中國食品安全網訊（陳曉婷 記者李黎）為進一步強化食品安全工作站管理能力，增強食品經營者的安全意識、法律意識和責任意識，優(yōu)化餐飲消費環(huán)境，提升食品安全總體水平，蘇州工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)督管理局高貿區(qū)分局監(jiān)管人員于8月13日下午至永旺夢樂城食品安全工作服務站，對站內工作人員以及全部餐飲商戶負責人開展食品安全培訓。

 培訓現(xiàn)場 圖片來源：蘇州工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)督管理局高貿區(qū)分局

蘇州雖已立秋，但氣溫居高不下，餐飲食品安全風險仍屬于易發(fā)、高發(fā)期，監(jiān)管人員在培訓中重點講解如何做好夏季食品安全工作，并對餐飲單位提出三點要求：首先是做好食品安全自查工作。嚴格落實食品采購索證索票制度，不采購來源不明的食品，確保食品來源可靠可追溯；全面檢查貯存環(huán)境，對已變質腐敗的食材，一律下架銷毀，確保食品的安全。其次是細化操作流程。嚴格遵循操作規(guī)范要求，做到生熟分開；嚴格控制烹飪時間和溫度，確保食物煮熟煮透，殺滅可能存在的病菌，確保食品的放心食用。最后是做好餐具消毒。嚴格執(zhí)行餐具消毒操作規(guī)范要求，確保餐具消毒到位。

會后，參訓人員紛紛表示會按照培訓要求，一一對照，查漏補缺，讓食品更安全、讓人民群眾吃得更安心。

下一步，高貿區(qū)分局將繼續(xù)加強食品安全監(jiān)督工作，不定期對轄區(qū)商戶進行抽查檢查，筑牢轄區(qū)商戶食品安全防護網，全力護航食品安全。