中國食品安全網(wǎng)訊（王永蘋）隨著夏季的來臨，氣溫逐漸升高，濕度增大，各種細(xì)菌、病毒生長繁殖加快，食物極易發(fā)生腐敗變質(zhì)。為了保障廣大市民的飲食安全和身體健康，特提醒大家在夏季飲食中注意以下事項。

一、選擇新鮮食材

夏季，食材的新鮮度至關(guān)重要。購買蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等食材時，要仔細(xì)觀察其外觀、色澤、氣味。選擇新鮮、無異味、無變質(zhì)跡象的食材。例如，挑選蔬菜時，應(yīng)選擇葉片完整、顏色鮮艷、無黃葉和腐爛斑點(diǎn)的；購買水果時，注意表皮無破損、無霉斑，果實飽滿；選購肉類，要選擇色澤紅潤、有彈性、表面微干不粘手、無異味的；對于水產(chǎn)品，應(yīng)選擇活蹦亂跳、體表完整、無異味的。

二、合理儲存食物

食物的儲存方式不當(dāng)容易導(dǎo)致變質(zhì)。夏季氣溫高，食物應(yīng)盡量存放在低溫環(huán)境中。剩余的飯菜應(yīng)及時放入冰箱冷藏，再次食用時要充分加熱。生熟食品要分開存放，避免交叉污染。例如，將生肉、生魚放在冰箱的下層，防止血水滲流污染其他食物；將熟食放在上層，并用保鮮膜或保鮮盒密封。

三、注意食品衛(wèi)生

在烹飪和食用過程中，要保持良好的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生。烹飪前，要洗凈雙手；處理食材時，要將其清洗干凈，去除表面的泥沙、雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。廚房用具要經(jīng)常清洗消毒，保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生。

四、謹(jǐn)慎食用生冷食品

夏季，生冷食品如涼拌菜、冷飲、冰淇淋等深受人們喜愛。但這些食品在制作和儲存過程中容易受到細(xì)菌污染。食用涼拌菜時，要確保食材新鮮、洗凈，制作過程中要注意生熟分開，使用的刀具、案板等要專用，并做好消毒工作。冷飲和冰淇淋要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。同時，不宜過量食用生冷食品，以免引起胃腸道不適。

五、預(yù)防食物中毒

夏季是食物中毒的高發(fā)季節(jié)。常見的食物中毒原因包括食用了變質(zhì)的食物、未煮熟的食物、被細(xì)菌或毒素污染的食物等。一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等，應(yīng)立即停止食用可疑食物，并及時就醫(yī)。

為了讓大家更好地理解夏季食品安全的重要性，下面為大家列舉幾個真實的案例。

案例一：某家庭在夏季聚餐時，食用了未煮熟的豆角，導(dǎo)致全家出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，經(jīng)診斷為食物中毒。

案例二：一家小餐館在制作涼拌菜時，未將生熟食材分開處理，導(dǎo)致細(xì)菌交叉污染，多名顧客食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

案例三：一位市民在購買冰淇淋后，未及時放入冰箱，在高溫環(huán)境下放置時間過長，食用后出現(xiàn)了腸胃不適的癥狀。

這些案例都給我們敲響了警鐘，提醒我們在夏季要格外注意食品安全。

在此，我們呼吁廣大市民增強(qiáng)食品安全意識，掌握正確的食品儲存和烹飪方法，選擇安全可靠的食品。同時，相關(guān)部門也應(yīng)加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管，加大執(zhí)法力度，確保市場上的食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

總之，夏季食品安全不容忽視。只有我們每個人都高度重視，共同努力，才能有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，讓我們在炎炎夏日里吃得放心、吃得健康。