中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者朱定榮）為切實(shí)做好集中醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)餐飲服務(wù)食品安全保障工作，全力保障疫情防控期間集中隔離人員和工作人員的飲食安全，福建省古田縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局多措并舉，為隔離點(diǎn)食品安全保駕護(hù)航。

該局制定《新冠肺炎集中醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》，成立主要領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)小組，并積極部署，定人定崗，明確責(zé)任，細(xì)化措施，從監(jiān)督檢查、疫情防控、應(yīng)急管理等方面提出具體的要求。

同時(shí)，該局組織轄區(qū)新世貿(mào)酒店、好望角酒店等供餐單位負(fù)責(zé)人開展食品安全責(zé)任約談，并與各供餐單位簽訂“隔離點(diǎn)供餐單位食品安全經(jīng)營(yíng)承諾書”，壓實(shí)供餐單位落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任，要求供餐單位做到“五個(gè)嚴(yán)格”，一是嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《福建省食品安全條例》等相關(guān)法律、法規(guī)；二是嚴(yán)格落實(shí)食品安全和疫情防控主體責(zé)任；三是嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度；四是嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)賬制度；五是嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理。

疫情防控期間，?該局執(zhí)法人員深入供餐單位進(jìn)行全面巡查，對(duì)供餐單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督。重點(diǎn)對(duì)食品和原料索證資料、從業(yè)人員健康證、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行審查；對(duì)供餐單位的食品加工制作環(huán)節(jié)，包括食品及食品原料、冷菜制作、備餐與供餐時(shí)間、食品中心溫度、餐飲具清洗消毒、食品留樣等進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督檢查。監(jiān)督供餐單位對(duì)每餐菜品及時(shí)足量留樣。督促各供餐單位嚴(yán)格落實(shí)過(guò)程管控，保證出餐時(shí)間合理，確保食品中心溫度；配送前后對(duì)配送車輛進(jìn)行全面清潔消毒，正確使用消毒劑，確保不受污染，隨車送餐人員嚴(yán)格履行消毒程序，保障供餐配送安全。同時(shí)積極督促供餐單位科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)食譜和食量，合理規(guī)劃配餐路線，在保食品安全的基礎(chǔ)上，保障供餐營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、數(shù)量和食品中心溫度。執(zhí)法人員對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，及時(shí)出具監(jiān)督意見書，限時(shí)整改，確保隔離點(diǎn)所有人員吃得安心。

另外，該局組織抽樣人員對(duì)各供餐單位使用的食品及原料、半成品開展監(jiān)督抽檢，截至目前，共抽檢58批次食品，有效排查食品安全隱患，讓隔離點(diǎn)食品安全監(jiān)管更加科學(xué)、精準(zhǔn)。

下一步，古田縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)加大對(duì)各供餐單位的監(jiān)督指導(dǎo)力度，督促供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全制度，規(guī)范餐飲加工行為，確保疫情防控期間隔離點(diǎn)飲食安全。