中國食品安全網(wǎng)訊（范默然 記者胡毅） 4月7日，湖北省襄陽市襄城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布消息，根據(jù)《襄城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于建設(shè)小餐飲“清潔廚房”工作的通知》要求，經(jīng)過宣傳引導(dǎo)、指導(dǎo)培育、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、飛檢抽查等綜合評(píng)價(jià)后，襄城區(qū)82家小餐飲經(jīng)營單位被評(píng)為“清潔廚房”。

什么是“清潔廚房”？

所謂“清潔廚房”，是市場(chǎng)監(jiān)管部門針對(duì)小餐飲廚房環(huán)境衛(wèi)生管理問題的基礎(chǔ)上，總結(jié)規(guī)律性的方法，采用簡單有效的措施，形成便于操作、利于監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)小餐飲經(jīng)營者按照標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)清潔廚房，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，提高小餐飲食品安全管理水平，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)？

通過強(qiáng)化人員意識(shí)、優(yōu)化功能布局、合理配置設(shè)施，規(guī)范加工過程、嚴(yán)格清洗消毒等措施，有效保持廚房清潔衛(wèi)生，防控食品污染，使其達(dá)到食品安全基本要求，讓消費(fèi)者吃得安全、吃得放心。

有哪些建設(shè)要點(diǎn)？

概括說來需要達(dá)到“三配三化三分開，三潔三定三徹底”的建設(shè)要點(diǎn)。設(shè)施“三配”：配清洗消毒設(shè)施、配“防鼠、防蟲、防腐”設(shè)施、配油煙下水垃圾處理設(shè)施；材質(zhì)“三化”：地面墻壁瓷磚化、設(shè)施設(shè)備不銹鋼化、工用具等食品級(jí)化；貯存、用具“三分開”：生熟分開、原半分開、葷素分開；場(chǎng)所“三潔：環(huán)境潔、設(shè)備潔、人員潔；物品“三定”：工具定位“掛”、容器定位“倒”、食物餐具定位“放”；加工“三徹底”：清洗“徹底”、烹飪“徹底”、消毒“徹底”。

具體哪些單位入選，名單在這里↓↓↓

http://www.xfxc.gov.cn/zwgk/xxgkml/gsgg/202404/t20240407_3590695.html

清潔廚房建設(shè)工作采取動(dòng)態(tài)監(jiān)管的方式，入選達(dá)標(biāo)單位需時(shí)刻保持高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，監(jiān)管部門在檢查過程中發(fā)現(xiàn)不符合清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)或造成食品安全事故的餐飲服務(wù)單位，將依法查處，予以除名。

下一步，襄陽市襄城區(qū)將持續(xù)加大小型餐飲單位監(jiān)管力度，充分發(fā)揮達(dá)標(biāo)單位的“領(lǐng)跑者”作用，督促引導(dǎo)更多小型餐飲單位向達(dá)標(biāo)單位看齊，養(yǎng)成“清潔”習(xí)慣，實(shí)施“六個(gè)三”標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)提升轄區(qū)小型餐飲食品安全整體水平，增強(qiáng)人民群眾滿意度、獲得感、安全感。