洗、消毒、保潔高質(zhì)量運(yùn)行，同時(shí)還制定《學(xué)校食堂合規(guī)經(jīng)營指南》《校園食品配餐指南》等制度，建立校園食品安全臺(tái)賬、自查問題臺(tái)賬、風(fēng)險(xiǎn)臺(tái)賬等，進(jìn)一步構(gòu)建校園食品安全監(jiān)管閉環(huán)工作機(jī)制。

六、堅(jiān)持宣傳引導(dǎo)。縣市場監(jiān)管局、縣教育局持續(xù)加強(qiáng)食品安全宣導(dǎo)，進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，開展線上線下學(xué)校食堂升級(jí)改造宣傳動(dòng)員、巡回學(xué)習(xí)觀摩先進(jìn)和現(xiàn)場目擊后進(jìn)典型，切實(shí)讓各學(xué)校刷了一次“存在感”，各個(gè)學(xué)校均制定了食堂整改提升計(jì)劃、預(yù)算、進(jìn)度和完成時(shí)限，目前，全縣80%學(xué)校提前完成升級(jí)改造目標(biāo)任務(wù)，未完成的也在緊鑼密鼓的進(jìn)行中。教育局還指導(dǎo)各學(xué)校以簡述標(biāo)牌記錄學(xué)校食堂改造前和改造后的圖文新舊對(duì)比，記錄這一提高食品安全管理水平，值得“原貌與更新”深刻回憶的歷史瞬間。

縣市場監(jiān)督管理局將扎扎實(shí)實(shí)開展中小學(xué)校園食品安全突出問題排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，排查整治秉持處罰和教育相結(jié)合，與縣教育局協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備和食品安全管理提檔升級(jí)，確保秋季開學(xué)前縣域所有學(xué)校食堂全部更新改造完畢，展現(xiàn)全縣學(xué)校不同程度的食品安全管理提升新場景。