中國食品安全網(wǎng)訊（李莉 記者李黎）為進(jìn)一步推進(jìn)集中用餐單位食品安全管理，防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，守住食品安全底線，近日，蘇州市吳中區(qū)市場監(jiān)督管理局開發(fā)區(qū)分局組織轄區(qū)內(nèi)部分學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等集中用餐單位負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員40余人參加食品安全培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容主要圍繞原料進(jìn)貨查驗(yàn)、夏季食材加工、人員健康衛(wèi)生、餐具消毒保潔、食品留樣、有害生物防治、反餐飲浪費(fèi)等方面進(jìn)行了講解，要求集中用餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，確保食品安全。結(jié)合今年以來開展的嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法行為專項(xiàng)整治行動(dòng)，培訓(xùn)特別針對(duì)生豬肉、牛羊肉、雞肉及肉類產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)進(jìn)行了詳細(xì)的解釋，要求重點(diǎn)查驗(yàn)肉類產(chǎn)品的動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，查驗(yàn)票據(jù)信息與肉品是否一致，并按要求規(guī)范貯藏肉類產(chǎn)品，嚴(yán)把肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。

下一步吳中區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化餐飲單位監(jiān)管，守護(hù)舌尖上的安全。

一是強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲整治力度。嚴(yán)格資格審核，督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營許可資質(zhì)及相關(guān)信息要在網(wǎng)上主頁面醒目位置公示，加強(qiáng)線下檢查151家單位。

二是強(qiáng)化節(jié)日食品專項(xiàng)檢查。針對(duì)集中商圈食品經(jīng)營單位、旅游景區(qū)及周邊食品經(jīng)營單位、民宿（農(nóng)家樂）、大中型以上餐飲單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲等重點(diǎn)單位進(jìn)行檢查督查，共檢查食品銷售單位202家次、餐飲服務(wù)單位216家次、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者156家次，發(fā)現(xiàn)問題20個(gè)，均責(zé)令改正。

三是加強(qiáng)餐飲單位風(fēng)險(xiǎn)防控。明確加強(qiáng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者日常監(jiān)管、量化分級(jí)、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)，全區(qū)開展評(píng)估6901家，開展全面自查6901家，進(jìn)行整改2197家，開展培訓(xùn)30場次6901家，下發(fā)行政指導(dǎo)書6901份。

四是加強(qiáng)餐飲企業(yè)主體責(zé)任。督促集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，完成“三類人”“三件事”的蘇食安平臺(tái)錄入，并要求連鎖餐飲企業(yè)總部對(duì)各門店原料采購配送、人員培訓(xùn)考核、食品安全自查等進(jìn)行統(tǒng)一管理，提升門店食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平。