中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王歡 何愛(ài)新 記者紀(jì)紅霞）為切實(shí)保障2025年高考期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，連日來(lái)，河北省保定市定興縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局立足監(jiān)管職能，以“零容忍”態(tài)度嚴(yán)控風(fēng)險(xiǎn)隱患，通過(guò)全鏈條監(jiān)管、精準(zhǔn)化防控、常態(tài)化巡查，全力護(hù)航廣大考生飲食安全。

食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：定興縣市場(chǎng)監(jiān)管局 王歡 攝

定興縣市場(chǎng)監(jiān)管局成立以主要負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)的高考食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定專(zhuān)項(xiàng)工作方案，明確考前準(zhǔn)備、考中監(jiān)管、應(yīng)急處置等環(huán)節(jié)職責(zé)分工。通過(guò)召開(kāi)專(zhuān)題部署會(huì)、簽訂責(zé)任狀、建立“網(wǎng)格化”監(jiān)管臺(tái)賬，將責(zé)任落實(shí)到崗、到人，形成“一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)”的工作格局，確保監(jiān)管無(wú)死角、責(zé)任無(wú)盲區(qū)。

食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：定興縣市場(chǎng)監(jiān)管局 王歡 攝

定興縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展高考考點(diǎn)及周邊餐飲單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。開(kāi)展全覆蓋監(jiān)督檢查，組織執(zhí)法力量對(duì)考點(diǎn)食堂、考生集中食宿點(diǎn)及周邊餐飲店開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，重點(diǎn)核查環(huán)境衛(wèi)生、加工流程、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐飲具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員121人次，檢查餐飲單位48家次，整改隱患問(wèn)題3項(xiàng)；開(kāi)展全流程菜譜審核，對(duì)高考供餐菜單實(shí)施“三級(jí)審核”機(jī)制，剔除四季豆、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)菜品，確保菜單科學(xué)合理、安全可控；開(kāi)展全要素風(fēng)險(xiǎn)排查，聯(lián)合第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)考點(diǎn)食堂食材開(kāi)展靶向抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)豬肉、蔬菜、雞蛋等原料的農(nóng)藥殘留、重金屬等指標(biāo)，已完成抽檢32批次，合格率100%。

食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：定興縣市場(chǎng)監(jiān)管局 王歡 攝

定興縣市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)施“一戶一策”監(jiān)管，根據(jù)餐飲單位經(jīng)營(yíng)規(guī)模、供餐能力等實(shí)際情況，制定個(gè)性化監(jiān)管方案，明確原料采購(gòu)、貯存、加工、留樣等全流程操作規(guī)范。強(qiáng)化技術(shù)支撐保障，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)對(duì)考點(diǎn)食堂后廚進(jìn)行24小時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控，實(shí)時(shí)抓拍違規(guī)操作行為，實(shí)現(xiàn)線上線下聯(lián)動(dòng)監(jiān)管；開(kāi)展從業(yè)人員培訓(xùn)，組織考點(diǎn)食堂負(fù)責(zé)人及廚師開(kāi)展食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解高溫季節(jié)食品貯存、餐具消毒、應(yīng)急處置等知識(shí)，考核合格率達(dá)100%。

食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：定興縣市場(chǎng)監(jiān)管局 王歡 攝

高考期間，定興縣市場(chǎng)監(jiān)管局還將采取“駐點(diǎn)監(jiān)管+流動(dòng)巡查”雙重保障模式。實(shí)行定點(diǎn)值守，向每個(gè)考點(diǎn)派駐2名執(zhí)法人員全程監(jiān)督供餐過(guò)程，從原料驗(yàn)收、晨檢記錄到菜品留樣實(shí)施閉環(huán)管理；實(shí)行快檢車(chē)駐場(chǎng)，安排食品安全快速檢測(cè)車(chē)駐點(diǎn)待命，對(duì)每餐次食材進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，15分鐘內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果；實(shí)行應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，暢通12315投訴舉報(bào)渠道，嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)應(yīng)急值守制度，確保突發(fā)事件30分鐘內(nèi)到場(chǎng)處置。

定興縣市場(chǎng)監(jiān)管局鄭重承諾，將以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措落實(shí)高考食品安全保障任務(wù)，并懇請(qǐng)廣大考生家長(zhǎng)及社會(huì)各界共同監(jiān)督。如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，及時(shí)撥打12315熱線投訴舉報(bào)，將依法從嚴(yán)從快查處，切實(shí)維護(hù)考生“舌尖上的安全”。