中國食品安全網(wǎng)訊（衛(wèi)瀟婷 記者李黎）為進一步提升學校食堂食品安全管理水平，切實保障廣大師生飲食安全，近期，溧水區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局組織開展全區(qū)學校食堂食品安全線上培訓。培訓覆蓋全區(qū)共128家中小學、幼兒園，學校負責人、食品安全總監(jiān)及食品安全員共300余人參與。

本次培訓圍繞“餐飲服務管理規(guī)范”“落實食品安全主體責任”等核心內(nèi)容展開深入講解，一方面對餐飲服務管理規(guī)范進行細致解讀，結合法律法規(guī)與典型案例解說場所布局、設施設備、采購與儲存、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)操作規(guī)范與注意事項，讓參訓人員對餐飲服務全過程管理形成更清晰、更全面的認識。另一方面，專家明確指出，學校是食堂食品安全的第一責任人，各學校要建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理架構，明確各崗位人員職責，定期自查自糾，消除安全隱患。

專家在培訓中強調(diào)，學校食堂應合理劃分食品處理區(qū)、就餐區(qū)，確保各功能區(qū)域布局符合生進熟出的單一流向，食品儲存遵循先進先出、分類存放原則，避免交叉污染；規(guī)范使用與養(yǎng)護冷藏冷凍、消毒防蠅等設備設施，保障設備正常運行；嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄制度，規(guī)范索證索票流程，確保食品來源可追溯等。此外，鼓勵學校積極開展食品安全知識宣傳教育活動，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。

培訓結束后，區(qū)市場監(jiān)管局以線上答題的方式對參訓人員進行專項考核，檢驗學校食堂從業(yè)人員對培訓內(nèi)容的掌握程度和實際應用能力，確保培訓實效。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)通過日常檢查、專項整治、“回頭看”等多種形式督促學校嚴格落實食品安全主體責任，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”，為校園食品安全保駕護航。