揚(yáng)州市江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局大橋分局開(kāi)展火鍋餐飲行業(yè)食品安全快檢專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（俞琰 記者李黎）為有效防范化解夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，嚴(yán)厲打擊火鍋餐飲領(lǐng)域使用假冒偽劣肉類(lèi)原料、在火鍋底料及鹵料中非法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑等突出違法行為，7月29日，揚(yáng)州市江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局大橋分局聯(lián)合大橋鎮(zhèn)食安辦精心組織、周密部署，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)集中開(kāi)展了火鍋餐飲行業(yè)食品安全快檢專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

一、聚焦風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)施精準(zhǔn)排查。執(zhí)法人員深入轄區(qū)多家熱門(mén)火鍋餐飲單位，重點(diǎn)核查店內(nèi)使用的鮮牛羊肉、牛羊肉卷等肉類(lèi)及其制品是否持有有效的動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等合法來(lái)源憑證。同時(shí)，嚴(yán)格檢查經(jīng)營(yíng)者對(duì)火鍋食材原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等主體責(zé)任的落實(shí)情況，確保食材來(lái)源清晰可溯、質(zhì)量安全可靠，嚴(yán)防來(lái)源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或不合格肉品流入餐飲環(huán)節(jié)。

二、強(qiáng)化科技支撐，提升監(jiān)管效能。本次行動(dòng)充分發(fā)揮食品安全快檢技術(shù)“篩查器”和“防火墻”作用。依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)研判，現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取了具有代表性的肉類(lèi)樣本（涵蓋鮮牛羊肉、牛羊肉卷等）6批次、火鍋底料及特色鹵料樣本6批次，共計(jì)12批次樣品。重點(diǎn)針對(duì)肉類(lèi)中可能存在的瘦肉精、腌制肉類(lèi)亞硝酸鹽含量、火鍋底料及鹵料中可能違法添加的罌粟殼成分等項(xiàng)目進(jìn)行了快速檢測(cè)篩查。經(jīng)實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)流程檢測(cè)，所有樣本相關(guān)指標(biāo)均符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，12批次樣品快檢結(jié)果全部合格。

三、深化監(jiān)管服務(wù)，壓實(shí)主體責(zé)任。此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)不僅是風(fēng)險(xiǎn)篩查，更是一次現(xiàn)場(chǎng)警示與規(guī)范指導(dǎo)。執(zhí)法人員將監(jiān)督檢查、快速檢測(cè)與普法宣傳相結(jié)合，同步向經(jīng)營(yíng)者宣貫食品安全法律法規(guī)，督促其嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制等主體責(zé)任，切實(shí)提升誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)。

下一步，大橋分局將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，結(jié)合“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”與常態(tài)化監(jiān)督抽檢，進(jìn)一步加大對(duì)火鍋餐飲等重點(diǎn)業(yè)態(tài)的檢查覆蓋面和抽檢力度。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，堅(jiān)決依法從嚴(yán)從快查處，嚴(yán)守食品安全底線(xiàn)，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。