中國食品安全網(wǎng)訊（戴曉豐）?為防范肺炎疫情期間對復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)食堂集中用餐帶來的風險，常熟市市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)所有復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)進行了食品安全和疫情防控的全覆蓋檢查，有效保障企業(yè)職工生命健康和飲食安全。

分門別類，精準落實監(jiān)管

該局根據(jù)食堂就餐人數(shù)，對轄區(qū)企業(yè)食堂進行分類，確保監(jiān)督檢查工作精準有效。針對就餐人數(shù)低于10人的企業(yè)進行電話隨訪，同步電話指導(dǎo)落實相關(guān)防疫工作。

針對就餐人數(shù)多于10人并且設(shè)置食堂的企業(yè)開展現(xiàn)場檢查，并將《關(guān)于進一步加強疫情期間單位食堂食品安全管理的通知》張貼于各單位食堂就餐場所，指導(dǎo)各單位做好制度預(yù)案、物資儲備、工作人員、供餐和就餐方式、環(huán)境消毒等疫情防控工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實食品安全主體責任。

對于正常生產(chǎn)用工人數(shù)100人以上的生產(chǎn)企業(yè)開展食品安全監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，當場責令限期改正，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的法律法規(guī)明令禁止的食品及原料予以沒收或銷毀處理。在檢查過程中共下發(fā)《監(jiān)督意見書》8份，警告2家。目前已收到6家單位的食堂整改報告。

問題導(dǎo)向，消除食品安全隱患

通過對企事業(yè)單位食堂的全覆蓋檢查，大部分單位較為重視食品安全工作，總體食品安全狀況保持穩(wěn)定，但也存在一些食品安全隱患。

一是食堂許可證持證率有待提高。部分就餐人數(shù)較多的生產(chǎn)企業(yè)食堂未辦理食品經(jīng)營許可證。目前食堂就餐人數(shù)30人以上的單位共48家，其中持有食品經(jīng)營許可證企業(yè)僅19家。檢查中還發(fā)現(xiàn)個別駐街道的行政單位就餐人數(shù)較多，但未持有食品經(jīng)營許可證。

二是主體責任意識有待加強。檢查中發(fā)現(xiàn)普遍存在重生產(chǎn)經(jīng)營、輕食品安全保障的現(xiàn)象，部分食堂基礎(chǔ)設(shè)施陳舊老化，操作流程設(shè)置不合理。

三是日常管理亟需提高。檢查中發(fā)現(xiàn)食堂操作人員普遍文化程度不高，衛(wèi)生規(guī)范意識薄弱，部分食堂在食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品采購中未索取并存留相關(guān)的證明文件，未建立采購驗收臺賬。

強化指導(dǎo)，保障食品健康安全

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，該局將圍繞證照合法、設(shè)施完善、操作規(guī)范等方面加強監(jiān)督指導(dǎo)，努力保障企業(yè)員工飲食安全。

進一步提高食堂持證率。對設(shè)有食堂的生產(chǎn)企業(yè)加強管理，督促其辦理食品經(jīng)營許可證，對經(jīng)督促、整改仍不達標的單位食堂將按《食品安全法》實施行政處罰。進一步加強疫情防控指導(dǎo)。按照新冠肺炎疫情和食品安全風險防控要求，進一步督促企業(yè)食堂嚴格落實物資儲備、應(yīng)急預(yù)案、分隔就餐、環(huán)境消毒等疫情防控工作，落實食品安全主體責任。進一步完善管理措施。該局將以此次疫情為契機，督促企業(yè)加強對食堂基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備投入，落實規(guī)范化管理，確保企業(yè)職工生命健康和飲食安全。

常熟市市場監(jiān)督管理局通過精準的監(jiān)管措施和強有力的服務(wù)指導(dǎo)，旨在進一步提高轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食品安全管理水平，保障職工身體健康，提升食品安全“整體水平”。