宜荊荊恩高校食品安全聯(lián)盟念好“四字經(jīng)” 全力守護校園食品安全

中國食品安全網(wǎng)訊（王貴際 胡愛艷 孫濤 記者胡毅）2025年春季開學以來，湖北省宜荊荊恩高校食品安全聯(lián)盟深入貫徹市場監(jiān)管總局、教育部和省、市相關部門關于做好校園食品安全工作的指示精神，采取得力措施，加大管控力度，念好早、實、嚴、?！八淖纸?jīng)”，織密食品安全“防護網(wǎng)”，全力保障高校廣大師生飲食安全，確保新年度食品安全工作開好局、起好步。

據(jù)了解，宜荊荊恩高校食品安全聯(lián)盟是由宜昌市所在地的三峽大學、荊州市所在地的長江大學、恩施州所在地的湖北民族大學、荊門市所在地的荊楚理工學院于2024年8月成立，旨在促進四地高校食品安全區(qū)域交流與合作，共同提升食品安全保障能力與水平的行業(yè)互助組織。

安排部署突出“早”，強化組織領導

在今年初放寒假時，四地高校就對新學期的食品安全工作進行了安排部署，要求學校后勤管理部門指導經(jīng)營主體開展自查整改，查漏補缺，進一步健全各項管理制度，完善硬件設施。

按《湖北省2025年春季學期學校食品安全風險隱患排查工作方案》要求，四地市場監(jiān)管部門和高校采取多種形式，傳達學習文件精神，并提出具體要求。宜昌市市場監(jiān)管局和聯(lián)盟秘書處召開專題會議，研究會員高校貫徹落實措施。三峽大學黨委常委張成，長江大學黨委常委、副校長許峰，湖北民族大學黨委副書記、宣傳部部長、副校長余來，荊楚理工學院院長張友兵等領導同志先后深入到本校食堂、超市調(diào)研督導，聽取意見建議，指導抓好食品安全工作。

聯(lián)盟秘書處下發(fā)了《關于做好2025年春季學期開學學校食品安全工作的通知》，從收心教育、業(yè)務培訓、落實主體責任、風險隱患排查等六個方面提出了工作要求。各高校及時將上級文件精神傳達到每個餐飲經(jīng)營主體。

業(yè)務培訓貫徹“實”，提升從業(yè)本領

四地高校采取個人自學、專家授課、現(xiàn)場觀摩、交流研討等方式，組織從業(yè)人員認真學習《中華人民共和國食品安全法》《湖北省食品安全條例》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范2024版》等法律法規(guī)、工作規(guī)范和國家、省、市對高校食品安全工作的指示要求。

三峽大學組織76名培訓人員觀摩了食品安全智慧檢測室和獲得2022年度“顧客滿意的全國營養(yǎng)健康食堂”稱號的沁苑餐廳，對標先進找差距，現(xiàn)場感悟促提升。長江大學聘請屬地荊州市市場監(jiān)管部門專家開展專題授課輔導，增強培訓的系統(tǒng)性、針對性。湖北民族大學在組織集中學習的基礎上，針對餐飲服務中重點難點問題，開展交流研討，答疑釋惑。荊楚理工學院強化培訓質(zhì)量，組織參訓人員進行考核，合格率100%；參訓的12名食品安全總監(jiān)和食品安全員優(yōu)秀率為100%。

針對春節(jié)長假后部分人員思想松懈、安全意識淡化的實際，各會員高校結合實際，認真開展收心教育，引導大家樹立起步就是沖刺、開學就是決戰(zhàn)的觀念，從而把思想和精力從寒假春節(jié)輪休迅速調(diào)整轉移到工作中來。

排查整改堅持“嚴”，消除安全隱患

組建“專家型”專班。各地從市場監(jiān)管部門和高校后勤管理部門抽選政治素質(zhì)好、業(yè)務能力強、工作作風實的人員，分別組建了1-2個聯(lián)合檢查組。四地共組建檢查組7個。

開展“拉網(wǎng)式”排查。緊緊圍繞原材料采購管理、進貨查驗、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、病媒生物防制、承包經(jīng)營管理等“十個方面”重點內(nèi)容，第一時間對學校食堂、外包經(jīng)營檔口、校內(nèi)商超、食品快餐店以及校園周邊食品經(jīng)營主體進行全覆蓋、翻箱倒柜全面排查。共排查食堂（含檔口）68個、超市14個、食品快餐店（含蛋糕店、奶茶店等）46個、校園周邊食品經(jīng)營主體78個，共發(fā)現(xiàn)問題隱患247個。

抓好“清倉式”整改。自寒假以來，會員高校針對日常自查和此次專項排查暴露的不足和短板，持續(xù)抓好整改。新增配食品安全總監(jiān)、食品安全員15名，完善《餐飲服務風險管控清單》23個，清洗抽油煙系統(tǒng)150多臺（套），修復瓷磚破損、墻面脫落36處，更換壞損燈具24處，新增防鼠設施18處，請專業(yè)公司對各高校食堂開展全覆蓋消毒殺菌。目前，問題整改完成率達100%。

日常監(jiān)管注重“常”，鞏固向好形勢

四地會員高校加大日常管理力度，堅決守牢師生食品安全底線，進一步鞏固向好形勢。

常調(diào)度會商。各高校把食品安全納入黨委會、行政會內(nèi)容，定期分析研究，解決重點問題。屬地市場監(jiān)管部門和各會員高校每季度開展一次會商， 專題研判會商食品安全形勢。高校后勤管理部門每月調(diào)度食品安全工作，做到常抓不懈。

常學習培訓。把業(yè)務學習培訓作為保障食品安全的基礎性工作來抓，開學之初制定計劃，每月都有培訓內(nèi)容。對新入職的從業(yè)人員，先培訓考核，合格后上崗，做到不合格不入職。

常檢查督促。后勤保障部門班子成員每周、飲食中心班子成員每天輪流檢查食品安全，督促食品安全總監(jiān)、食品安全員履職盡責，督促落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，及時發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題。

常提醒約談。通過學校餐飲工作微信群，及時推送食品安全法律法規(guī)、工作規(guī)范和有關要求，常態(tài)化開展敦促提醒。去年推送各類信息98期。對思想重視不夠、制度落實不到位、問題整改不徹底的及時開展責任約談。一個學期約談3次以上的，取消下一年度投標資格。