中國食品安全網(wǎng)訊（高劍平 張翼飛? 白振福 記者朱定榮）近年來，福建安溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局把校園及其周邊食品安全作為食品安全監(jiān)管的重中之重，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主”的方針，著眼疫情防控要求，積極采取“擺上位、管到位、宣到位，控到位”的務(wù)實(shí)舉措，努力把校園食品安全工作建設(shè)成為讓“學(xué)生滿意，家長(zhǎng)放心，社會(huì)肯定”的放心工程，全力保障全縣廣大師生“舌尖上的安全”。

擺上位，健全風(fēng)險(xiǎn)防控體系

建立聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制。安溪縣制定食品安全提升三年行動(dòng)方案、學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管體系建設(shè)工作方案以及校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案等監(jiān)管工作方案，作為指導(dǎo)各級(jí)抓好校園及周邊食品安全工作的基本依據(jù)和遵循，變“九龍治水”為“一閘管水”，形成“食安辦統(tǒng)籌抓，職能部門聯(lián)合抓、學(xué)校自主抓”的校園食品安全監(jiān)管格局，增強(qiáng)綜合施策、群防群管的工作合力。

建立風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制。注重關(guān)口前移，把強(qiáng)化校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控作為保障校園食品安全的基礎(chǔ)工作，做到“預(yù)測(cè)在先，防范在前”。一方面，爭(zhēng)取財(cái)政資金保障快檢室人員工資及試劑費(fèi)用，逐步建立以商超（農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)）快檢室為基礎(chǔ)，以各市場(chǎng)監(jiān)管所快檢室為依托，以購買第三方快速檢測(cè)服務(wù)和食品安全快速檢測(cè)車為補(bǔ)充的食品安全快速檢測(cè)體系。建立學(xué)校每周定期送檢食材工作機(jī)制，為學(xué)生餐飲食材安全把好第一道關(guān)口。今年來完成校園食材快速檢測(cè)10315批次，篩查處置初檢不合格食品原料60批次。另一方面，大力推進(jìn)食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，鼓勵(lì)中小學(xué)校購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，優(yōu)化食安風(fēng)險(xiǎn)管控渠道。2016年以來，安溪縣堅(jiān)持每年為學(xué)校購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

建立追溯管理機(jī)制。建立“食品來源可溯、食品風(fēng)險(xiǎn)可查、食品責(zé)任可追”食品安全可追溯管理體系。將全縣299家學(xué)校食堂和3家集體配送單位全部納入食品安全“一品一碼”可追溯系統(tǒng)建設(shè)范疇，嚴(yán)格落實(shí)信息錄入工作，強(qiáng)化校園食品安全追溯管理剛性和力度。目前，全縣學(xué)校食堂和集體配送單位100%注冊(cè)使用福建省食品安全信息追溯平臺(tái)，累計(jì)錄入上傳追溯信息11萬余條。

管到位，織密日常監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)

聯(lián)合監(jiān)管一體化。每年春秋兩季開學(xué)之初、中高考期間，安溪縣均組織開展校園食品安全聯(lián)合專項(xiàng)監(jiān)督檢查，及時(shí)排查消除安全隱患，為校園食品安全保駕護(hù)航。專項(xiàng)整治持續(xù)化。以校園及其周邊200米范圍內(nèi)面向?qū)W生經(jīng)營的食品銷售點(diǎn)、餐飲服務(wù)單位、流動(dòng)食品攤販等食品經(jīng)營主體為重點(diǎn)對(duì)象，定期開展校園及周邊系列整治工作，持續(xù)推進(jìn)對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)品種安全隱患和違規(guī)違法行為的排查、整治和打擊力度，全面整治和規(guī)范校園及其周邊食品經(jīng)營環(huán)境。

監(jiān)管手段信息化。積極推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)，不斷提升校園食品智慧監(jiān)管的信息化水平。繼2018年全縣公辦學(xué)?！懊鲝N亮灶”覆蓋率達(dá)100%之后，今年已實(shí)現(xiàn)全縣學(xué)校食堂和集體配送單位“明廚亮灶”工程全覆蓋。風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)常態(tài)化。貫徹“讓監(jiān)管跑在風(fēng)險(xiǎn)前面”的校園食品安全監(jiān)管理念，針對(duì)性地開展學(xué)校食堂及校園周邊食品監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)篩查工作。

宣到位，聚合共抓共治合力

堅(jiān)持“兩條腿”走路，在強(qiáng)監(jiān)管的同時(shí)注重抓宣教，營造“宣傳一個(gè)學(xué)生，帶動(dòng)一個(gè)家庭，影響一個(gè)群體”的校園食安共抓共治的良好局面。法規(guī)常培訓(xùn)。堅(jiān)持每年舉辦學(xué)校食品安全培訓(xùn)會(huì)，對(duì)全縣中小學(xué)、幼兒園（含民辦）的食品安全管理員進(jìn)行集中培訓(xùn)，督促建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，推動(dòng)學(xué)校主動(dòng)提高食品安全管理能力和水平。

常識(shí)常宣講。發(fā)揮“安溪縣食品藥品安全講師團(tuán)”作用，大力推動(dòng)“食安常識(shí)進(jìn)課堂”主題宣傳活動(dòng)，通過開設(shè)飲食健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、舉辦主題班會(huì)、專題晚會(huì)等多種形式，廣泛開展食品安全知識(shí)宣傳教育，不斷增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)良好的個(gè)人飲食習(xí)慣。近幾年已開展食安常識(shí)進(jìn)校園宣講活動(dòng)70場(chǎng)次，累計(jì)受眾1.7萬人次，發(fā)放《致全體學(xué)生家長(zhǎng)有關(guān)遠(yuǎn)離辣條等“五毛食品”的一封信》等宣傳材料5萬余張。環(huán)境常熏陶。通過在校門、教學(xué)樓、飯?zhí)谩⑺奚?、小賣部等區(qū)域懸掛橫幅、張貼標(biāo)語，依托學(xué)校宣傳欄、微信公眾號(hào)、校園廣播等媒介積極宣傳食品安全知識(shí)，營造“保障食品安全，建設(shè)平安校園”教育氛圍。同時(shí)，在校園中大力倡導(dǎo)食安宣傳 “四個(gè)一”活動(dòng)：即微信公眾號(hào)（家長(zhǎng)群）周轉(zhuǎn)一條食安小常識(shí)，月上一節(jié)食品安全為主要內(nèi)容的《飲食健康教育》課；季開一次食品安全主題班會(huì)；半年辦一期以食品安全為主題的黑板報(bào)（手抄報(bào)），讓學(xué)生在常態(tài)化的聽、說、看、記環(huán)境中受到經(jīng)常性學(xué)習(xí)熏陶，不斷增長(zhǎng)食品安全知識(shí)，增強(qiáng)安全防范意識(shí)。

控到位，筑牢校園“戰(zhàn)疫”防線

今年疫情暴發(fā)后，為保證學(xué)校復(fù)課復(fù)學(xué)后的食品安全，該局聯(lián)合安溪縣教育部門采取強(qiáng)化培訓(xùn)與宣傳相結(jié)合，集中整治與長(zhǎng)效監(jiān)管相結(jié)合，專項(xiàng)檢查與監(jiān)督抽檢相結(jié)合的方式狠抓各項(xiàng)防護(hù)措施落實(shí)，全面筑牢校園食品安全“戰(zhàn)疫”防線。強(qiáng)化執(zhí)法檢查。組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)136所供餐的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理制度、食品安全自查情況、從業(yè)人員健康證明、索證索票、食物留樣、環(huán)境衛(wèi)生、原料貯存、場(chǎng)所消殺、臺(tái)賬記錄等情況進(jìn)行全方面的檢查指導(dǎo)，督促學(xué)校把保障食品安全的措施落細(xì)落實(shí)。

強(qiáng)化宣傳指導(dǎo)。指導(dǎo)學(xué)校通過發(fā)放宣傳材料，開展微課宣傳等形式，有針對(duì)性地開展普及疫情期間食品安全知識(shí)宣傳，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。督促學(xué)校組織食堂從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員持有效健康證上崗，每天做好體溫測(cè)量記錄工作，杜絕帶病人員上崗。指導(dǎo)學(xué)?？茖W(xué)制定就餐計(jì)劃，采取食堂配餐、錯(cuò)峰用餐等適合學(xué)校實(shí)際的用餐方式，避免集中用餐發(fā)生交叉感染。強(qiáng)化抽檢力度。針對(duì)米、面、油、調(diào)味品、冷凍冷藏等重點(diǎn)品種，對(duì)復(fù)課復(fù)學(xué)的中小學(xué)校食堂開展全方面的監(jiān)督抽檢，及時(shí)排查安全隱患，嚴(yán)防不合格食品流入師生餐桌。

強(qiáng)化稽查辦案。為進(jìn)一步把疫情期間校園食品安全責(zé)任壓緊壓實(shí)，該局還以隱患排查“零死角”、問題整治“零容忍”、違法違規(guī)行為“零放過”為基準(zhǔn)，不斷加大對(duì)校園及周邊食品安全違法違規(guī)行為的懲處力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題做到快查快處，切實(shí)保障師生飲食安全。截至日前，該局已共出動(dòng)執(zhí)法人員4500余人次，對(duì)全縣中小學(xué)校進(jìn)行全覆蓋食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和專項(xiàng)監(jiān)督檢查，為學(xué)校復(fù)課復(fù)學(xué)食品安全奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。