中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱艷桃）近日，揚(yáng)州市邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合疫情防控和食品小作坊自身特點(diǎn)，著力四個(gè)手段，助力推進(jìn)全區(qū)食品小作坊恢復(fù)生產(chǎn)。

摸清底數(shù)，掌握實(shí)情，建檔登記動(dòng)態(tài)管理

各鎮(zhèn)（區(qū)、街道）建立小作坊常態(tài)化排摸機(jī)制，以各基層市場(chǎng)監(jiān)管分局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)社區(qū)及食藥質(zhì)量協(xié)管員為主，深入開(kāi)展摸底排查，進(jìn)一步摸清全區(qū)所有地方傳統(tǒng)食品品種底數(shù)，在此基礎(chǔ)上，通過(guò)建檔登記對(duì)食品小作坊實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。對(duì)日常監(jiān)管發(fā)現(xiàn)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品協(xié)管員摸排的食品小作坊，及時(shí)登記相關(guān)基本信息并認(rèn)真進(jìn)行甄別，將有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所、從業(yè)人員少、生產(chǎn)加工規(guī)模小、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋、從事傳統(tǒng)食品生產(chǎn)加工活動(dòng)且無(wú)噪音排污等擾民的個(gè)體生產(chǎn)者作為食品生產(chǎn)加工小作坊管理。截至目前，全區(qū)共有獲證小作坊83家，其中，肉制品59 家，豆制品2家，糕點(diǎn)制品6家，自釀白酒8家，其它行業(yè)8家，總體上涵蓋的類別較多，監(jiān)管壓力較大。

筑牢基礎(chǔ)，嚴(yán)格準(zhǔn)入，督促落實(shí)主體責(zé)任

在小作坊業(yè)主籌建裝修或改建期間，該局有關(guān)部門及基層分局執(zhí)法人員對(duì)照審查規(guī)范，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)業(yè)主規(guī)劃經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的功能布局。指導(dǎo)食品小作坊建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、信息公示等制度，并在生產(chǎn)加工場(chǎng)所醒目位置懸掛食品小作坊安全信息公示欄。明確食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，要求簽署食品安全承諾書。對(duì)取得登記證的食品小作坊要求做到“三凈兩明一禁”：人員著裝干凈、生產(chǎn)環(huán)境干凈、設(shè)施設(shè)備干凈；原輔料來(lái)源明、銷售去向明；嚴(yán)禁“一非兩超”。

強(qiáng)化監(jiān)管，確保安全，開(kāi)展排查整治行動(dòng)

建立食品小作坊風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，組織開(kāi)展食品小作坊風(fēng)險(xiǎn)隱患靶向性排查。針對(duì)白酒等人民群眾反映強(qiáng)烈的小作坊食品，尤其是在學(xué)校周邊銷售的小作坊食品集中開(kāi)展專項(xiàng)整治。加大對(duì)食品小作坊生產(chǎn)的地方特色食品、節(jié)慶食品、學(xué)校周邊銷售食品、旅游銷售食品等重點(diǎn)品種的抽檢力度，實(shí)現(xiàn)食品小作坊年度抽檢覆蓋率100%。對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，依據(jù)食品安全法律法規(guī)及時(shí)處置，實(shí)現(xiàn)后處理率100%。同時(shí)按照“提升一批、規(guī)范一批、檢查一批、抽檢一批、取締一批”的工作要求，對(duì)食品小作坊實(shí)施分類監(jiān)管。強(qiáng)化消費(fèi)終端的源頭追溯，禁止食堂、學(xué)校、超市、攤販、集貿(mào)市場(chǎng)等采購(gòu)使用無(wú)證的小作坊食品，倒逼小作坊業(yè)主創(chuàng)造條件主動(dòng)申報(bào)登記。

親近企業(yè)，政策扶持，推動(dòng)作坊轉(zhuǎn)型升級(jí)

邗江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)財(cái)政局聯(lián)合印發(fā)了《邗江區(qū)食品小作坊改造提升專項(xiàng)資金使用管理辦法》,對(duì)每年新登記小作坊和轉(zhuǎn)型升級(jí)為生產(chǎn)企業(yè)的小作坊進(jìn)行資金扶持，政策獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)食品小作坊運(yùn)用現(xiàn)代食品工業(yè)理念，改進(jìn)工藝、加強(qiáng)創(chuàng)新，引導(dǎo)、幫扶具備條件的食品小作坊申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，培育本地優(yōu)質(zhì)特色食品、傳統(tǒng)食品小作坊為“名特優(yōu)”小作坊。

下一步，該局將全面落實(shí)疫情防控和食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)守食品安全底線，發(fā)揮大市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)全區(qū)食品小作坊食品安全監(jiān)管體系，形成社會(huì)共治格局，確保疫情防控和恢復(fù)生產(chǎn)雙勝利。